马云说过，员工辞职无非两个原因，一是受了委屈，二是给的钱不够。
做餐饮，是伺候人的活，什么人都可能碰到，想一点委屈不受，是不可能的。所以，以服务好而著称的海底捞就多给员工钱。
济南有一个餐饮老板，不是直接给钱，而是给股份。
这个老板叫韩震，当地很多人可能去过他的饭店吃饭，饭店名称叫鼎好。
1.从运动员到老板
从现在韩震的样子，看不出多少田径运动员的痕迹。上面的照片，我们看到的是一位身材发福的中年男人。
不过，1993年的时候，他确实是济南体工大队的一名田径运动员。
运动员最害怕的是伤病，出不了成绩，如果无法再训练和参加比赛，只能退役。而运动员从小要把大部分时间花在训练上，文化课程上得少，与社会接触少，缺少技能，找工作时就面临很多困难。
韩震就由于伤病，只能选择离开体工大队。刚开始，摆地摊、扛杆子、当门卫，等等，很多出大力的活他都干过。
一次他到一家新加坡人开的酒店当门卫，被老板看中，逐渐地干到了一家酒店的总经理。后来他自己也说，是稀里糊涂地进入了餐饮业。
之后不久，酒店的几位大股东产生分歧，酒店解散。不过，此时的韩震已经不再是刚从体工大队走出来的社会小白，他已经深谙餐饮行业。
于是，他决定自己创业。那是1999年。
在各行业中，干餐饮的门槛是最低的，很多人创业，特别是没有技术和学历的，首先想到的就是开家饭店，但想干好并不容易 。
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自以为经营管理过酒店的韩震，第一次创业很快遭遇了滑铁卢。
3年里，他赔光了自己辛苦攒下的100万元，还借了几十万元。
这里面原因，有当老板和给别人打工的不同。他举了个小例子，可能很多当过老板的都有过类似体会，对于很多刚创业的人来说，可能也会有所启发：
比如，酒店的一个灯泡坏了。如果是经理，一般会让员工买个好的换上，不会太多考虑价格。而如果 自己是老板，尤其是财力还不行时，就会想，自己去买个便宜点的，反正都能用。
灯泡是换上了。但便宜的质量往往不如贵的，效果就会差很多，菜品的色泽就体现不出来，顾客的体验就会差一些。
这个微小的细节，往往不被注意，但对生意的影响可能非常大，而且是悄然、让人不知不觉中产生的。
这可能是很多初创者遇到的坑。
2.一根酱棒骨起家
失利后的韩震，有一次去东北，朋友请他吃了顿当地很有特色的饭——酱棒骨。他很喜欢。
他认为，济南人的口味和东北人差不多，济南人也应该喜欢。
于是，他决定把这道菜作为自己酒店的招牌。
让人没想到的是，这成为韩震翻身的利器。从此，他的店生意越来越好，还开了多家分店，鼎好也成为济南相当有名的酒店品牌。
这根酱棒骨一吃就是近，韩震也开了不同品牌的店，但仍是他们的招牌菜之一，而且还衍生出很多菜来。
如今，他所有的店加起来，总营业面积达到了2万平方米，年营收近亿元，员工也超过千人。
3.把股份分给员工
员工多了，管理是个问题，这时候，韩震就想怎么激励大家。
按照马云说的，那就多给钱。韩震还真这么做了。的时候，韩震花了上千万元，买了20套房产，用来奖励优秀员工。
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后来，他听了一个关于股权激励的课程，发现这是一个好办法。
底，韩震拿出30%的股份，供管理层认购。这样，大家都成了股东，除了拿工资，还能分红。当然，要想年底有红可分，就得努力干，先挣出钱来。，最多的分红三四十万。韩震当众把大把大把的现钞，塞到员工的手里，现场沸腾了一样。
更大胆的尝试在。他们筹建一个新的餐饮项目，准备不依赖母公司鼎好，叫大厂房。为什么叫大厂房，是这家店在原来济南柴油机厂的车间的基础上建起来的。韩震把它看作是“互联网+产业园”新合作模式的探索。
在这家公司中，母公司，就是鼎好，只占51%的股份，其余49%由这家新公司的团队以及集团其他员工认购。
有了上一年分红的刺激，49%很快被认购了。
在股东大会上，出现了多个80后、90后面孔。最后，一位90后小伙儿成为总经理。当时他才25岁。
后来证明这种尝试是对的，大厂房干得不错，还开了分店。
近年来，韩震的股权激励方式越来越完善，也推广到越来越多的店。
员工干劲越来越大，韩震则越来越轻松。
原来，鼎好总部有80多人，现在只有韩震、秘书和司机，一共3人。
