花开富贵之——【豆皮开花卷】
用料 主料 豆腐皮两张 枸杞几颗 辅料 生抽两勺 糯米醋一勺 香油一勺 香菜两根 高汤一碗
做法：
1锅中倒入半锅清水，烧开后放入豆腐皮焯烫片刻，捞出控干水。 用刀将每一片切成六等份。取一片豆皮对折，切细丝，两端连刀不切断。
2将切好的豆皮丝从一端卷起，稍微整理一下，更像花朵。将底部用牙签串起来，摆盘。
3浇入高汤和香菜，热水上锅蒸5分钟即可。盘中放香菜，豆腐皮中心分别放入1粒枸杞装饰下即可。
豆腐焖茄子
材料：豆腐300g,茄子300g,五花肉25g,葱10g,姜10g,蒜10g,尖椒15g,红椒15g,盐10g,味精5g,白糖5g,蚝油15g,大料2颗,老抽5g,胡椒粉5g,鸡粉10g,料酒10g,淀粉5g
做法：
1.将茄子去皮切成片，然后改刀抹成小块，装盘备用。
2.豆腐从中间切开，然后顶刀切成2厘米厚的薄片备用。
3.五花肉洗净顶刀切片。
4.葱、姜、蒜切沫；尖椒、红椒切成菱形片。
5.热锅下油大火烧至六七成热，放入豆腐拉下油捞出备用。
6.然后放入茄子块中火炸透，捞出备用。
7.热锅下油放入大料爆香，加入五花肉煸炒。
8.加入葱姜蒜、蚝油、老抽煸香。
9.加入料酒、清水、豆腐、茄块、盐、味精、白糖、鸡粉和胡椒粉烧开转中火，盖盖儿焖5分钟。
10.用水淀粉勾芡，放入尖椒和红椒盖盖儿焖1分钟。
11.出锅。
丝瓜炒豆腐
材料：丝瓜,豆腐,葱,花生油,盐,鸡精
做法：
1.丝瓜削去皮，洗净，切片。
2.豆腐切成小块。
3.葱洗净，切葱花。
4.平底锅里放少许花生油，油热放入豆腐，煎至两面金黄，盛出备用。
5.火上另起锅，油热放入葱花炒香。
6.放入丝瓜煸炒。
7.丝瓜炒蔫出水，放入豆腐翻炒。
8.加入盐和鸡精，翻炒均匀，关火。
海鲜菇蒸腐竹
主料：海鲜菇200克、干腐竹50克 辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油10克、红辣椒
知否
1、把腐竹用凉水泡软，记住最好是凉水泡，这样腐竹不易碎，而且口感也好
2、把腐竹切成长条，也可以切成斜段形或者别的形状，看你的配菜形状确定吧
3、把海鲜菇洗洗，用淡盐水泡泡洗净，炒锅煮一锅水，把海鲜菇下到水中焯烫软，这样可以去掉海鲜菇的味道
4、锅里继续下切好的腐竹，煮40秒左右捞起，这样可以去掉豆腥味，味道更好，也可以不焯水，把红辣椒洗净切丁，取一小碗，加生抽和蚝油、盐拌均匀待用
5、把海鲜菇和腐竹铺在深碗里或者深盘子里，最好能装汤汁容器里，因为蒸的过程中有很多水分
6、把海鲜菇盘放入蒸锅，我的蒸锅是臻米折叠电蒸锅，平时不用的时候可以折叠起来，而且蒸汽十足，没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以；
7、水箱加凉水，定时10分钟，10秒快速出蒸汽，比普通蒸锅快30倍，高颜值可折叠，中途不要开盖；所选用的时间都是按照量来具体确定的
8、 时间到后小心烫着，因为电蒸锅实在太烫了
9、出锅后把蒸的汤汁倒掉，把调好的味汁倒在上面
10、撒上香葱末和红辣椒丁增色添香，浇上热油，听到“滋啦“一声响，香味儿扑鼻，趁热吃，清爽、香甜又开胃。
小贴士
1、腐竹一定要用凉水浸泡，这样不易碎，而且泡发不易营养流失
2、海鲜菇焯水比较好，可以去掉不必要的味道 3、调味汁可以依据口味调制。
