广东一夜过后突然入冬了，网上有调侃的段子说：“广东只有夏天跟冬天”。在这个冷空气到来前，皮糙肉厚的人还在穿短袖，比如我爸！天气冷得很快，肚子也饿得快，刚吃完午饭不到两小时就饿了，我虽然是一个广东人，但是很喜爱面食。尤其是喜欢自己做，最常使用面粉制作包子，发糕等。但是有一种做法也非常好吃，还没有学会之前都是在外面买来吃，一块五一个，自己做半斤面粉能做好些个，算下来成本低廉，还吃得放心。不会比外面买的那些还差，最主要是安全卫生加分。
这个做法跟做馒头包子类似，唯一不同的是使用平底锅煎的方法，两面煎的金黄，咬一口有一股焦香味，里面是松软的口感，非常好吃。
这类饼干非常好消化，老人跟孩子们吃了有助消化，也耐饱，下午饿了来一个管饱，再也不用翻箱倒柜地找零食吃了。感兴趣的赶紧收藏起来吧~下面是详细的配料跟做法。
【所需材料】
250克普通面粉，50克白糖，1个鸡蛋（54克左右），80ml清水，4克酵母（天气冷了加多点酵母好发酵）。
【制作步骤】
1.面粉、白糖、鸡蛋、酵母全部加入碗中。（鸡蛋可不加，鸡蛋是增加口感的，怕腥的可以省略）
2.清水一边倒一边搅拌，不要一次性倒入了，根据面粉吸水性不一样，这边要斟酌倒入，感觉干了就加点水，反之加面粉，灵活运用。
3.搅拌成絮状，再加入10克玉米油使其口感更松软。油脂可以换其他，最好选用没有味道的植物类，比如玉米油，大豆油，这两种都是没有味道的。
4.下手开始揉面团，尽量将表面揉光滑，吃起来口感才会更细腻松软。
5.盖上盖子让它发酵至两倍大，看到体积变两倍大，内部是丰富的拉丝蜂窝状。
6.再次揉面，案板上撒点干粉，揉搓排气尽量排干净里面的空气，这一步做好的话成品气孔均匀，吃起来口感扎实有嚼劲。
7.滚成长条，分成八份，或者其他。
8.拿起一份面团，一边转圈一边往内揉，再捏紧收口。
9.收口朝下，用手将它团圆。
10.全部做好，稍稍按扁，再次饧发20分钟。
11.饧发好的面团拿起来轻飘飘的，小火将平底锅烧热，放入饼坯。
12.盖上盖子小火慢烙，一定要小火，有些炉灶火有点大，电磁炉会好一点，电磁炉的小火真的是小。
13.烙至底面定型，微焦后翻个面，再盖上盖子烙。（盖盖子熟得透）
14.反复翻面，烙至两面金黄，按压会快速回弹就可以出锅了。
趁热乎的时候吃上一个，大大的满足。浓郁的小麦香，这种饼属于越嚼越香。
小贴士：
1.小火慢烙不会烙不熟的，感觉火太大就离火烙，灵活操作，肯定会熟的。新手建议电磁炉来操作，火力比燃炉灶小太多了。
2.50克白糖不多，刚刚好。还可以再添加10克左右。
3.烙的时候一定要盖盖子，熟得快些，不然会出现中心湿的状态。
4.怕不熟的侧面也可以烙一烙。或者再分面团的时候分小一点，捏薄。
5.天气冷了，酵母不怎么活跃，可以添加多2克进去。
