干锅虾
主料：虾
辅料：油、盐、蒜薹、洋葱、土豆、干辣椒、花椒、料酒、葱姜蒜、香菜、五香粉
做法：
1.对虾背部剪开去泥线，虾须，洗净沥水后，用料酒腌制10分钟；
2.土豆切条、洋葱切丝、蒜薹切小段、姜切丝、大蒜拍碎、香菜切小段、干辣椒切小段备用；
3.起锅放适量的油烧7成热，放土豆条炸八九分熟捞出备用；
4.将虾放入锅中炸，至变色转为小火慢炸，炸至外皮脆脆的，捞出备用；
5.锅中留少量余油，放入辣椒、花椒、姜、蒜翻炒。小火慢慢炒出红油；
6.放入蒜薹和三分之二洋葱快速翻炒均匀，再放豆瓣酱翻炒均匀；
7.放入炸好的虾和土豆条翻炒均匀，然后放盐、五香粉、葱段翻炒均匀；
8.取砂锅放入洋葱垫底，把炒好香辣虾倒入砂锅；
9.开小火把砂锅烧热，最后放上香菜即成。
自制素鸡
食材：
豆腐皮500g ，油、盐、花椒粉、酱油、味精、料酒、香油、花椒、八角、小茴香、白芷、葱、姜均适量。
做法：
1、将豆腐皮切成长条。
2、放入碱水中泡5分钟。（500g的豆腐皮3g的碱就可以）再用清水洗净。
3、将花椒粉、酱油、植物油、香油、味精、盐、料酒，放入豆腐皮中，拌匀备用。
4、取一张大的豆腐皮，铺在案板上，将做好的馅放在豆腐皮的一端。
5、从一端卷起，要卷紧。
6、拿一个干净的纱布，纱布要比豆腐卷大些，用纱布把豆腐卷包好，两端用棉线捆紧。
7、准备好八角、花椒、小茴香、白芷、葱段、姜片，做个调料纱包。
8、锅中烧水，倒入适量盐、酱油（上色），放进调料纱包，把素鸡放进锅里，盖上盖大火烧开，转中小火煮半小时。关火后再泡20分钟，让其更入味。
9、取出，晾凉。把纱布取下来，切成厚片即可。
南瓜烧肉
1.南瓜洗净去籽去瓤切块
2.猪肉切块，加入生抽和黄豆酱腌十分钟
3.将猪肉放入锅中，慢火煎出油
4.将黄豆酱、生抽、老抽、蚝油和水调成汁备用
5.将南瓜倒入锅中，加入调味汁拌匀，盖盖中小火焖十五分钟。
清蒸鱼排
食材
草鱼、葱姜、蒸鱼豉油、盐、胡椒粉、料酒、烹调油。
做法
1、将头鱼尾巴去掉，将鱼排部分顺着鱼刺改刀，鱼肚子那边保持连接。
2、将花刀过的鱼排加葱姜碎生抽蒸鱼豉油胡椒粉盐抓均匀，腌上十分钟。
3、排盘，可以看情况再淋一次蒸鱼油，盘底放姜片和葱段。
4、水开后上锅，蒸十分钟。
5、快蒸好时另起一锅，将烹调油烧热，浇在鱼身上。
6、放上小葱碎，上桌即可。
