一、孜然羊肉
食材
羊肉适量、香菜梗适量、盐适量、烹调油适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、生抽适量。
做法
1、羊肉去筋膜切丝，加一点儿生抽，用孜然粉胡椒粉加盐腌上。
2、香菜梗切段备用
3、炒锅倒油，温油将腌好的羊肉倒入。
4、将羊肉划散，天冷了，拍菜需要不停的吹！
5、羊肉全部变色后将肉推一边，用汤勺将多余的油盛出。
6、转小火煸炒羊肉至肉丝发干。
7、再次加放孜然粉，加入香菜段，翻均匀出锅。
二、孜然羊肉
食材
羊肉适量、葱适量、姜适量、香菜适量、淀粉适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、孜然适量。
做法
1、羊肉洗净后切丝，加葱姜碎料酒生抽抓均匀。
2、香菜及葱姜改刀。
3、下锅之前抓一点儿淀粉到羊肉中，抓拌均匀。
4、炒锅倒油，烧热后将下抓好的肉丝划散。
5、炒至羊肉变色断生，下入葱姜丝。
6、稍炒后下入香菜。
7、翻炒均匀，加孜然粉或者孜然粒调味，出锅即可。
三、孜然羊肉
食材
羊肉适量、孜然适量、五香粉适量、辣椒粉适量、芝麻适量、盐适量。
做法
1、羊肉切1厘米见方的小颗粒。
2、锅内到油，烧热。
3、下羊肉猛火快炒，炒至外焦里嫩，加调料调味即可。
四、孜然羊肉串
食材
羊肉600g、酷克壹佰孜然烤肉料30g、食用油适量、水淀粉适量。
做法
1、羊肉去掉筋膜，切成小块。配方中肉的量是切好的肉丁的量
2、把肉丁放入盆里，倒入25克的孜然烤肉料
3、用手抓拌，让调味料充分吸收到肉中，过干的话可以加一点点水一起抓。感觉有那种黏黏的手感，就可以了。然后保鲜膜覆盖，冰箱冷藏腌制3小时以上。
4、腌制好的肉丁，用竹签串成串
5、把剩余的5克料加入食用油和少许的水淀粉放入碗里调成料汁，也可以直接放干淀粉，再加入一点点的水。
6、把调好的料汁刷在肉串表面
7、电饼铛预热后选中火，放在烤肉档，薄薄的刷一层油，放入羊肉串盖上电饼铛
8、我的电饼铛烤肉档时间默认是7分钟，烤2分半的时候翻面，再烤2分钟即可。不用烤7分钟的。烤好的肉串好香，肉质也很嫩的哦
五、辣味孜然羊肉
食材
山羊肉2000克、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、辣椒适量、香叶适量、鲜抽适量、老抽适量、孜然粉适量。
做法
1、冰箱的羊肉取出解冻，把羊肉用开水焯一下捞出。
2、把羊肉放入高压锅。
3、加适量清水,加香叶,八角,桂皮,姜片,料酒,大火煮开,小火20分钟。
4、把高压锅的羊肉捞出。
5、炒锅里油热,放辣椒,花椒煸出香味。
6、放入羊肉煸炒10分钟，加孜然粉。
7、放入糖,鲜抽,老抽,煮羊肉的汤汁,大火煮开，小火炖至羊肉酥软。
8、加盐煮5分钟,撒些葱花即可。
六、孜然葱爆羊肉
食材
羊肉适量、大葱适量、小辣椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、白糖适量、生粉适量。
做法
1、羊肉切薄片，用适量生抽、老抽、料酒、孜然粉、胡椒粉 白糖、生粉腌制2小时左右。
2、姜、辣椒切碎，大葱斜切成条。
3、依次将姜、辣椒、大葱放油锅爆香。
4、随后放腌好的羊肉，大火快速炒散。
5、炒至羊肉变色至断生后关火，出锅前撒入适量孜然粉即可。
七、孜然羊肉
食材
羊肉500克、淀粉10克、熟白芝麻20克、香菜50克、孜然粉15克、辣椒粉15克、孜然粒10克、花椒粉5克、生抽1汤匙、盐3克。
做法
1、羊肉洗净，切成粗丝或者条。
2、放入生抽和淀粉拌匀，放入孜然粒。
3、拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀。
4、香菜洗净，控干水分。
5、锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒。
6、羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒。
7、翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。
8、放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
9、翻入熟芝麻，翻炒均匀，炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。
八、孜然羊肉
食材
羊腿肉400克、蒜头2瓣、生姜2片、葱白数段、小米椒1g、孜然粉适量、黑椒粉少许、玉米淀粉1勺、盐适量、鸡精少许、酱油少许。
