白切鸭
主料：鸭1000克
辅料：芝麻45克，辣椒(红，尖)50克
调料：香菜25克，姜10克，生抽30克，香油15克
1、红辣椒切细丝；
2、姜切片备用；
3、芝麻放干锅内炒香待用；
4、香菜洗净切碎末；
5、将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1克小时；
6、鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜克芝麻克红辣椒即可。
酸辣去骨鸭掌
用料
去骨鸭掌，酸萝卜，干红辣椒，红辣椒，蒜，蒜苗，油，生抽，酱油
酸辣去骨鸭掌的做法
1、去骨鸭掌用水焯熟捞出过凉水，酸萝卜切丁，试一下味，太酸了用水泡一下，蒜切小块，蒜苗随意切，红辣椒切碎
2、锅里放比平时炒菜要多的油，蒜丢进去出香味放入干红辣椒，小火炒出红油，然后下入去骨鸭掌，翻炒几下，放几滴酱油，生抽，水焖一下
3、水收干，把鸭掌扒到一边，放入红辣椒、酸萝卜丁、盐，翻炒至红辣椒断生
4、最后把蒜苗丢进去翻炒几下
小贴士
怕鸭掌腥可以加一个八角，一片桂皮焯熟，或者滴几滴山胡椒油去腥味。
红烧猪蹄
主料：猪蹄适量
调料：食盐适量，酱油适量，鸡精少许，葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，料酒适量，白砂糖适量
做法：
1将猪蹄切好，焯水后放入料酒、酱油腌制30分钟
2锅中放油，放入葱、姜煸炒后放入腌好的猪蹄，煸炒至皮色发金黄色
3然后放入砂糖、酱油、料酒、八角、桂皮翻炒，放入清水，水量为没过猪蹄
4大火烧开，然后放入高压锅中压制20分钟，出锅前放入盐、鸡精调味即可
5美味且能很快吃到嘴里的红烧猪蹄出锅喽。
