秋冬季节天气寒冷，这个时候家家户户都炖起汤来，喝一碗汤，身体都暖烘烘的，我家也是这样，到了冬季隔三岔五都是炖汤。我家最常炖的就是排骨汤、鸡汤，加些山药、党参、当归等，特别的滋补，鲜香味美，超级好喝。
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鸡汤应该是比较滋补的，每次有阿姨生小孩，家里的长辈都会提前买土鸡预备着，给生产的妇人吃，说是喝鸡汤，能使身体恢复得更快更好，由此可见鸡汤的滋补了，比较老人是很有经验的。
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鸡汤虽然滋补，但是要想把鸡汤熬的很好喝，就很考验人了。毕竟大家对食物的味道，要求愈加高了，很多人虽然会做鸡汤，但是熬出来的味道总是差强人意，不如外面熬的好喝，就比如熬鸡汤，是后放盐还是先放盐？好多人都搞错，难怪鸡汤不香浓！
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大家熬鸡汤时，都是在什么时候放盐？大多数人，都是等鸡汤熬制的快好了，才放入盐，鸡汤盐味还是够的，可鸡肉就没怎么入味，味道也不够香；另外还有人，一开始就放盐，这样熬出来的鸡汤颜色不够清亮，也没什么营养了。那么怎样才能熬出香味浓郁有营养的鸡汤呢？小编有技巧，下面就把正确的做法分享给大家。
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1、熬鸡汤时，千万不要直接焯水，多加这一步，鸡汤香浓无腥味！鸡肉先用流水洗干净，泡出血水，然后把鸡肉晾干一点，再放入生姜、盐和胡椒粉腌20分钟，然后开火，炒鸡肉，带水分比较干放入点点白酒去味，火开大一点，放入清水烧开，再放两大勺盐，这样做就会使鸡汤香浓无腥味。
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2、鸡汤烧开后，再倒入砂锅中熬制，大火转中小火，慢慢的熬制1个小时，（如果是补药或者是一些需要熬制很久的食材，就要在鸡汤烧开后就放入一起熬）
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3、这个时候，就可以放一些容易煮熟的食材了，放些盐，把盐味调好就可以出锅，开吃啦，营养又美味的鸡汤就熬好了。
小技巧：
1、鸡汤不要直接焯水，这样不仅去不了腥味，还会使营养流失。
2、盐要加两次，一次是在炒好鸡肉后，还有一次是在要熬好鸡汤加。
3、煲汤最好用砂锅煲，砂锅煲出来的汤滋味更好。
