已经是最后一天了，明天就将进入的元旦，以前总觉得很遥远，可是这一天就这么到来了。您在新的一年都有什么愿望呢？我觉得这人年纪越大，越感觉一家人平平安安、健健康康的就好。
我家元旦也没啥大的安排，和家人吃个团圆饭，开开心心过元旦。一到节假日，饭店就人气爆满，我还是喜欢在家聚餐，辛苦是辛苦点，但在家做更干净更实惠，可以提前做好准备，做上一桌8菜1汤也很简单，味道不输大饭店。
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一【啤酒烧鲳鱼】
原材料：金鲳鱼一条（约650克），啤酒1罐300毫升
调料：盐，生抽，老抽，花椒，葱姜蒜，淀粉，香菜，干红辣椒，白糖，陈醋，植物油
制作过程：
1、金鲳鱼去腮去内脏，清洗干净擦干水分，表面划几刀以便入味。
2、鱼身上两面都涂抹上干淀粉。
3、炒锅烧热姜擦锅，加植物油烧热，放入鱼煎至两面微微发焦捡出备用。
4、加入葱姜蒜、花椒粒爆出香味，加入生抽、老抽各1.5汤匙，再倒入一罐300毫升的啤酒，加入1.5小勺盐、1小勺白糖和1汤匙陈醋搅均匀。
5、放入煎好的鱼，几个干红辣椒，大火烧开后转小火煮30分钟。
6、最后大火收一下汤汁至粘稠，这个过程中要用铲子不时的淋一些汤汁在鱼身上，出锅再撒一些香菜即可。
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二【啤酒牛肉煲】
原材料：牛肉约400克，中等大小土豆2个，胡萝卜1个，洋葱1/2个，啤酒500毫升
调料：盐，生抽，老抽，番茄酱，小葱，植物油，大蒜
制作过程：
1、牛肉先切小方块，清洗干净，煮锅加入适量清水，几片姜片和少许料酒，加入牛肉焯水1分钟控水捞出。
2、炒锅烧热加植物油，下大蒜和洋葱煸炒出香味。
3、下入牛肉煸炒几下，下入生抽、老抽各1汤匙，4汤匙番茄酱煸炒均匀。
4、倒入砂锅中，加入一小碗热水，再加入一罐500毫升的啤酒，盖上盖子，大火烧开后，转小火煮1小时20分钟。
5、土豆和胡萝卜去皮，切成滚刀块。
6、下入土豆和胡萝卜、加入2小勺盐搅拌均匀，再煮15分钟，煮至土豆和胡萝卜熟透关火。
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三【香酥虾】
原材料：阿根廷凤尾虾10只（约200克），鸡蛋1个，淀粉，面包糠
调料：盐，料酒，白胡椒粉
制作过程：
1、凤尾虾清洗干净，加入2/3小勺盐、2汤匙料酒、1/3小勺白胡椒粉，搅拌均匀腌制20分钟左右。
2、准备1个鸡蛋打散，一些玉米淀粉和一些面包糠。
3、先将凤尾虾放入淀粉中，沾一层干淀粉，再沾一层蛋液，最后再沾满面包糠。
4、锅内倒入多一些的植物油，烧至6~7成热时候，放入凤尾虾炸制表面金黄酥脆，里面熟透即可。
5、炸好的凤尾虾可以沾番茄酱食用。
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四【泡椒鸡爪】
原材料：鸡爪500克，泡椒150克，柠檬半个
调料：盐，白醋，白糖，大蒜，姜，小米椒，料酒，花椒，白酒
制作过程：
1、鸡爪清洗干净，剪掉趾甲，剁成3小块。
2、锅内加入适量水，加入1汤匙料酒、几片姜片和少许花椒粒，放入鸡爪，大火烧开后转中小火，煮8~10分钟。
3、鸡爪捞出，用流动的冷水冲洗一会，再凉开水浸泡10分钟。
4、大蒜切碎，姜切片，柠檬切薄片，小米椒也切小块。
5、泡椒连同泡椒水都倒入大碗中，加入凉开水，再加入4汤匙白醋、2汤匙白糖、2小勺盐、1小勺高度白酒，大蒜、姜片、小米椒、柠檬全部都放入，搅拌均匀后可以尝一下味道，比想要的味道更重一些。
6、鸡爪捞出放入玻璃瓶中，倒入泡椒水，放入冰箱冷藏12小时即可。
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五【蒜蓉粉丝蛏子】
原材料：蛏子500克，龙口粉丝1小把，金针菇少许
