火爆腰花
食材:
猪腰子2个、大葱2根、老姜3片、二荆条4根、小米辣6个、大蒜3粒、老抽少量、料酒2勺、盐适量、生粉适量、花椒5粒、木耳适量、泡姜泡辣椒适量、豆瓣酱1勺
做法:
1、食材准备
2、姜蒜切片,二荆条(辣椒)、小米辣、大葱切丝备用,猪腰切花刀,放入料酒、盐、生粉,少许姜蒜腌制5分钟备用
3、油热加入花椒爆几秒钟,接着倒入腌好的腰花
4、翻炒十几秒,断生捞出备用
5、在刚捞出腰花的油里放入切碎的泡姜泡辣椒,爆香
6、倒入切丝的二荆条、小米辣、姜蒜片,豆瓣酱,翻炒一会儿
7、倒入木耳、断生的腰花,加入少量老抽,适量盐
8、起锅前加入大葱丝,翻炒均匀
9、出锅装盘,色香味美,超级下饭
糖醋小黄鱼
原料
小黄鱼280克、食用油400克、白糖25克、盐1克、胡椒粉0.5克、蒜3瓣、咕咾汁60克、水淀粉。
做法
1、小黄鱼,去鳞去鱼头去内脏,并清洗干净,用厨房用纸将鱼身上的水分吸干,用刀将鱼身切成1.5厘米左右的小段。
2、蒜切碎,水淀粉用的是玉米淀粉。
3、黄鱼段用盐和胡椒粉抓匀,腌制5分钟。
4、锅中倒入食用油,待油烧至5成热时,下入鱼段中火炸制,当鱼段定型时再翻动,否则造成鱼肉破碎,这是鱼肉的第一次炸制。
5、在进行第二次复炸时,开大火油温上升后,放入鱼段炸20秒左右,鱼段的颜色变成金黄色,捞出。
6、换口锅,锅内少许油,将咕咾汁倒入,小火慢慢熬制。
7、咕咾汁越来越浓稠,加入白糖,继续熬制。甜和酸的口感要看自己的口味来调。
8、白糖熔化后,加入水淀粉,用锅铲顺时针方向搅拌均匀。
9、加入蒜碎,搅拌均匀,这时蒜香味也散发出来了。
10、倒入鱼段后轻翻勺,让糖醋汁均匀地裹在鱼段上,装盘上桌。
菠萝鸭
材料:
鸭肉400克、菠萝半个、葱2根、生姜5片、蚝油1汤匙、酱油1.5汤匙、料酒2汤匙、白糖少许、油少许。
做法:
1.鸭洗净剁块; 菠萝处理好切小块; 葱切小段,准备好姜片。
2.锅中烧开水,放入鸭块焯至变色;捞出控干水分。
3.备好料汁: 蚝油、酱油、料酒、白糖。
4.锅加少许油烧热,底上先放入葱和姜片。
5.然后分别码入鸭块和菠萝块。
6.倒入备好的料汁,加盖煲约40分钟即可。
7.出锅加少许薄荷叶即可提升香气也可装饰。
番茄炒年糕
材料:
番茄2个,年糕少许,番茄酱少许。
做法:
1、番茄1~2只,年糕、番茄酱少许。
2、先煮开一锅水,把年糕稍微焯一下至软身即可(也可以煎熟)。
3、番茄切小块,热锅下油,把番茄炒一下。
4、加入番茄酱继续炒。
5、加入年糕,炒匀。
6、加一点点盐和酱油调味,番茄酱本身有咸味的,所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的,还可以加一小勺白糖。