几道家人天天吃都不腻的家常菜,菜香汁浓,在家也能完美呈现!
糖醋排骨
食材:猪小排 1000克、醋 50毫升、料酒 15毫升、酱油 15毫升、葱 1根、姜 半块、干辣椒 2个、八角 2粒、花椒 20粒、白糖 20克
做法;
1、排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫
2、放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出
3、煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁
4、炒锅烧热,倒入调料汁
5、待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀
6、倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨
7、大火煮沸后调至小火炖煮
8、待锅中汤汁收浓稠即可。
红烧狮子头
食材:猪肉馅400g、面粉100g、姜粉少许、五香粉少许、八角1-2个、香叶几片、大葱1棵、香菜少许、老抽1勺、食盐适量、白糖适量
做法:
1、将猪肉馅和面粉混合拌匀,此时可以加少许橄榄油或麻油,但尽量不加水。
2、拌匀后,混入食盐、五香粉和姜粉。揉成比鸡蛋小些的肉丸,,做丸子如果熟练,可以下锅时候现做。
3、锅倒入油,待油烧到六成热时,将肉丸放入锅,炸制金黄捞出。将剩余油倒出,加入水、八角香叶、竖切的条状大葱、老抽一勺、白糖食盐适量炖汤。
4、加入炸好的丸子,中火炖15分钟左右,待汤汁收去三分之二,基本已经很入味后起锅,点缀香菜、葱花、胡萝卜粒即可。
干锅土豆溜肥肠
食材:肥肠500g、黄心土豆300g、青线椒30g、红美人椒30g、蒜瓣50g、鸡高汤150g、酱汁、蒜蓉辣酱、酱油、老抽、蚝油、糖
做法:
1、先清洗肥肠~准备少许玉米面和碱面,将肥肠冲洗一遍,沥干水分,加玉米粉、碱面,抓匀,然后再冲洗。
2、肥肠冷水入锅,加入大料、辣椒段、盐、花椒、葱姜,开锅后煮45分钟,捞出切段,放置一旁备用。
3、将土豆切滚刀块。锅倒入油,加热后,将土豆炸3分钟至金黄色即可捞出。然后放入蒜瓣,炸2分钟捞出备用。
4、锅无需放油,倒入猪小肠,中小火煸至略微出油。煸炒的时候会有轻微迸溅,要小心哦。
5、放入炸蒜瓣和青红椒段,中大火翻炒30秒出香味。
6、接着倒入酱汁,淋入鸡高汤。放入炸土豆片,翻炒均匀,待汤汁收至浓稠状,即可出锅。
内容来自腾讯新闻