做法
1、羊腿肉洗净沥干水分，切成薄片。
2、调入盐，鸡精，酱油，玉米淀粉，黑椒粉，孜然粉和1勺食用油，用手抓匀。
3、生姜切丝，蒜头切碎，葱白拍松，小米椒切小段。
4、锅中加入食用油，大火烧热，放入葱姜蒜和小米椒煸出香味。
5、倒入羊肉大火不停翻炒。
6、炒至熟透，再撒少许孜然粉炒匀即可关火。
7、出锅装盘，上桌享用吧。
8、羊腿肉肉质嫩滑，这么烹饪出来的羊肉一点羊膻味都没有。
九、烤孜然羊肉
食材
羊肉300g、盐少许、孜然粉1小勺、孜然粒1勺、生抽半勺、食用油少许、洋葱少许。
做法
1、羊肉用清水冲洗干净后沥干水份切小块装碗中，加入盐、孜然粉、孜然粒、生抽、食用油等调味品拌匀腌制15分钟左右（中途用筷子翻拌几次）。
2、将腌制好的羊肉放入空气炸锅的烤网上摊平，撒上少许洋葱段。
3、启动空气炸锅，设置时间为15分钟，待空气炸锅停止工作后完成制作（中途暂停用筷子翻动一次）。
十、孜然羊肉
食材
羊肉适量、孜然粉适量、盐适量、调汁适量、香油适量。
做法
1、炖好的羊肉切片，装碗里撒上孜然粉。
2、淋上香油，配调汁。
3、倒进麻辣调汁拌匀。
4、放进微波炉里加热五分钟即成。
十一、孜然羊肉
食材
羊后腿肉350g、料酒2勺、辣椒粉适量、生抽1勺、孜然粉适量、盐适量、葱少许、姜少许。
做法
1、羊腿肉洗净沥干水份切片或丁，葱、姜切末。
2、热锅冷油放入葱、姜末爆香。
3、倒入羊肉快速翻炒。
4、炒至颜色变白，淋入料酒。
5、加入辣椒粉炒出红油。
6、倒入生抽翻炒。
7、加入盐、孜然粉炒匀出锅装盘。
十二、孜然羊肉
食材
羊肉片适量、洋葱适量、蛋清适量、香葱适量、孜然粒适量、孜然粉适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、料酒适量。
做法
1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。
2、洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；
3、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；
4、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
十三、孜然羊肉
食材
羊腿肉适量、孜然适量、芝麻适量、干辣椒适量、胡椒粉适量、柠檬汁适量、姜片适量、鸡精适量、淀粉适量。
做法
1、羊肉切五毫米左右的薄片，加胡椒粉，盐（一点入味即可）挤入些柠檬汁，放入拍松的姜片腌渍。
2、炒之前放淀粉上薄浆。
3、制调料，一份孜然，一份芝麻，加适量盐和鸡精，两只干辣椒，研磨成末。
4、锅中放油，量要大些，挑出姜片，热锅凉温，下肉片，炒散后大火炒熟。
5、装盘后撒上调料，拌匀即可。
十四、葱爆孜然羊肉
食材
羊肉串500g、洋葱半个、青椒1个、孜然粉1勺、料洒半勺、白糖半勺、生抽1勺、油食适。
做法
1、羊肉串用清水洗干净沥干水份，装碗中加入料酒、生抽、白糖拌均匀腌制15分钟左右。
2、锅烧热后，加入少许油，放入腌制好的羊肉串，小火慢慢翻炒。
3、等羊肉串炒至两面变金黄色时，加入孜然继续小火翻炒。
4、等孜然粉的味全部融入羊肉串中加入切好的洋葱一起翻炒，待闻到洋葱炒出香味时加入青椒翻炒几下出锅。
十五、孜然羊肉
食材
羊肉片500克、料酒30ml、香菜2根、洋葱1个、蛋清1只、孜然粉15克、酱油30ml、白糖10克、盐10克。
做法
1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟；
2、洋葱切成薄片，香菜切段；
3、炒锅烧热后，放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；
4、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味；
5、然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粉、盐、白糖拌匀后炒出香味；
6、最后出锅前撒上香菜段拌匀即可。
十六、孜然羊肉
食材
羊肉250g、香葱适量、油适量、盐适量、姜适量、孜然适量、老抽适量、黄酒适量。
做法
1、羊肉切成片，加少许水淀粉。
2、孜然和盐也加入。
3、再加适量老抽抓拌均匀。
4、锅中放油炒香姜末。
5、放入羊肉片煸炒。
6、变色后加入黄酒。
7、加老抽翻炒均匀。
8、最后再加入些孜然翻炒均匀即出锅。
