春节倒计时！年夜饭菜想好了吃什么吗？我家每年的除夕饭桌上，都少不了一道鱼，相比其他肉类，鱼更营养健康，寓意“年年有余”，今天和大家分享鱼的6种美味吃法，喜欢的朋友收藏起来过年做给家人吃，其中第5种做法百分之八十的潮汕人都爱吃。
【清蒸龙利鱼】
【食材】龙利鱼肉，柠檬，葱、姜、食用油、盐各适量。
【步骤】
1.龙利鱼清洗干净，切成厚片；柠檬切片，姜切成姜丝，葱切成葱花备用。
2.把姜丝放入龙利鱼中，加入盐，取适量的柠檬汁加入，抓伴均匀后放置5分钟入味。
3.取一个盘子，底部铺上一层柠檬片，把腌制好的鱼肉摆上去。蒸锅中开始加热出蒸汽，放入鱼肉，继续蒸10分钟左右。
4.10分钟后，龙利鱼就蒸好了，取出后撒上适量的葱花就可以开吃了。
【清蒸鲈鱼】
【食材】鲈鱼，姜，葱，食用油，生抽各适量。
【步骤】
1.姜去皮后一半切成姜片，一半切成丝，葱切长段。
2.把部分姜片和葱段放在盘子里。
3.把鱼清洗干净，用厨房纸巾擦干表面的水分后，在表面浅浅的划伤几刀，放在姜片和葱段上面。
4.蒸锅中加入适量的水烧开，然后放入鱼，继续大火蒸15分钟左右，根据鱼的大小调节时间。
5.鱼蒸好后，取出来，倒去盘子里的水分，除去盘子底下的姜片和葱段，重新在鱼身上撒姜丝。
6.取10ML食用油，锅里加热后，用勺子浇在鱼身上，最后淋上适量的生抽调味即可，摆上葱丝更美观。
【清蒸太阳鱼】
【食材】太阳鱼一条，姜，葱，食用油，生抽各适量。
【步骤】
1.把葱洗干净，葱白切段，葱绿部分切成葱丝；姜去皮，一半切成姜丝，剩下的切成片状备用。
2.把葱白和两片姜铺在盘子上，等下把鱼放在上面，可以避免鱼皮粘住盘子。
3.取适量姜片，塞进鱼肚子里，把鱼放在盘子上。
4.蒸锅中加入适量的水，开始加热。
5.锅中的水烧开后，看到水汽时，放上鱼盘，继续蒸10分钟左右。
6.鱼肉蒸熟后，把鱼肚的姜片、还有垫底的葱白、姜片取出扔掉，盘子里的水腥味很重，也要倒掉不要。
7.准备一个炒锅，加入适量的食用油，加热。重新在鱼上加适量的姜丝、葱，油加热后，淋在上面，最后淋上适量的生抽或者豉汁酱油，就可以开吃了。
【姜丝豆酱鱼】
食材：海鱼，普宁黄豆酱，姜，食用油，盐。煮这个鱼，一定要用普宁豆酱哦，不是豆瓣酱哈，大家去超市时候可以留意一下，是完全不一样的两种豆酱。
【步骤】
1.姜去皮，切成姜丝。
2.准备一个砂锅，加入适量的食用油，加入姜丝，小火加热，把姜炒30秒左右。
3.倒入适量的清水，加入黄豆酱，大火烧开继续煮1分钟。
4.放入鱼，姜丝豆酱水要高过海鱼，让鱼浸泡在豆酱水中，大火煮开后改小火，继续煮10分钟左右，让鱼吸收姜丝豆酱水。
5.10分钟后，鱼已经煮透了，黄豆酱含有一定盐分，可以尝一口，如果咸味不够的话，可以加入适量的盐调味，拌匀后就可以关火了。
6.潮汕地区的朋友分喜欢拿豆浆煮各种鱼类，鲜美。
【香煎鱼】
食材：海鱼（斑猪鱼），姜，葱，食用油、生抽各适量。这个煎鱼的方法，适用于所有的鱼类，不一定要买到和我一样的鱼。
【步骤】
1.清洗干净后的鱼用厨房纸巾吸干表面的水分。
2.锅擦干水分，放油，油热后，放入鱼，鱼下锅后，不要急着去翻动，中火煎2分钟后，让底部的鱼皮定型。
3.大概2分钟后，把鱼分别翻过来，煎另一面，把鱼皮两面都煎到金黄色，吃起来更香。
4.煎鱼的过程中，把姜去皮后，切成姜丝，葱洗干净后切断，葱绿部分也切成丝备用。
5.鱼煎好后，往锅中加入适量的水，放入姜丝、葱白，还有适量的生抽，中火煮2分钟，让鱼吸收酱汁后更鲜香。
6.待锅中的汤汁差不多收干时，就可以了，剩下一点点酱汁，可以吃的时候，留着蘸鱼肉食用。这次煎鱼我没有放盐，因为生抽中含有一定的盐分，只加生抽就很美味了。
【红烧带鱼】
食材：冰鲜带鱼，姜适量，食用油适量、盐少许、生抽适量、老抽少许、鱼露少许，薄荷适量（最后摆盘用，可要可不要）
做法：
1.冰鲜带鱼去除内脏，清洗干净，晾干水分，或用厨房纸巾吸干带鱼表面的水。
2.把姜去皮，切成片状。
3.热锅下油，加入姜中火加热。
4.待油温烧到七成热时，加入带鱼，中火，这时候不要动带鱼，煎2-3分钟，用锅铲尝试推动，如果能轻易推动，鱼皮完整，翻面。
5.把所有的带鱼快速翻面，继续煎3分钟。每隔两三分钟翻一次，不要过于频繁，以免鱼肉散落。像煎到这样两面有点焦黄就可以了。
6.准备一个碗，加入少许的盐、生抽、老抽、鱼露，再加适量的清水，兑成调味汁。
7.调好的酱汁加入到锅里，盖上盖焖煮3分钟左右，带鱼就能入味了。
8.起锅前开盖收汁，带鱼的香味早已弥漫整个厨房。
看完这几道不同做法的鱼，您更喜欢哪一道呢？可以在评论区和大家分享一下。喜欢的朋友请在文末给我点赞，关注我，不定时分享更多美食的简单做法。
