知识经验贵在归纳与总结，方可得到进步与升华。
不藏私面包匠人每周一开启「味什么面包」栏目，为大家归纳文章的疑难点，同时回顾下文章的知识点，再一次巩固知识！同时也欢迎大家有疑问可以继续留言，我们的目标是：为大家消除制作面包的全部疑难点！
01
如何判断面包是否烤熟？
烘烤后这些问题你必须知道（上）
知识点knowledge
·出炉面包需要冷却的原因
·面包是否烤熟的判断方法
疑难总结Q&A
1️⃣那欧包，出炉后表面是软的，而且一戳就裂了，是不是没熟透@Clover
▶面包出炉表皮都会有点硬，放凉一会就会回软。
2️⃣请问，嵌入式烤箱如何解决配方中遇到的上下管设定温度不同的问题呢？谢谢@❄Shi
▶如果是烤箱只有一个温度可以调节的话，那您就根据配方温度实际调整，假设上火写215摄氏度，那就用200摄氏度去烤。着色别太快，也不能烤太久，以免表皮变厚。
3️⃣没烤熟的吐司脱模会缩腰，别问我怎么知道的缩到你怀疑人生，但是出炉后的吐司即便欠火缩腰，再放吐司盒里烤是不是也舒展不开了？@hamsterfamily
▶表皮皱皱的考虑是不是发的过大，还有就是烤制的时间欠缺所致。
4️⃣老师吐司烤好后晾凉，就出现收腰了是那个环节出问题呢？@w绿水荷塘y
▶放凉之后收腰了应该考虑是不是炉温不够，或者烤制时间不够。
5️⃣求推荐温度比较准确的温度计，某宝上买的温度计温度不准呢@陆人丙
▶温度计可以买红外测温仪。那个相对比较稳定。
6️⃣我现在就是不明白如何判断常温蛋糕是否烤熟@陈呆呆
▶用一根牙签插入糕体的顶部，若拔出来的没有粘物，则表明烘烤完成，又或者是用指尖轻轻按压蛋糕的顶部，如果很快恢复原位，则蛋糕烘焙好了。
7️⃣面团重量与烤制时间是否相关？具体比率有么？求教@Alexander 郭晓涛
▶越大的面团烤制时间就越久，这个还是要看面团里是否有无馅料，基本300克以上的面团烤制时间都在20分钟以上。
02
如何让爱小猪佩奇的小孩
会爱上我的hello kitty？
知识点knowledge
·海绵杯子蛋糕的做法
·hellokitty巧克力片的做法
疑难总结Q&A
1️⃣好可爱哦，过年做些哄小朋友，请问巧克力要买烘焙专用的吗？@刘燕绵
▶ 不需要一定要烘焙用的，普通巧克力也行的。
2️⃣玻璃纸是糯米纸吗？图片的动作有点快，要看几遍才能看到清字。@王子
▶玻璃纸不是糯米纸哈，玻璃纸是不能食用的，但糯米纸可以。
3️⃣杯子蛋糕回缩怎么办？谢谢@李颖
▶蛋糕回缩有可能烤不够或烤过头，在炉内回缩就是烤过头，出炉回缩代表烤不夠哦
4️⃣老师，为什么用这么多蛋黄而不是全蛋呢？这样会不会很腥啊？@Vivian
▶用新鲜鸡蛋不会腥，若担心可以加入朗姆酒。
03
发酵状态如何判断？
看完这篇，从此发酵不再是难题
知识点knowledge
·基础发酵的判断方法
·中间醒发的判断方法
·最终发酵的判断方法
疑难总结Q&A
1️⃣都是需要湿度75%嘛？有些方子说第一次发酵是室内常温，温度和不藏私讲的一样，但室内温度肯定没有75%湿度，可以嘛@
