青山学5道油炸菜肴 掌握技巧 在家做味道好 

【挂霜香蕉】

材料：香蕉、鸡蛋

辅料：淀粉、白芝麻

调料：白糖

做法：

1.首先把香蕉去皮后切成2厘米的段，把两个鸡蛋打入到碗中用筷子搅散。

2.把香蕉段先裹一层蛋液，再裹一层淀粉，单独摆放

3.锅内加入适量植物油，把油温烧至3成热后转小火，下入香蕉，小火炸3分钟，炸至香蕉表面有硬壳成焦黄色后控油盛出。

4.另起锅开小火，锅内加入少量清水，再加入30克白糖，小火慢慢把白糖炒至融化。

5.小火不停翻炒，把白糖炒成起密集小泡的状态。

6.迅速下入香蕉段，再撒入熟白芝麻，关火快速翻炒均匀，即可完成。

【香炸木耳】

材料：木耳、鸡蛋

辅料：小葱、面粉、淀粉

调料：食盐、白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、香油

做法：

1.木耳提前3小时用凉水泡好，把泡好的木耳择成小朵。

2.接着清洗干净，特别是木耳根部，挤出水分。

3.在一个大碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散。

4.两根小葱切成葱花放入蛋液中，再加入食盐2克、胡椒粉2克、花椒粉2克再次搅拌均匀。

5.接着加入50克面粉和50克淀粉，1:1的比例会比较酥脆，然后把面粉搅拌成黏稠的面糊。

6.接着把木耳放入面糊内抓拌均匀，使每一个木耳都均匀挂一层面糊。

7.锅内加入大量植物油，把油温烧至4成热后转小火，把木耳放入锅内去炸。

8.小火慢炸2分钟即可断生，把炸好的木耳控油盛出。

9.接着开大火把油温烧至7成热，把炸好的木耳复炸30秒，复炸后的木耳口感更酥脆，炸好控油捞出

10.接着在木耳表面撒一些孜然粉或者辣椒粉，搅拌均匀后即可完成。

【香炸青椒】

材料：青椒

辅料：鸡蛋、淀粉

调料：食盐、花椒粉、孜然粉

做法：

1.先把青椒清洗干净后切成5厘米的段，把中间辣椒籽去除，辣椒就不辣了

2.在平底锅内加入适量食盐，放入青椒小火翻炒，炒出水分，时间较长要有耐心，大约10分钟左右，炸的过程不会出水，口感更脆

3.在一个碗中打入两个鸡蛋，加入2克花椒粉搅拌均匀

4.再加入适量淀粉搅拌，把淀粉和鸡蛋搅拌成粘稠的面糊，

5.锅内加适量植物油烧至5成热转中火，把青椒挂上面糊后，放入锅内，炸的过程要不断翻面，使每一面炸的颜色均匀

6.炸约2分钟即可，然后控油捞出

7.在炸好的辣椒上撒一些孜然粉颠拌均匀即可完成

【椒盐花生米】

材料：花生米

辅料：鸡蛋、淀粉、面粉

调料：食盐、胡椒粉、香油、花椒粉、蚝油

做法：

1.首先处理食材，先把花生米清洗一遍，不但能洗掉表面灰尘，还能使炸出的花生米更酥脆、更入味。

2.把花生米控干水分后加入食盐1克、蚝油2克、胡椒粉1克，搅拌均匀

3.再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使花生都裹上一层蛋液。

4.再加入10克面粉和10克淀粉抓拌均匀，使花生米都裹上一层浆，抓匀后再加入适量植物油，给花生米包浆，炸的时候更容易分离。

5.锅内加入大量植物油，烧至4成热转小火，然后放入花生米。

6.炸这个花生米不能急，全程小火慢炸。

7.大约炸5分钟，花生米发出炸裂声即可控油捞出。

8.稍微冷却一下，然后撒一些椒盐在表面，等彻底冷却后再食用。

【炸香蕉】

材料：香蕉

辅料：鸡蛋、淀粉、面包糠

调料：植物油

做法：

1.先把香蕉剥去外皮后切5厘米左右的段。

2.把切好的香蕉段先裹一层淀粉，再裹一层鸡蛋液，最后裹一层面包糠后备用。

3.锅内加适量植物油，烧至5成热后转中火。

4.把香蕉段放入油锅内炸。

5.香蕉在锅内炸2分钟左右，炸至表面金黄即可捞出。

6.捞出稍微冷却后在表面挤一些番茄酱即可完成。