只要有电饭锅,松软可口的蛋糕轻松实现!
准备好材料:面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油。注意:这个过程不能沾一滴水,器皿都擦干再用哦。
按量打蛋,在这里我用了4个,蛋清分离
三根筷子准备打蛋清
打两下就这样了
为了突出甜,放一点点盐
一勺糖,
继续打继续打继续打,有点稠时再放一勺糖,继续打
大约15分钟后,就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键,15分钟连续打,不是闹着玩的,很痛苦滴
蛋黄里放两勺糖
3勺冒尖的面粉
6勺牛奶
搅拌好.
倒入一半奶油状的蛋清,注意:上下搅拌而不是打圈
搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出,锅有点热就可以,倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅
倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来
按下煮饭键,2分钟左右会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟,然后再按下煮饭键,20分钟后就OK啦
开盖咯
锅内涂了油,一倒就出来啦,蛋糕底部颜色比较深,松软可口的蛋糕,大功告成啦!掌声响起来!
下面再教大家两种用烤箱做的蛋糕,也很香哦~
无水无油老式小蛋糕
用料
鸡蛋三个 / 白糖75g
低筋面粉75g / 蔓越莓干30g
做法
1.将鸡蛋放入盆中,加入白糖,用电动打蛋器打发,有厨师机可以用厨师机
2.开高速搅打到体积膨大,颜色发白
3.转低速搅打到细腻,无大泡,划过有花纹,不易消失
4.自右上方下铲,划过盆底,自左上方捞出,将面粉拉起,转动盆,这个方式搅拌至无干粉,放入粘有淀粉的蔓越莓干搅拌均匀
5.将纸放入连膜模具,倒入蛋糊8分满,撒上少许坚果碎,图中放了葵花籽仁
6.烤箱预热170度,将烤盘放入中层,烤25分钟左右,就完成喽~
方块蛋糕
【食材】
鸡蛋 四个
玉米油 40克
白砂糖 50克
低筋面粉 50克
牛奶 50克
柠檬汁 几滴
盐 1克
【制作步骤】
准备好原材料
将三个蛋黄和一个全蛋放一起,加入盐,搅拌均匀,再加入牛奶充分拌匀
锅里倒入菜籽油,小火烧到微微冒烟, 一定要小火,微微冒烟后关火,将面粉倒入成烫面,烫后面糊很细腻,避免油温高烫糊。
加入低筋面粉拌匀,
加入先前搅拌好的牛奶鸡蛋混合糊,充分拌匀,这一步非常重要,一定要用刮刀将糊撵细腻,非常均匀,而且不要转圈拌。
鸡蛋清里加入白糖和几滴柠檬汁,先低速打再中速打至硬性发泡,这个打发也很关键,不建议用高速打,中速打的更加稳定,一定要打到能拉出坚挺的小尖角为止,打发不到位或者打发过度都容易造成成品的失败。
先加入小部分蛋白入蛋黄糊里,切拌形式拌匀,切拌就是将刮刀当作一把刀一样一刀一刀切,这样让其充分混合
然后分次加入剩下的蛋白上下翻拌方式拌匀,注意拌的手法,不要使蛋白消泡。拌匀后倒入蛋糕模具中,用力均匀地震动几下,使表面平整即可,不要反复震动。另外建议用活底的蛋糕模具,中空的蛋糕模具更好,受热更加均匀些。
下层放入烤盘,烤盘里倒入水,预热好将蛋糕盘放入中层烤架上面,上下火,145度,烤60分钟左右。
成品图