糖醋茄子
所需食材：圆茄子1个，番茄酱2勺，白糖1勺，醋1勺，生抽1勺，盐1克，玉米淀粉1勺，面粉适量，鸡蛋1个，水适量，葱姜蒜适量
制作过程：
1.茄子去皮切滚刀块，撒盐腌一下。
2.面粉中加玉米淀粉混合匀，加水调成面糊。
3.取一只碗放入番茄酱，白糖，醋，生抽，盐，玉米淀粉和水搅拌匀。
4.将茄子裹上面糊。锅中放适量的油烧热。油温五成热放入挂好面糊的茄子，炸至表面金黄盛出。
5.锅中放油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，倒入碗汁不停地搅动，把刚才炸好的茄子放入锅中，迅速炒匀关火。
家常肉末豆腐
材料：豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、料酒1汤匙
做法：
1.将豆腐切成小块，将猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
2.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水5-6分钟，将豆腐捞出控水待用
3.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，再下入郫县豆瓣酱小火炒出红油
4.下入肉末翻炒均匀，淋入料酒、酱油，加入花椒粉，再加入半碗水，烧开
5.下入豆腐煮5-6分钟烧制入味，到时间后，淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁粘稠，关火盛出即可。
青菜蒸肉末
食材：青菜8颗、肉末适量、盐、老抽、水淀粉。
做法：
1、大点的青菜洗干净之后，把青菜叶和菜头分开。
2、锅中煮开水之后，几滴油，少许盐，将青菜头放入锅中，焯水三分钟捞出。
3、再将青菜叶放入锅中焯水两分钟捞出，取一盘子，在盘子一圈摆上一圈青菜叶，中间在摆上青菜头，
4、准备适量肉末，肉末最好剁的细点，提前准备点蒜末，辣椒碎和生姜末。
5、锅内放少许油，下入肉末炒，肉末发白时下入蒜末，辣椒碎和生姜末炒出香味，放入少许盐，老抽翻炒均匀，加适量水，少量水淀粉，煮沸成为芡汁。
6、均匀浇在摆好的菜头上。
韭菜炒蛤蜊
【原料】：韭菜一小把、鲜蛤蜊800g、大蒜、姜粉、盐、食用油；
【做法】：
1、把买回来的蛤蜊放到水盆里吐沙，水里加点盐和香油，帮助吐沙，吐沙完后还要搓洗几遍，确保蛤蜊外壳也都是干干净净的；
2、准备大蒜和韭菜，大蒜去皮后拍扁，韭菜切成小段，炒锅上火烧热，放食用油，把大蒜放进去炒出香味；
3、再把清洗干净的蛤蜊放进锅里，一起翻炒片刻，再往锅里加一碗热水，倒入适量的姜粉，盖上锅盖，透过锅盖顶部的玻璃窗可以观察到蛤蜊受热后就会张开；
4、打开锅盖，蛤蜊的鲜味扑鼻而来，每一个蛤蜊都张开了壳，这个时候稍稍加一点点的盐来调味，加入韭菜段，翻炒片刻；
5、韭菜翻炒均匀就可以关火出锅了，如果炒得太久，韭菜也就不好看了。
