炖鸡别再加土豆了 换个做法香辣可口 家常美味简单易做

河南的大盘鸡一般都是用土豆儿来炖的，今天突然心血来潮，看到了重庆有一种做法，叫做芋儿鸡。也就是把土豆换成了芋。所以决定尝试一下把土豆换成芋儿，看看效果怎么样。古诗文

芋头中富有较高的蛋白质，胡萝卜素等多种微量元素，虽然和土豆差不多，但却和土豆有很大的差别，芋头多糖还是比土豆要好吃的。

接下来就开始教大家做

【食材】：公鸡一个，芋头，葱姜蒜，葱姜，八角，桂皮，干辣椒，香叶，花椒，蒜苗，白糖

【做法】

第一步：先准备一个鸡子，在火上把鸡毛给他烧一下，然后再把它给切成块儿， 做芋儿鸡的话要把块儿切得稍微大一点，不要像平常一样块儿切得很小，切好之后冷水下入肌肉，现在水中煮一下，加入一些姜葱料酒水煮开后用勺子，捞去浮沫，在煮两分钟捞出来备用。

第二步：把买回来的芋头给去一下皮，买的个头小一点儿，这样就不用切开了。

第三步：准备一些炖肉料，葱姜，八角，桂皮，干辣椒，香叶，花椒。

第四步：锅中热油，下入准备好的鸡肉，把它给爆炒一下，这样肉吃起来才会更香。

炒一下之后加入一些老抽，给肉上一个底色，然后再把准备好的小料给倒进去，翻炒一下，当闻到香味儿比较浓郁的时候再加一勺豆瓣酱，小火把它的香味和颜色炒出来，再来一点儿火锅底料，喜欢吃的朋友可以加入，不喜欢的可以不用加入。

炒一下，加入一勺料酒，然后再烧一分钟，让料酒充分蒸发，带走鸡肉的腥味儿。

然后再加入洗干净的芋头，快速翻炒均匀，再加入水，再加入一点儿盐，一点儿酱油，烧开之后转小火，炖半个小时就差不多了。

然后把里面的大料给挑出来，最后撒上一点儿白糖调一下味儿，下入切好的蒜苗，就可以关火出锅了。好吃又美味的家常芋儿鸡就做好了。

【技术总结】

鸡子在火上烧的时候，要快一些，不能让鸡皮给烤焦了，天的时候肉块儿不要太大，也不要太小。

炖的时候你所选的鸡子，如果你买的是嫩鸡的话就少炖一会儿。

火锅料的是根据自己的口味儿，喜欢吃的话就加入一些，不喜欢吃的话就不用加入。替换成辣椒就可以了。

以上就是我分享给大家做的芋儿鸡，在河南也就称之为大盘鸡。