身为一个南方人，怎么能少了辣了，所以辣椒油是家里常备的一种调味料，不管是吃面、吃饺子或者是拌凉拌菜，加上一点辣椒油，味道都会更加的好，虽然小编不会炸辣椒油，但也没有在外面买过，一直吃的都是老爸自己炸的。
因为我的老爸是一个大厨，从年轻时进了厨师这一行之后，一直做到了现在，而且她和我妈妈就是在饭店认识的，听我爸说我妈妈就是喜欢吃他做的菜，才看见了它这个人，随后也就有了我，虽然听着好像很浪漫，但我吗一直否认他做的菜好吃，不过这么多年了，也没听见妈妈说不好吃。
炸辣椒油时，用冷油还是热油？大厨老爸这样做，辣油香辣又红亮
有一次我就问老爸是怎么炸辣椒油的，因为在网上看见一个帖子说炸辣椒油用热油，但下面有人反对，也有人支持，我就想到了老爸的辣椒油，老爸当时跟我说，炸辣椒油的时候，想要辣油香辣又红亮，是需要热油的，但热油也有讲究，要分3次倒入，每一次的温度还都不一样，这才能制作出好吃的辣椒油，下面小编就给大家分享一下老爸制作辣椒油的方法。
【辣椒油的最佳做法】
第一步、首先取一个干净的大碗，倒入辣椒粉和熟芝麻，然后将桂皮、花椒、香叶用清水冲洗一遍，放到碗中，加入冷水，浸泡20分钟的时间，这样做的目的是为了将里面的杂质浸泡出来，还能防止后面炸的过程中炸糊。
第二步、在锅中加入适量的菜籽油烧热，将浸泡好的香料沥干水分放到锅中，用小火慢炸，当闻到锅中的香味时，就说明香料炸好了，这里一定要防止香料炸糊，不然就会有一股焦糊味。
第三步、将炸好的香料捞出来，然后把三分之一的菜籽油倒进辣椒碗中，用筷子搅拌均匀，等差不多2分钟后，再倒三分之一的菜籽油，继续搅拌，最后再过2分钟倒入剩下的菜籽油，而且因为倒的时间不一样，所以它们的温度也是不一样的，这样才能将辣椒粉的香味激发出来，颜色还非常的红亮。
以上就是老爸制作辣椒油的方法，其实方法并不难，只要在制作的过程中，要分批次的倒入热油，而且最好使用菜籽油，这样制作出来的辣椒油才会更香。
