一个莫得名字的杀手
我脾气可好了,从来不骂人1小时前
【本文章转载自公众号吃货研究所,ID:Food_Lab】
春节前夕,广东人就震惊了央视爸爸。
凭什么?
凭年货!
不信你看:
广东人最爱吃,最会吃丨《正点财经》
对此,本老广表示:梗系啦,广东嘅年味就系呢啲年货入面~(广东的年味就在这些年货里。)
那么问题来了,广东作为吃货界的扛把子,令央视都忍不住点评的年货都有些啥?
01
传统年味
/ 手工小零食/
■广式糖果
最常见的广式糖果是糖冬瓜、糖莲藕、糖马蹄、糖莲子、糖椰丝等。在零食不如现在丰富的过去,大人们会买来材料制作糖果。其实做法并不难,将材料切片煮熟沥干,加入清水砂糖,中火熬至糖胶状,捞出晾干至表面结霜即可。
当然,如今很多超市就有售卖糖霜蜜饯,老广们一般都会购买现成的。因为味道特别甜,人们不一定会喜欢吃,但新年的存盒里一定要留有它们的位置。
■炸酥脆
炸酥脆,包括油角、煎堆、笑口枣、糖环、蛋散等等。这是每个广东人都吃过的年节小吃。小时候,每到年前一阵子,每户人家都会在门前架起油锅,镬炸酥脆,为的是来年能够讨个富足油润的好彩头。
油角,又名角仔。可甜可咸,咸的角仔又叫咸水角。甜的包砂糖、芝麻、花生等,咸的则包菜头丁、猪肉丁等。鼓鼓囊囊的油角有大有小,像一个个圆润的钱包,寓意大小平安,生活富足,十分讨喜。
酥油角丨豆果美食网网友广东爱吃的小兔
煎堆,是一种由来已久的岭南小吃。据传说,煎堆起源于唐代长安,是一种宫廷食物,后来部分中原人南迁,将其带到了广东,并在此发光发热,成为当地著名的传统小吃。煎堆色泽金黄,浑圆可人,有中空的,也有带馅的,寓意着美满团圆。怪不得有唐人赞美它:“煎堆碌碌,金银满屋。”
炸煎堆丨豆果美食网网友冰之火4
笑口枣,是广州知名小吃,一般的早点茶楼都有供应,因上端裂开似咧嘴大笑而得名,可谓是名副其实。笑口枣以面粉、白糖、鸡蛋、小苏打、芝麻等原料制成,油炸过程还十分讲究,稍不注意就开不了口或容易炸碎。只有开了口的笑口枣,才是一颗成熟的笑口枣。
笑口枣丨豆果美食网网友wenhuaReichel
糖环,对于小孩来说,是好吃又好玩的年节食品,形似古代的铜板,用红线一串,环环相扣,一股大老板的气息扑面而来。小时候最爱将几串糖环别在腰间,感受“腰缠万贯”的感觉,然后再挨老妈一顿捶……
糖环丨豆果美食网网友焙着乐
蛋散,又叫翻角。制作方法比较简单,由面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成,切成条状,中间划几条杠,交叉穿成蛋散状(别问我怎么交叉,反正我只会吃),然后放进油锅里炸至金黄,香香脆脆的蛋散就做好啦~
蛋散丨豆果美食网网友广东爱吃的小兔
■炒米饼
炒米饼,俗称粉酥。记忆中的炒米饼总是带着浓浓的温情,每逢忙碌的年前,外婆总要抽空聚集全家,围在一块儿分工制作炒米饼。和米粉、倒进模里压紧、上锅烘干、敲模……每个步骤都由各人负责,形成一条流水线,说说笑笑中,过节的美食就做好了。对于部分老广来说,炒米饼不仅是美味,更是一种情怀。
02
超市经典
/ 逢年必买!/
■糖果巧克力
利是糖特别常见。利是,在粤语中是吉利的意思,又指红包。粉粉嫩嫩的糖外硬内软,装在写着“利是”二字的红色包装里,就像小小的红包。新年吃利是糖,就能讨个好彩头~
瑞士糖起源于瑞士,却在广东成为新年糖果的一员。不同颜色的糖衣代表不同的水果口味,好看又好吃,没有一个小朋友能够抵挡它的魅力。
费列罗巧克力,俗称“金莎”,想当年,这可是年货中的“爱马仕”。拆开金光闪闪的外衣,小口小口地享用层层惊喜,那一刻,我就是这条gai地位最高的仔!
每年家里一定要买上一大袋五颜六色的酥心糖,从花生味的吃起,每个口味轮完一遍,再重新从花生味的开始……吃了酥心糖,年才算没白过。
谁家的存盒里没有这种金灿灿的金币巧克力?味道虽然比不上金莎,但这散发着迷人财气的外表,有谁不喜欢?买上一大袋洒在桌子上,也能体会一把土豪的感觉!
过年怎么能少了男孩子们最爱的足球巧克力呢?常常被当成玻珠来弹的足球巧克力,是技术高超的男孩们的筹码,搏一搏,一颗变十颗都不在话下。
越南椰子糖是许多九零后的回忆,也是不少人小时候吃过的为数不多的进口糖。椰子的香味十分浓郁,就是有点粘牙。虽然平时很少买来吃,但作为年货买来提升年味,却是不错的选择。
曾经风靡了八九十年代的汉堡包橡皮糖,造型可爱,口感Q弹,如今依然深受我们老广喜爱。谁家过年还没有几个细孥来做客了?绝对是哄住他们的绝佳神器。(不过,要注意不要呛到哦~)
■饼干点心
丹麦蓝罐曲奇算是年货中的佼佼者,其广告曾经霸占了黄金时段,是许多小孩馋得流口水、等不及所有人到齐便忍不住“偷吃”的美味。它有五种不同的形状,味道也不同,其中的加仑味要靠眼疾手快才能拿到。
作为曾经超大超霸气的新年贺礼,拎着旺旺大礼包走亲访友都觉得十分体面。其中最受大小朋友欢迎的是雪饼和仙贝,谁不喜欢它们,表面的,那层糖和粉!
看了我们广东人的年货清单,知道为啥我们的年货消费力一骑绝尘领跑全国了吧?说到底,都是因为“好吃”呀!