茭白简直是人间美味！鲜脆滑口又下饭 真的太好吃了！

茭白，是我国特有的水生蔬菜，具有丰富的营养价值，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力。茭白的做法有很多，美胖最喜欢的当属茭白烧肉了，茭白中和了肉的油腻，肉的鲜香加上茭白的鲜甜，太好吃了！当然了，素素的茭白一样可以让人食指大动哦！今天就给大家说几道茭白的做法，好吃简单，搭配的刚好！

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油焖茭白

图文 |Meggy跳舞的苹果

茭白4根植物油适量蚝油适量白糖1勺盐1/3勺香葱少许

1. 茭白剥掉外衣，削掉老根，清洗干净。

2. 切成细长的滚刀块；好的没有污染的茭白细嫩白净，如果发现里面有黑色的筋，要么受到污染了，要么放置的时间太久了。

3. 香葱切碎末。

4. 油热后，将茭白倒入锅中不停翻炒。

5. 茭白受热均匀，每一块都裹满了油脂。

6. 转中小火，盖盖子，焖30秒；翻一次身，再盖盖子焖30秒。

7. 看，茭白都有一层微黄的外衣了。

8. 用同一把勺子，舀一勺白糖入锅中，翻炒几下，让糖融化均匀分布在茭白表面。

9. 再舀1/3勺盐，或者根据口味来调整用量，倒在锅中，翻炒几下。

10. 再淋少许蚝油调调鲜味儿。

11. 翻拌均匀，让每一块茭白裹上味道；装盘后可撒少许香葱末增色提香。

12. 油焖茭白，鲜嫩清香，下饭！

小窍门：

1、油焖茭白，油不能太少，否则炒不出这处油润润又恰到好处的焦黄外衣。

2、先放糖再放盐，能让糖裹在茭白外面，而且里面的汁水也不易被盐杀出来。

3、油焖时火不要太大，否则容易糊；中小火即可。

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糖醋排骨茭白

图文 |线线3896

排骨300g茭白180g冰糖3块盐适量水150g（煮排骨）料酒1勺香葱1根姜3片料酒1勺薄盐生抽1勺香醋1勺老抽1小勺糖10g生姜5片辣椒适量

1. 茭白180g切滚刀块。

2. 猪小排300g，冷水下锅，锅开后煮一分钟，热水冲洗干净。锅中加水，水热后下入排骨，加料酒1勺，香葱1根，姜3片煮30分钟。水留用。

3. 捞出排骨放入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽，一勺香醋，10g白糖，生姜5片，辣椒适量，葱适量拌均腌制20分钟。中途要上下颠簸翻面。

4. 控去腌汁。腌汁不要倒掉，一会要用。

5. 炒锅放入一勺油(约15g)，下入控水排骨翻炒一分钟后。

6. 加入茭白翻炒片刻。

7. 加入腌排骨控出的腌汁，继续翻炒。

8. 炒至茭白上色。

9. 倒入150g的煮排骨水，加入3块冰糖，调入适量的盐，大火烧开。

10. 中火收干汁水出锅。

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茭白炒鸡丁

图文 |緣豆兒

鸡腿2只茭白3根红椒20克青椒30克酱油1汤匙料酒半汤匙白糖少许淀粉少许盐适量油适量

1. 备材料。

2. 茭白切小丁。

3. 把茭白丁放沸水中淖烫半分钟，捞出沥去水分 。

4. 鸡腿去骨去皮，加料酒和油拌匀，再加少许盐和淀粉拌均匀腌制10分钟。

5. 青红椒分别切成差不多大小的小丁。

6. 热油锅，倒入鸡丁滑炒至变白盛出。

7. 再起油锅，将茭白丁煸炒干水分开始变焦黄。

8. 倒入鸡丁，加酱油翻炒均匀。

9. 最后加入椒丁，加盐调味炒匀就好了。

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茭白炒肉

图文 |沙娅琪琪

茭白150克瘦肉100克青椒半个胡萝卜半根生抽适量盐适量豆瓣酱1勺

1. 准备材料如图。

2. 将茭白切薄片放入沸水中焯水2分钟捞出沥干水份备用。

3. 将胡萝卜切片，青椒切小块。

4. 将瘦肉切片加入适量淀粉和水拌匀。

5. 热锅倒油烧至八成热。

6. 放入瘦肉快速翻炒断生。

7. 放入豆瓣酱翻炒5秒，炒出香味。

8. 放入茭白翻炒10秒。

9. 放入胡萝卜翻炒10秒。

10. 放入适量盐翻炒10秒。

11. 放入青椒翻炒10秒。

12. 倒入适量生抽翻炒10秒即可关火。

13. 家常好吃！

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茭白肉末炒年糕

图文 |牛妈厨房

年糕500克茭白3个洋葱半个肉蓉150克胡萝卜适量葱适量生抽适量陈醋适量玉米油适量

1. 备好所用食材。

2. 锅里加油，将肉蓉下锅煸香。

3. 然后将洋葱，胡萝卜，茭白下锅，炒至茭白出味熟透。

4. 再将年糕下锅同炒至熟透。

5. 加入生抽及陈醋调味。

6. 临出锅前加入葱段提个香就可以。

7. 如图这一款江南风味的茭白炒年糕就完成啦。