香菇炖豆腐
食材:
豆腐1块;香菇15朵;胡萝卜半根;青椒1-2个;生抽2勺;水淀粉2勺;白糖1勺;食盐1勺;葱姜少许
做法
1.把豆腐切块沥干水分备用。青椒切段备用。葱姜切末备用。香菇洗净备用。
2.锅烧热后,倒油,因为需要煎一下豆腐,稍微多一点。
3.油热,把豆腐一块一块夹到锅里,中火煎,煎好的豆腐盛到盘子里备用。
4.锅留底油,倒入胡萝卜和香菇。胡萝卜有点变嫩黄色以后,在中间倒入生姜和葱。
5.待出味儿后,再煸炒一下,倒入两勺酱油,一勺白糖,加点食盐,翻炒几下。
6.倒入豆腐,加入一点热水,盖上盖子,中小火焖5分钟左右,
7.倒入青椒,再焖20秒左右,把淀粉倒入锅里,翻炒几下,汤汁浓稠时关火即可。
豉香干豆腐
食材:
干豆腐、小尖椒、盐、白糖、胡椒粉、豆瓣酱、蒜蓉酱、水淀粉、食用油、生抽
做法:
1、干豆腐切成条,葱切末,蒜切碎,干辣椒切小段,尖椒切小段。
2、锅内放油,油三成热放入l小勺豆瓣酱炒,1小勺蒜蓉酱炒香。
3、放入葱蒜,干辣椒煸炒。
4、放入干豆腐,少许胡椒粉,少许盐,半勺白糖略炒一会加半汤勺水,l勺生抽略烧一会。
5、出锅前放入尖椒段,少许水淀粉炒匀即可关火。
豉香鸡块
食材:
鸡半只、红葱头150克、柿子椒1个、红椒1个、鸡蛋1个、蒜8瓣、姜8片、豆豉5克、食盐1/4茶匙、料酒1汤匙、海鲜酱1.5汤匙、蚝油1汤匙、水2汤匙、白砂糖1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、植物油适量、玉米淀粉1汤匙
做法:
1、鸡斩小块,干葱(红葱头)去皮,生姜切片,大蒜去皮拍碎,青红椒切菱形块;
2、依次把盐、料酒、玉米淀粉加入鸡块中拌匀,最后加入少许鸡蛋清拌匀;
3、豆豉剁碎,将调味料放入碗内调匀;
4、锅内热植物油,放入鸡块滑炒至变色盛出备用;
5、豆豉放入锅内煸香,再倒入所有调味料烧至起泡;
6、加入炒好的鸡块,翻炒至均匀的裹上酱汁;
7、砂锅内加1/2大匙植物油烧热,放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味;
8、倒入炒好的鸡块,盖上砂锅盖,沿锅边淋少许料酒,烧2分钟即可上菜。