啤酒鱼
食材准备：
黑鱼处理干净（卖鱼的摊主会帮你处理），鱼身切块，鱼头对半切，加盐和淀粉腌制20分钟左右。
锅内油热，下鱼块煎至两面微焦，盛出待用。
锅内底油烧热，下蒜瓣、姜片和花椒、干辣椒爆香，加洋葱炒香，加啤酒煮开。
铺上鱼块，倒入生抽，大火煮开后，开着盖子，转中火炖10分钟。
出锅前撒上葱段即可！
清蒸黄花鱼
黄花鱼去鳞去内脏洗净。
葱姜切丝放入鱼肚里，放适量料酒腌制半小时。
再准备些葱、姜、香菜沫，小杭椒切丁待用。
在腌制好的鱼背上划几刀。
放上葱姜沫，上锅大火蒸五分钟，停火焖五分钟。
蒸好的黄花鱼，取掉鱼身上的葱姜。
重新撒上葱花、姜丝、杭椒粒，淋适量蒸鱼豉油。
少许油烧热，冒烟立马浇到鱼上。撒上香菜沫就可以了。
辣炒猪小肠
准备食材：
姜蒜切片，青、红辣椒切斜段，蒜苔切段。
小肠洗净切断备用。（在超市买来的半成品）
姜蒜炒香，小肠下锅翻炒。
加蒜苔、加盐，翻炒。
加辣椒，加生抽，味精，耗油拌炒，加料酒出锅。
香辣鸡块
食材：鸡1000克，八角5g，花椒10g，干辣椒15g，葱花20g，姜20g，老抽20ml ，糖10g，鸡精10g，盐25g。
做法：
1、将买来跺好的鸡洗净。
2、将鸡块放入装了水的锅中，大火烧开。
3、煮好的鸡块。
4、准备材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒。
5、将材料全部放入锅中。
6、将煮熟的鸡块倒入锅中翻炒。
7、倒入老抽，不停翻炒。
8、锅中放少许水，加入盐，鸡精，糖。炒至水干即可装盘。
干烧鸭肠
所有的食材准备好：
鸭肠用开水汆烫后切段，青红椒切段，葱姜蒜切末备用。
锅烧热，将鸭肠放进去干炒。用筷子不停搅拌，将水分炒干。
出锅备用。
油锅烧热，爆香姜蒜片。
加入青红椒炒至微微变软。
倒入鸭肠，翻炒至油滑。
加入盐。淋入少许生抽。
翻拌均匀即可出锅。
