土豆泥（最美味科学的终极版本）
用料
新鲜土豆（夏洛特或者其他淀粉较少的长形黄皮土豆）500克（100%）；全脂牛奶100ML（20%）；无盐黄油（冷藏）150克（30%)；细粒海盐（普通食盐需要酌情减少）10克（2%）；白胡椒粉（可省略）少许
做法
这种就是夏洛特土豆，中等大小的黄皮土豆，椭圆形两头微尖，淀粉含量较低，做出的土豆泥不至于完全是淀粉的沙沙口感。
将土豆洗净，放入锅中，加入大量的冷水，将水煮至沸腾后，中火续煮30分钟左右，用竹签可以轻易插入。（土豆必须带皮煮，让皮阻隔水分；以冷水煮土豆，让温度可以缓缓进入内部，避免内外烹饪程度差异过大）
将土豆去皮，放入最细的研磨网中压出细腻的土豆泥。（不可用搅拌机，打出的土豆泥会成浆糊状，口感差）
把压好的土豆泥放入不粘锅中，文火搅拌加热5分钟。（蒸发掉部分水分，使味道更加浓郁醇厚）
加热土豆泥时文火煮沸全脂牛奶。
加入足够冰凉的黄油块（留下指甲盖大小备用）。（足够冰凉的黄油会减缓融化时间，使黄油混合更加均匀，土豆泥更具粘着性）。
搅拌至黄油完全被土豆泥吸收。
加入温度极高的牛奶，不断搅拌，使牛奶完全被土豆泥吸收。用盐和白胡椒粉调味。（不要使用黑胡椒粉，看起来会很像杂质）
将土豆泥装入碗中或者挤成形状，把之前预留的一小块黄油融化，刷在土豆泥表面，会形成隔绝空气的薄层，防止土豆泥变干，并会使表层香味浓郁）。
蒜香小土豆
用料
小土豆250克；蒜末15克；生抽15克；辣椒粉5克；孜然粉5克；孜然粒5克；盐适量
做法
小土豆上锅蒸熟，剥掉外皮。
平底锅倒油烧热，放入小土豆，煎至表面微黄。
加入蒜末、1大勺生抽、1小勺辣椒粉、1小勺孜然粉、1小勺孜然粒，再根据口味加入一点点盐调味。
撒上小葱花，翻拌均匀。
口感微焦，非常好吃，做起来也简单，你们一定不要错过呀。
蒜香孜然土豆
用料
土豆两大个；辣椒面2勺；花椒粉1小勺；孜然粉2勺；芝麻1勺；盐1小勺；蒜末适量
做法
土豆去皮，洗净，切小块。
锅中放入适量水，水开后下锅煮5.6分钟。
煮土豆的时候就可以准备调料。将辣椒面，花椒粉，孜然粉，芝麻，盐，混合调匀。
煮好的土豆，捞出沥干水分。
锅中下多一点油。下土豆炸至表面金黄。
多余的油倒出，锅中留少许油。
下蒜末炒香。
下刚才调好的调料。
翻炒均匀。
出锅。
香脆土豆饼
用料
土豆1个；盐适量；花生油适量
做法
土豆去皮、切丝，切丝后不要洗，保留淀粉利于成饼。
加入一点点盐，然后拌匀。
不粘锅烧热，加入油。油需要多一点，否则会粘锅。
如果不是不粘锅，比如铁锅，因为土豆丝含淀粉则更容易糊，所以油要更多。
摇晃锅，使得油分布均匀。
调成最小火，放入土豆丝。
用铲子把土豆丝造型成为比较薄的饼（不要用力按饼，会造成部分丝粘在锅上）。
如果有少量支出来的丝，不用管，待会受热之后土豆丝软化了就可以把它们赶回去。
小火煎一会儿，然后用筷子或者铲子给饼整形，形状规整的土豆饼更好翻面。
