酱爆蔬菜肉丁
材料：猪肉、土豆、 洋葱、 豆角、 胡萝卜、 料酒 、蛋清、 盐、 甜面酱
做法：1、猪肉切1厘米左右大丁，用料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀，腌制10分钟；
2、土豆去皮切丁，洋葱去皮洗净切丁，豆角、胡萝卜洗净切丁备用；
3、锅中倒入油，烧热，倒入肉丁翻炒，加入各种蔬菜丁，撒入少量盐翻炒均匀，下甜面酱炒香，翻炒蔬菜丁断生出锅即可装盘。
扁豆烧排骨
材料：排骨、扁豆、葱姜、油、盐、生抽、料酒、老抽、白糖、香叶、八角
做法：1、排骨用清水冲洗干净，沥干；扁豆去头尾撕去老筋后洗净，斜切成两截；生姜切片，大蒜去皮，葱切花，八角、桂皮、干辣椒洗净待用；
2、锅内放入适量的水，下入排骨，烧开后将排骨捞出，用清水冲去浮沫，沥干；
3、锅内放入适量的水烧开，加入几滴油，下入扁豆，焯烫约两分钟后捞出，沥干待用；
4、热锅放油，下入八角与桂皮，爆出香味后放入排骨，将排骨煎至两面微黄后下入一小勺料酒翻炒均匀，再放入生姜、大蒜、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、鸡粉、蚝油，炒匀上色；加入适量热水，盖上锅盖，小火煮30分钟；
5、30分钟后，放入扁豆，炒匀后盖上锅盖，焖煮约5分钟后放入葱花炒匀即可出锅装盘。
老麻牛肝蛙
材料：鲜牛肝、牛蛙仔、丝瓜、馋嘴蛙底料、鸡精、味精、胡椒粉
做法：1、牛肝切成薄片，冲净血水之后拌上一层红薯粉上浆，丝瓜刮皮，切成滚刀块；
2、牛蛙仔去皮，斩成块，加适量盐、味精、胡椒粉、料酒腌入底味，拌上生粉备用；
3、锅下宽油烧至四成热，下牛蛙块滑熟，捞出控油；
4、锅留底油烧热，加干辣椒段、花椒、蒜子炒香，下馋嘴蛙底料翻炒均匀，添高汤，下鸡精、味精、胡椒粉调味，下丝瓜块煮熟，捞出入盛器垫底，接着下滑油的牛蛙煮开，捞出入盛器，再下生牛肝中火煮熟，连汤倒入盘子中；
5、锅下红油烧热，下花椒、鲜青小米辣段炸香，浇在菜上即可。