调料：大蒜，小米椒，白糖，蒸鱼豉油，生抽，料酒，植物油，姜，小葱
制作过程：
1、蛏子提前浸泡一会吐沙。
2、大蒜剥皮后切末；少许姜切末；小米椒和小葱都切碎。
3、龙口粉丝提前冷水泡软，先将金针菇平铺在盘子上，再把粉丝剪短放在金针菇上面。
4、炒锅烧热加植物油，下入姜蒜末、小米椒煸炒出香味，再加入1小勺白糖、1汤匙料酒、1汤匙生抽、2.5汤匙蒸鱼豉油，2汤匙清水搅拌均匀，煮十几秒钟后关火。
5、煮锅加清水加入蛏子，大火煮开后转中火，看到蛏子开口马上捞出。
6、将蛏子的一半壳去掉，一个一个整齐的码放到粉丝上面，将炒好的调料用汤匙放在蛏子上面。
7、锅内加水烧开，将盘子放入锅中，中火略偏大一点，蒸4分钟关火，2分钟后取出。
8、取出后表面再撒些葱花，炒锅烧热油冒烟浇在上面即可。
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六【凉拌皮蛋】
原材料：皮蛋3个
调料：盐，生抽，陈醋，香油，辣椒油，大蒜，姜，小米椒，香菜
制作过程：
1、皮蛋剥去外皮，把刀用开水烫一下，再来切皮蛋，每个皮蛋切成6小块。
2、切好的皮蛋围成一圈摆在盘子里，剩下的2块再切碎放在盘子中间。
3、大蒜切碎，小米椒和香菜都切碎。
4、蒜末放入小碗中，加入2汤匙生抽、2汤匙陈醋、1/2小勺盐、1小勺白糖和适量辣椒油、香油搅拌均匀。
5、把调料汁均匀的浇在皮蛋上，在中间撒上香菜，上面放上小米椒即可。
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七【浇汁豆腐皮】
原材料：豆腐皮
调料：葱姜蒜，郫县豆瓣酱，生抽，蚝油，植物油，白糖，小米椒
制作过程：
1、豆腐皮切成条状，略宽一点比较好。
2、把豆腐皮放入大碗中，加入开水烫一下，然后过一遍冷水。
3、大蒜要略多些切碎，少许姜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，几个小米椒切碎。
4、炒锅烧热加植物油，下入姜蒜末、小米椒爆香，加郫县豆瓣酱煸炒出红油。
5、加入少许清水，生抽和蚝油各1汤匙，白糖少许搅拌均匀，烧开后熬煮一小会。
6、将煮好的汤汁浇在豆腐皮上，撒上点葱花或香菜即可。
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八【西兰花炒木耳】
原材料：西兰花1小颗，木耳1小把
调料：盐，植物油，大蒜，小米椒
制作过程：
1、黑木耳1小把提前冷水泡发，撕成小朵清洗干净。
2、将西兰花掰成小朵，放在淡盐水中浸泡一会，再冲洗干净。
3、煮锅加水烧开，加少许盐放入西兰花焯水十几秒，控水捞出过凉开水。
4、炒锅烧热加植物油，下蒜末和小米椒煸炒出香味。
5、先下入西兰花煸炒几下，再加入木耳和少许盐快速煸炒均匀即可。先加西兰花再放入木耳就可以防止木耳炸锅了。
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九【西红柿丸子汤】
原材料：猪肉馅250克，鸡蛋1个，西红柿2个，海鲜菇
调料：盐，生抽，料酒，白糖，淀粉，姜，香菜，小葱，植物油，番茄酱，白胡椒粉
制作过程：
1、把肉馅放入大碗中，加入少许白胡椒粉、姜末、生抽和料酒各1汤匙，少许盐和1/2个鸡蛋清搅拌均匀，分次加入淀粉，用筷子搅拌直至上劲，筷子立在中间不会倒的状态就可以了。
2、用汤匙舀上一些肉馅，团成圆圆的小丸子。
3、煮锅加入一些清水烧至温热，下入丸子大火煮至丸子全部浮上来，再煮1分钟煮至熟透捞出。
4、西红柿开水烫一下去皮，海鲜菇清洗后切成小段。
5、炒锅烧热加植物油，爆香葱花，倒入西红柿煸炒一会。
6、加入海鲜菇、番茄酱、少许生抽和适量盐、一些清水、一点点白糖搅拌均匀，大火烧开煮几分钟。
7、看看海鲜菇已经煮熟，放入丸子再煮一会关火，盛出后撒点香菜即可。
