梅干菜烧茄子
材料:茄子、梅干菜、红尖椒
做法:
1. 将红尖椒切丝备用;梅干菜用水泡开洗净,挤干水分备用
2. 茄子洗净切成条状,略挤干水分,放入油锅中炸软捞出控油
3. 起锅热油,放入梅干菜和尖椒丝煸炒
4. 炒到梅干菜变软后,倒入茄条、酱油,焖煮入味即可出锅
Ps:怕辣可将尖椒换成青椒,主要为了配色,不放也可以。
酱汁焖锅
材料:鸡翅根、鸡翅中、鸡爪、虾、胡萝卜、玉米、圆葱、红椒、芹菜、荷兰豆、葱、蒜、姜、番茄酱、豆瓣酱、蚝油、蒸鱼豉油、生抽、老抽、白糖
做法:1、玉米切小段,再一分为二;
2、圆葱切块,红椒切块;
3、荷兰豆,去筋去蒂,绰一下水;
4、芹菜切段,胡萝卜切滚刀块;
5、调焖汁:用蚝油、番茄酱、老抽、生抽、豆瓣酱、蒸鱼豉油、白糖、水按1:1的比例,搅拌均匀;
6、鸡翅根、鸡翅中、鸡爪、虾全部处理干净;
7、把所有的蔬菜放入锅中垫底,在放入翅根、翅中、鸡爪;
8、把调好的料汁浇在上面;焖煮35分钟后;放入虾,继续焖10分钟即可。
香辣墨鱼仔
材料:墨鱼仔、香葱、生姜、花椒、青红小尖椒、辣椒酱、生抽、白砂糖、食盐
做法:1、墨鱼仔去掉内脏洗净;香葱和小尖椒切段,生姜切片备用;
2、将墨鱼入沸水中焯水后捞出控干水分,焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥;
3、锅中烧油,下姜丝和小尖椒段翻炒爆香;
4、倒入墨鱼仔大火翻炒,加入辣椒酱翻炒均匀;
5、加入生抽、白砂糖、食盐调味翻炒均匀;
6、继续翻炒2分钟,下入葱段翻匀即可出锅。
蚝油青椒牛肉丁
材料:牛肉、青椒、蚝油、盐、生抽、生粉、姜、料酒
做法:1、牛肉切小丁,青椒切小块,老姜切片,腌牛肉,放生粉、适量油、白糖、少许生抽、料酒,拌匀,腌制7-8分钟,锅中放适量油、姜片放入中火爆香;
2、放入牛肉丁,炒至牛肉变色;
3、放蚝油、盐拌炒;
4、放入青椒,炒至断生即可。