凉皮、牛羊肉泡馍、肉夹馍……似乎是人们对西安的印象。这些具有陕西特色的美食虽然好吃，但是最能让我有归属感的却是一碗面。
面条，在陕西人的生活中充当着太过重要的角色，但也因为普遍存在，令人忽略了它的魅力。“咥碗面！”这样的想法和话语几乎每时每刻都在发生。
一碗面的初衷，是解决温饱人们的问题。
一碗面的修行，是懂得正在吃面的那个人。
面条给人的印象总是很治愈。它是陕西最普通、最便捷的一道美食。小时候生病，妈妈总会给下一碗酸汤面；辛勤工作的午后，也是一碗面才能把疲惫一扫而光。似乎所有的温情都在那一碗面中。
记忆里的各种味道，随着时间烙印，恒久的渗入舌苔上的每一个味蕾，经年流转，不曾减淡。虽然只是一碗面，但只要用心感受美味，普通的食物也令人难忘。
生病时妈妈做的面
外地的陕西人回归故里的第一碗面
陕西面食大概有上百种，biangbiang面、岐山面、摆汤面、蒜蘸面、油泼面……数不胜数。虽说都是面，但是陕西面食把每一种面都做的与众不同，都赋予了深厚的文化，就像陕西的历史一样。在陕西吃面，最难的就是选择。
▲biangbiang面
▲岐山一口香
▲户县摆汤面
▲油泼面
▲耀州咸汤面
▲岐山臊子面
▲杨凌蘸水面
▲汉中浆水面
盛一勺古长安的水，和一团面粉精工细作。七分擀成了劲道，剩下的三分刻成刀功，高汤没入，便是一碗江湖。
不少外地人在陕西一辈子也没领略到吃面的精髓，他非得像吃米饭一样一口面条一口菜就着吃，这肯定品不出老陕人的地道风味。陕西人吃面的标配，你知道是啥不？
几瓣生蒜是一碗面最不能少的！在嚼蒜瓣的时候，嘎崩嘎崩的，又脆又辣，开胃杀菌。吃一口面，就一口蒜“美几很”，这日子撩咋咧！
陕西吃面讲究有“醋多盐少”，关中地区，又有西安户县大王醋，宝鸡岐山醋。不知道大家是不是都一样，总喜欢在面里加点醋，吃着有味，反正我很喜欢吃醋！
油泼辣子是老陕人面里不可缺少的！每一碗面一定要浇上一勺油泼辣子，才叫正宗！ 而咱老陕的正宗油泼辣子，那在外面可是买不到的，家家户户都是买了辣面儿，再加上点自家独有的小配料，自己泼！吃完就一个字，爽！
一般吃完面都会喝一口热热的面汤，“原汤化原食”，这样助消化，然后打个饱嗝，才算一个完整的“咥面”！擦干净辣子嘴，腆着肚子，那是一个忒啊！
作为土生土长的西安人，深切的体会到陕西人面条的情有独钟。有一句话叫老陕人离不开面，一天不吃面浑身不得劲。陕西人一般赴大宴，吃什么高档菜都不舒服，甚至吃不饱。饭毕干脆直接出去来一碗油泼面就通体舒泰了。也许有人说是“贱骨头”，但足见面在陕西之威力。
这就是陕西的面，这是一种说不出的情感，外地人不理解陕西人为什么一提到面就眉飞色舞，殊不知，延续千百年的传统，面食慢慢的已经变成了我们陕西人的一种信仰，无论吃遍多少山珍海味，记忆里最美味的还是那一碗面。
这一碗面，
包含这座城市的市井文化，
千百年的传承，
更是藏着这座城市的灵魂。
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#你最爱吃那种面？#