煎的时候注意移动锅在火上的位置让饼受热均匀（避免有的部分受热过度，从而糊锅）。
用铲子沿着边缘慢慢把饼和锅粘住的部分分离，然后用铲子托着饼（这个动作铲子几乎是平的，提供支撑，饼才不容易散），把饼翻面。
翻面之后继续给饼整形，然后继续小火煎，还是要注意受热均匀。
煎至两面金黄之后放厨房纸上面（也可以直接装盘）。
用厨房纸吸去多余的油。
切开之后装盘。
外面脆脆的，里面软软的土豆饼，完成。
比外卖还快的土豆鸡丁盖饭了解下，好吃又管饱！
用料
土豆1个；鸡胸肉1块；蚝油1勺；酱油1勺
做法
土豆切丁放水中防止变黑
鸡胸肉切丁，加入料酒、淀粉、盐少许拌匀腌制片刻
锅中放入1勺油，小火放入腌好的鸡肉翻炒，炒至鸡肉颜色发白，放入姜末、干辣椒翻炒出香味
.放入滤干水分的土豆丁快速翻炒一下
倒入一勺老抽，一勺白糖，半勺盐，一勺蚝油调味，50克清水盖上盖子闷2分钟
翻炒不要太用力，以免土豆炒碎不美观，收汁也会越来越浓，如果汁快收完了土豆还没面，就在加点水。
最后盛出米饭，然后摆盘，就完成啦(可以把菜浇到米饭上也可以摆旁边)
5分钟就能做好的盖饭，特别下饭，超级美味
比外卖还快的土豆鸡丁盖饭了解下
价格平民，菜一口米饭一口饭菜，口口都有着吃饱的的幸福感！
狼牙土豆
用料
主料部分：土豆一个；香菜两根；小葱一根；辅料部分：芝麻适量；鸡粉半茶匙；辣椒粉一茶匙；孜然粉一茶匙；粗孜然一茶匙；糖半茶匙；盐适量；大蒜适量
做法
准备土豆一个
去皮洗净
切大概一厘米厚
再改一厘米厚的刀
大概就是这个样子
洗净
水煮开
下土豆煮熟
捞起
锅中坐油加入辅料部分
炸香
淋在土豆上撒上葱和香菜
拌匀即可
红烧土豆
用料
土豆两颗；油；糖一大把；酱油少许；蚝油一坨
做法
倒油倒糖小火慢熬
待糖溶解到可乐色并冒泡，倒入切好块的土豆，翻滚上色，开大火
翻滚后倒入酱油少许然后加水至快没过土豆，盖上锅盖，时不时搅一搅
小火，待水快收干时，倒盐，倒入蚝油，翻滚
出锅
芝士土豆丸
用料
土豆2个；芝士3片；糯米粉100克；面包糠100克
做法
土豆去皮，切小块蒸熟，加入适量的黑胡椒粉、盐搅拌均匀压碎。倒入适量的糯米粉揉均匀，能捏成团就可以。
取适量的土豆泥，包入芝士碎，收口捏紧，裹上面包糠，全部做好后备用
热锅烧油，烧至8分热，把土豆团放进去炸，炸至两面金黄即可。
好吃又美味的芝士土豆泥就做好啦
土豆丝卷饼
用料
中裕多用途麦芯粉1碗；清水半碗；半碗1个；胡萝卜1根；食用油适量；小葱一根；盐适量；五香粉少许；蚝油1勺
做法
土豆去皮洗净后，切成丝（刀工不好的朋友可以借助工具把土豆搓成丝）；
胡萝卜也要去皮，也用工具搓成丝；
切好葱花后，热锅热油，加入葱花炒出香味，如果喜欢蒜香的味道，爆香的时候也可以加点蒜末；先加入胡萝卜丝炒两分钟，再加入土豆丝炒到九分熟，加五香粉、盐、蚝油，翻炒均匀后，土豆丝基本就熟了，盛出备用。
