凉拌苦瓜是一道著名的凉菜，制作原料主要有苦瓜、核桃油、豆瓣酱等，具有降低血糖、消毒利尿、杀菌清热等作用。
凉拌苦瓜
主料 苦瓜1根 辅料 大蒜3粒、辣椒2根、醋2勺、糖1勺、鸡精少许、花椒适量、食用油少许、生抽2勺、盐适量 步骤 1.准备好所需要的材料备用。 2.苦瓜对半切开，在去掉苦瓜嚷，蒜切末，红辣椒切丝备用。 3.蒜末，放入1勺糖，2勺醋，2勺生抽，鸡精适量，香油几滴，盐适量。 4.水开后放入苦瓜焯1分钟。 5.捞出沥干水份，放入凉水中浸泡一会，在把水倒掉。 6.锅中倒入适量的油烧热。 7.然后把热油浇在蒜末上，搅拌均匀即可
凉拌香干丝，方法简单，爽口好吃。
凉拌香干
食材：豆腐干 5个，小葱 一根，小米辣 3个。 制作方法： 1.小葱小米辣洗净，切好备用。豆腐干放入开水里煮2分钟捞起，切成细丝。 2.将切好的豆腐干放入一个大盘子里。放入适量的盐，味精和适量细砂糖。 3.加入适量酱油，醋，少许香油。再加入适量花椒油和一大勺辣椒红油。 4.撒上小米辣和小葱，翻拌均匀，就可以开动了。麻辣鲜香，好吃又下饭，作为下酒菜也是相当不错的哦。简单美味，你也试试吧。 小贴士： 1.豆腐干凉拌前一定要在开水里煮2分钟，再过凉水，这样可以去除豆腥味，也让豆腐皮更为入味。 2.辣椒红油的分量根据各家吃辣的程度而定。 3.拌好放一小时再吃，更入味。
鱼香日本豆腐
所需食材： 日本豆腐，水发木耳，胡萝卜，剁椒1勺，郫县豆瓣酱2勺，米醋1勺，生抽1勺，蚝油半勺，白糖1勺，水淀粉1勺，蒜末，姜丝适量 做法： 1.日本豆腐取出切成小段，不要太薄，太薄的话容易碎掉。胡萝卜和水发木耳切丝或者片都可以。 2.将切好的日本豆腐放到玉米淀粉中，裹上一层淀粉。 3.将裹好淀粉的日本豆腐中煎至表面成一层硬皮，盛出。 4.锅中放油，油热放入蒜末，姜丝煸香。 5.调碗汁。碗中放1勺生抽，1勺米醋，1勺白糖，半勺蚝油，半勺老抽，一勺水淀粉混合均匀。 6.放入剁椒半勺和郫县豆瓣酱半勺炒出红油，然后倒入木耳和胡萝卜翻炒均匀，再倒入调好的碗汁，翻炒匀。待汤汁变浓稠些，倒入日本豆腐炒匀出锅。
酱香排骨是一道色香味俱全的汉族名肴。味道鲜美。排骨洗净，滗水控干，加入盐、白胡椒粉、白糖、料酒、葱片、姜片，腌一个小时以上。将葱姜挑干净，排骨裹淀粉。中火烧热油锅，转小火炸排骨，炸3-5分钟，然后转大火炸，将排骨中的油逼出。大火炸1-2分钟，将排骨捞出控油待用。将酱油、番茄酱、蜂蜜兑成调味汁。大蒜剥皮后拍松。中火烧热油锅，放一点油，至油六成热时将大蒜下入爆香。然后倒入调味汁，煮沸后放入刚才炸好的排骨，裹上酱汁后，加适量清水，小火咕嘟一会。待汤汁浓稠，即可关火起锅。
酱香排骨
食材：排骨、鸡蛋、姜、蒜、料酒、柠檬、食用油、酱油、豆瓣酱 做法： 1、排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时； 2、打入蛋黄液、生粉，继续抓匀； 3、锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄； 4、依次加入酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁；
