凉拌猪肝
材料:猪肝500克、姜丝50克、蒜蓉酱油三大匙、香油一大匙、冰块一碗
做法:1.猪肝切片!
2.取水锅放入猪肝片,加热至水滚后取出!不要煮滚太久不然猪肝会太硬!
3.猪肝烫熟后要马上入冰水冰镇,凉后取出猪肝沥干水份拌入姜丝、蒜蓉酱油、姜丝拌匀,入冰箱冷藏2个小时入味即可食用!
麻酱拌豆角
原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱
做法: 把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。
炒白菜
材料:圆白菜 油 盐 豉油 味精 红辣椒
做法:1.把圆白菜洗净切丝。
2.葱炝锅倒圆白菜翻炒。
3.倒豉油翻炒。
4.放盐翻炒。
5.放味精翻炒。
6.最后放红辣椒翻炒。
7.搅拌均匀出锅装盘。
左宗棠鸡
材料:鸡腿 2只、鸡蛋黄 1个、玉米淀粉 50克、食盐 1/4小匙、干辣椒 5个、姜 1小匙、蒜 1小匙、生抽 1大匙、白醋 1大匙、白糖 1大匙、淀粉 1小匙、水 2大匙、辣椒油 10克
1、鸡腿去骨,将肉切成块状
2、先用蛋黄,盐将鸡块抓匀。锅内烧热油后再加入玉米淀粉抓匀
3、待锅内油温达180度时,逐块放入鸡块大火炸
4、一边炸一边翻动,直至炸至酥脆,表面金黄捞出沥油备用
5、将所有调味料放入碗内调匀备用
6、锅内放少许油,放入干椒略爆香
7、放入所有调味汁,煮至汤汁浓稠,加入炸好的鸡块
8、迅速翻炒至鸡块均匀裹上调味料即可出锅
孜然炒肉
材料:牛肉,大葱,青椒,生姜,孜然,老抽,淀粉,盐,料酒
做法:1、准备好所有材料,肉切条,辣椒切成这种丝状,葱切碎,姜切丝。
2、把一半葱姜放肉里然后放少许老抽上色,再放料酒,孜然,淀粉,拌匀,放几分钟。
3、 热锅凉油,多倒些油!油开放肉炒,炒至变色再放一点盐,然后把肉盛到碗里。
4、这时锅里还剩些油,放余下的葱姜爆香,放青椒,炒到青椒变色,放一点点盐,放肉,略炒,加孜然粉,辣椒面炒匀即可。