面粉中缓慢加入清水（凉水就可以，不需要温水哦）；边加入清水边搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒30分钟。面团醒好后，把面团取出来揉匀，把面团分成均匀的小面团，每个小面团大小大概在两个饺子的大小，把每个小面团擀成饺子皮后，每个面片上面都刷一层油，七八个面片为一组，最后上面也要刷一层油，放在蒸屉上，
水开后放锅里蒸，大概在三五分钟，饼在锅里鼓起来就熟了。
卷饼熟了以后，用手撕开每一张饼，把土豆丝、肉丝等喜欢吃的食材放饼中间，还可以放自己喜欢的酱、葱丝、香菜。
卷起来就可以吃啦。
孜然土豆，简单易操作，安排
用料
土豆2个；孜然2勺；椒盐1勺；油少许
做法
1.土豆切块，不用泡水。电饼档加入一点点油，双面煎均匀
2.，煎均匀后，土豆也就熟啦
3.倒入盘内加入椒盐，孜然就OK了，是不是很简单。动手做起来。
吃到嗨的土豆丝饼
用料
土豆2个；胡萝卜半根；面粉一大勺；色拉油适量；盐半勺；花椒面半勺；多味辣酱半勺；烧烤料两勺
做法
土豆擦成丝不用过水
胡萝卜擦丝放入土豆丝中
将面粉盐花椒面倒入土豆丝中搅拌均匀
热锅凉油油热后把土豆丝铺在锅中
烙至定型翻面
多翻几次面把土豆丝表面烙至酥脆
土豆丝两面刷多味辣酱
撒上烧烤料
切块就可以吃啦宝宝吃的话不放烧烤料刷点多味辣酱就可以了
配上米饭开饭啦
鸡蛋土豆饼
用料
土豆一只（中等大小）；鸡蛋一只；面粉两匙；葱花一小把；芝麻一匙；盐少许；黑胡椒粉少许
做法
中等大小的土豆一只，切细丝，然后稍微剁几下，剁成小碎段，放入碗里，加一只鸡蛋，二匙面粉，一小把葱花，一匙芝麻，少许盐和黑胡椒粉
把碗里的材料用筷子或者勺子拌匀
锅热油（跟普通炒菜用的油差不多的量），开中火，把搅好的糊糊用匙舀入锅里，摊平成小饼状
煎黄一面以后，翻面煎另一面
两面都煎黄煎熟即可
香煎土豆饼
用料
土豆3个；面粉适量；盐适量；食用油少许
做法
土豆去皮备用
擦成丝备用
放入适量的食盐
根据个人的喜好
也可放入适量的
鸡精和辣椒碎
加入面粉拌匀
电饼铛放入食用油
把拌匀的土豆丝放入
过两分钟反面
出锅
切成小块齐活
麻辣土豆片
用料
土豆2个；芝麻1勺；辣椒面2勺；花椒粉1勺；盐1勺；白糖半勺；鸡粉半勺；蚝油半勺；味极鲜少许；香醋少许；小葱4根；大蒜3瓣；香菜1根；香油少许；食用油适量；花椒1小把
做法
土豆洗净刨去外皮，再用水冲洗干净
土豆用刨刀刨成薄厚一致的薄片，也可以用刀切
用清水洗两遍，尽可能的洗掉土豆片上的淀粉
锅里焯水一分钟，焯熟即可，时间不宜过长，不然土豆是面的，就不是脆的了，焯熟后捞出立即过凉水
蒜切末，香菜切末，小米辣切小圈装在小碗中
碗中再加一勺盐，一勺糖，少许鸡粉，两勺花椒粉，一勺芝麻
起锅烧油，油温7成的时候下入一小把花椒和小葱爆香
将热油浇在小碗中，再加少许蚝油，味极鲜，香醋，香油稍微搅拌一下，如果拌不开，可以适量加少许清水
