【啤酒鸭】▼
材料:
鸭肉切块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉
步骤:
1.鸭子洗净剁块后焯水备用
2.锅中放少许底油,下姜蒜片,干红辣椒,八角,桂皮,花椒炒香
3.倒入鸭块翻炒。调入生抽,老抽,少许白糖炒匀。
4.加入能没过全部鸭块的啤酒,放盐调味,大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右
5.再大火收汁,撒少许胡椒粉即可
【尖椒皮蛋】▼
材料:皮蛋2个、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、盐、白醋、香油
步骤:
皮蛋切瓣,摆盘
青红辣椒切碎,下锅炒
加入盐,蚝油,生抽,老抽少许,带点颜色
喜欢辣加点辣椒油
辣椒出锅,铺在变蛋上
【辣炒田螺】▼
材料:
田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、盐、白糖
步骤:
田螺买回后,放清水里养3天,每天换一次水。
用剪刀剪去屁股,洗净后,捞出,滤水
锅内倒入适量油,放入花椒,炸出香味,捞出丢掉
炒锅下油烧至八成熟,倒入田螺
再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香
加入适量盐和少许砂糖炒匀
加香菜、干辣椒,料酒炒出香味
加入适量水,淹到田螺,中火烧至水分将干,亮油,即可起锅
【酒鬼花生】▼
材料:
花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖
步骤:
1.花生泡涨,剥去花生米的红衣,用厨房纸吸干水分,放冰箱冷冻一夜
2.炒锅内放油,放入冰冻好的花生米,油慢慢小火加热,当炸熟后捞出,等油温升高一些后,再3把花生米放入复炸一次捞出沥油
3.锅里留少许底油,放花椒,干红辣椒段炒香
4.倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐,白糖调味即可。凉后很酥香哦
【红焖猪蹄】▼
材料 :
猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙
步骤:
1.猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲降温,沥干
2.炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎),小火煮到冰糖融化颜色变深
3.倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色
4.倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色
5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀
6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中
7.加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时
8.开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可
【小米椒爆鸡胗 】▼
材料:
小米椒、鸡胗、大蒜、盐,生抽,黄酒
步骤;
1.鸡胗冷水下锅,煮变色了捞起切片。
2.切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。
3.大蒜切成蒜蓉,小米椒切小段备用。
4.炒锅下油,然后放入蒜蓉和小米椒中火热香,下鸡胗炒,因为腌制过,就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了,就可以上菜啦!
【辣炒藕丁】▼
材料:
藕、帅哥豆豉(或老干妈等你喜欢的辣酱)、蒜、青椒红椒、干辣椒粉、生抽、酱油
步骤:
1.藕洗净,切条,然后切成一厘米左右的丁丁;青椒红椒切碎,蒜切末末,备用
2.锅里放油烧热,放一半蒜,爆香下藕丁翻炒几下根据口味加入辣椒粉翻炒,然后加入你喜欢的辣酱、生抽少许,酱油大约两三滴翻炒均匀。
3.加入一点点的水,稍稍焖一下,根据口味加盐(因为之前的生抽酱油辣酱都有咸味所以这里的话不够就加),待水快收干了加入青椒红椒碎,翻炒几下,把水分完全炒干。
4.关火,加入剩下的蒜末,翻匀。根据口味选择加鸡精或味精。
【韩式烤五花肉】▼
材料:
五花肉500克、大蒜2瓣、生姜2片、韩式辣椒酱2勺、蜂蜜2勺、芝麻油2勺、生抽2勺、芝麻2勺
步骤:
1.猪肉解冻,准备好所有调料。
2.生姜、蒜头切末。
3.切好。
4.依次加入所有调料。2勺辣椒酱
5.2勺生抽
6.2勺蜂蜜
7.两勺芝麻油
8.2勺芝麻
9.拌匀。醃渍15分钟。
10.烤的时候有三种选择:1.家用煤气烤盘;2.平底锅煎;3.烤箱180度烤15分钟。
11.烤到肉片微卷,有少许焦斑,肉香四溢。既成。
【香辣卤鸡爪】▼
材料:
鸡爪、生姜 葱白、蚝油、花椒 八角 干辣椒、桂皮 香叶、生抽 老抽、料酒、糖
步骤:
1.鸡爪洗干净用冷水煮开后过凉水沥干
2.准备好几片生姜 两根葱白 两粒八角 一把花椒 一些干辣椒 桂皮 香叶
再加上两大勺老抽 两大勺生抽 两勺蚝油 两大勺糖 两勺料酒 加水没过鸡爪中小火煮
煮到筷子可以把鸡爪轻易戳动 转大火把卤汁收干一些 不要全收干啊 这个带些卤汁好吃
【蒜香炒花甲】▼
材料:
花甲随意、蚝油半碗、蒜蓉辣椒酱一大勺、蒜蓉若干、葱若干
步骤:
第一步:锅里放冷水盖过花甲,盖锅盖,烧水直至花甲开口,花甲一开口翻几下,一熟马上捞起一边沥干水分待用。
第二步:锅里热油下蒜蓉炒5秒,紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