黑木耳是生长在朽木上的一种质优味美的食用菌和药用菌，因形状似人的耳朵而得名。黑木耳营养丰富，是一道极佳的天然补血蔬菜，含铁量极高，有“素中之荤”、“菌中之花”之称。黑木耳有益气养胃、补血止血、润肠和洗涤胃肠的功能。有免疫特性，有助于减肥美容、抗癌、抗衰老。黑木耳与冰糖搭配，炖化服用，用于阴虚肺燥、干咳无痰、痰黏量少者。
黑木耳的做法大全
木耳鸭肝烩
原料：红椒、黑木耳各20克，鲜鸭肝300克，植物油、盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱段、姜片、香油各适量。
做法：
①鸭肝切厚片；黑木耳用温水泡发后洗净切小朵；红椒切成圈。
②锅内加水，待水开后下入鸭肝，用中火稍煮一会儿，倒出鸭肝并冲洗干净。
③另锅倒入植物油烧热，爆香葱段、姜片，下鸭肝、木耳、红椒圈，加入少许料酒翻炒一下，加入少许清水用中火焖5分钟，再放入盐、味精、胡椒粉焖2分钟入味，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
爽口木耳
原料：黑木耳、黄瓜各100克，红辣椒2个，盐、味精、香油、蒜汁、葱段、白醋各适量。
做法：
①黑木耳用冷水泡发，发透后去蒂、洗净，撕小块备用；黄瓜洗净，切块备用；红辣椒洗净，切丝。
②锅内放水煮沸，放入洗好的黑木耳焯烫一下，捞出，冲凉，沥水。
③将黑木耳、黄瓜、红辣椒丝放入容器中，加入盐、味精、香油、蒜汁、葱段、白醋拌匀即可。
双耳拌黄瓜
原料：
银耳、黑木耳各15克，黄瓜100克，泡发粉丝段10克，植物油、葱丝、姜丝、香油、花椒、大料、盐、味精各适量。
做法：
①将银耳、黑木耳用水泡软，用沸水烫透，捞出，沥干水分，撕成小朵备用；黄瓜洗净切片。
②锅中植物油烧热，放入花椒、大料炸出香味，做成花椒油。
③银耳、黑木耳、黄瓜、粉丝段放入盆中，加入葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油，稍闷片刻，然后加盐、香油、味精搅拌均匀。
