茄子是我们常见的食材，相信很多人都跟小编一样，非常喜欢吃茄子，不管是家常炒茄子，还是夜宵的蒜末茄子，都是让人欲罢不能的存在，小编本人是超级爱吃茄子的，每次吃烧烤，都要点烤茄子，有时候一只不够，还会点两只。
但后面小编因为太爱吃，没有节制，导致体重飙升，实在看不下去了，开始了漫长减肥路，于是开始各种控制饮食，当然不能挨饿，所以用低卡的蔬菜来代替高脂肪的食物，是最好的选择了。
然而我最喜欢的茄子，虽然属于蔬菜类，但炒过茄子的人都知道，茄子十分费油，平时炒菜的用量，是根本炒不了茄子的，每次都是要比一般蔬菜多几倍的油，才能把茄子炒软，不然就很容易糊锅。
所以茄子经过烹饪后，就属于高热量食物，减肥的我也是万分苦恼，然而这个小心思也瞒不过妈妈，被发现不吃茄子是为了减肥的时候，妈妈表示，她做的茄子根本没用多少油，其实也就比正常炒茄子，多了一个步骤而已，减肥也能放心吃。
今天小编就来跟大家分享，怎么做茄子，才不费油更健康，喜欢吃茄子或者正在减肥的朋友，赶快跟小编一起学起来吧！
准备材料：茄子、盐、油、大蒜
制作过程：首先，我们把茄子清洗干净，切成需要的条状，放入干净的容器内，加入盐，腌制15分钟，这样能让茄子本身的水分析出，更容易入味。
腌制好的茄子，放在清水里浸泡一下，避免咸味过重，而且浸泡过水的茄子，不需要很多油，也能炒软，把锅烧热，把茄子放入锅内干煸，炒到水分微干，再倒一点点油，倒入切好的蒜末，加上调料翻炒均匀，就可以出锅了。
还有一个方法，就是把茄子切好后，浸泡在水淀粉里面，让茄子吸收水分，并且外面被水淀粉包裹，再炒制，这样也不费油，而且茄子也不会因为炒的过程，变得干硬。
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