搅拌均匀后全部倒进绰好的土豆片中
下手抓拌均匀，也可以用筷子翻拌
拌匀后装入盘中，就大功告成了
椒盐土豆
用料
土豆2个；蒜5瓣；姜2片；葱2根；孜然烧烤料少许
做法
首先土豆切块，（因为带牙套期间切块小）葱姜蒜切好备用，（葱只要小葱添点绿色就行）土豆冷水下锅煮3分钟（或者也可以蒸）稍软就行不要太烂
煎至大概就可以了，我因为要吃软的所以时间比较久
土豆捞出我是过了一遍凉水，过滤掉淀粉，煎的时候不易黏锅，锅油热放入姜蒜出香味放土豆块，不时翻炒，3分钟，放入少许盐入味点，一直煎中间不断翻炒直至土豆变软捞起过滤油撒上孜然和烧烤料，最后撒上小葱。
因为昨晚自己吃就没有撒葱了
土豆捞出我是过了一遍凉水，过滤掉淀粉，煎的时候不易黏锅，锅油热放入姜蒜出香味放土豆块，不时翻炒，3分钟，放入少许盐入味点，一直煎中间不断翻炒直至土豆变软捞起过滤油撒上孜然和烧烤料，最后撒上小葱。其实这道菜很简单，土豆出锅后也可以根据自己的喜欢和口味添加番茄酱或者麻辣酱都可以的哦
孜然洋葱土豆片
用料
土豆；洋葱；孜然；干辣椒；盐；生抽；老干妈；
孜然洋葱土豆片的做法1(准备)
土豆洗净去皮
切片
泡清水，用清水轻轻搓洗下，这样炒出来的土豆片更清爽哦
取出沥水
洋葱洗净切小块
孜然洋葱土豆片的做法2(步骤)
锅中放适量油
放土豆片
不停翻炒
撒少许盐
炒至土豆片起焦
盛出，油沥在锅中
煎土豆片的油留用
放洋葱干辣椒小火炒香
放一小匙老干妈
拌炒
放土豆片
放孜然
放少许生抽
拌炒入味即可
红烧土豆块
用料
土豆五个；葱花少许；豆瓣酱；姜蒜花椒
做法
切土豆
翻炒
加水
等待水干
大火翻炒
撒葱花
出锅
土豆浓汤（不加培根）
用料
土豆（中等大小）1个；洋葱（中等大小）半个；黄油15克；水（或清鸡汤）300克；牛奶200-300克；鸡粉（加鸡汤时可不用）适量；盐适量；胡椒粉适量克
做法
土豆去皮，洋葱去皮，切成尽量薄的片。准备好鸡粉（我用的块状），黄油。
开火，黄油化开（尽量用不粘锅）
炒洋葱，炒成黄色（中火，注意不要炒糊了）
加入土豆片继续炒
土豆片都裹上黄油后，加入鸡粉，清水（可用鸡汤，就不用再放鸡粉了）
煮至土豆软烂
关火，放凉（不用特别凉，不烫就可以了），这时可以把土豆戳烂
把放凉的土豆倒入料理机或是榨汁机，放入牛奶，打成泥。可以稍微多打一会儿，口感更细腻。
打好的汤倒入锅中继续煮（中火左右，注意火候，经常搅拌，以免糊锅）
煮开后加入适量胡椒，盐，调味，关火
开吃（冷吃热吃都OK）
煎土豆饼
用料
土豆2个；胡萝卜1/5根；香芹3小根；火腿50克；面粉40克；胡椒粉适量；盐一小勺
做法
准备材料，胡萝卜、香芹和火腿切沫，土豆切块蒸熟
把蒸好的土豆块撵成泥
将所有的食材倒在一起搅拌
先揉成球
一定要用不粘锅，放些底油，把土豆球按成土豆饼
两面都煎好
多煎会，熟了就可以盛盘了。
