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最近逛超市，看到有一样蔬菜卖，之前很少见，现在正是吃它的季节，那就是：龙须菜。一开始还以为是南瓜尖，长得有些像，但仔细一看其实还不一样的，口感比南瓜尖更清脆，价格也比一般的蔬菜要贵上一些，我们当地要8块钱一斤。但我们家人都特别爱吃，基本上隔三差五就会买一些。
龙须菜其实就是佛手瓜的幼苗，带有一些跟南瓜一样的须，所以也叫它”龙须菜“，龙须菜是重要的夏季蔬菜之一。跟一般的蔬菜一样，龙须菜中也是很有丰富的粗维生素和纤维素，除此之外龙须菜的蛋白质和氨基酸含量也不低，可以满足人体营养的基本需求。粗维生素可以帮助降低胆固醇和燃烧脂肪，对清肠、减肥起到很好的作用。龙须菜偏寒性，夏天吃它能清除体内的火气。是一道夏季不可错过的养生蔬菜之一。
龙须菜的做法也很简单，最常见的就是拿来清炒了，搭配蒜蓉一起爆炒味道也不错，我们家人最喜欢吃的做法还属凉拌，凉拌龙须菜清香爽脆，特别爽口，夏季吃它清爽又开胃，肠胃都很舒服。夏季多吃这菜，燃烧脂肪吃它最好，拌一拌脆嫩爽口，减掉大肚腩！这菜现在吃正当季，可惜很多人不懂吃，拌一拌脆嫩爽口，清肠降火。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：龙须菜适量、独蒜2颗、小米辣少许。配料：油盐适量、生抽少许、蚝油少许、白砂糖少许、蒸鱼豉油适量。
1、大蒜剁碎、小米椒切碎装盘待用，龙须菜将老筋撕掉，把头部老的部分切掉。（选购的时候买嫩一些的可以省去此步骤），因为龙须菜太长了，这里切成两节洗净装盘待用。
2、锅里加入适量的清水，大火将水烧开，加入少许的植物油。（这样烫出来的菜颜色更翠绿）。
3、将龙须菜下锅焯水。
4、加入少许盐一同焯水，色泽更翠绿，还更入味。
5、将龙须菜焯水至断生即可，不需要煮太久，煮时间长了就软烂口感不好了。
6、将焯水好的龙须菜出锅装盘待用。
7、锅烧热，热锅凉油将蒜末和小米辣一同下锅煸炒出香味来。
8、加入油盐适量、生抽少许、蚝油少许、白砂糖少许、蒸鱼豉油适量。
9、将蒜末煸炒出香味来即可。
10、将炒香的蒜蓉酱料淋在焯水好的龙须菜上即可。
这样一道家常版的：凉拌龙须菜就做好啦，吃的时候拌一拌特别好吃又入味。凉拌龙须清香脆嫩爽口，搭配上蒜蓉一起吃，非常的开胃又下饭，夏天吃再合适不过了，一盘上桌三两下就光盘了，比肉菜更受欢迎，做法也很简单，是哦一道夏季非常受欢迎的快手菜。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
1、龙须菜购买的时候选择新鲜嫩绿一些的购买，这样吃起来口感更好。
2、喜欢吃辣的小米辣可以多放一些。
3、加入少许白砂糖有提鲜的作用，也可以加入少许的清水和水淀粉勾芡浓稠的汤汁淋在面上。
