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美食杰达人斯佳丽
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我是一个喜欢用美食记录生活的人，爱上美食更是为了健康的生活。闲暇之余的我喜欢逛逛菜市场，喜欢在厨房中忙碌，喜欢与家人、朋友们分享所做的美食，享受烹饪带给我的乐趣和成就感。
我做的菜大多是家常口味，既不华丽也不复杂。因为我认为新鲜的食材、健康的烹饪，才是决定食物味道的关键，简单又健康的食物吃着才美味。
年关将至，今个儿我就为大家五种猪蹄的吃法。
说到猪蹄猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
-香辣猪手-
材料
猪蹄2个、花生仁(炒)2汤匙、红米1汤匙、食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、冰糖4块、姜1小块、八角1颗、花椒1茶匙、桂皮1段、干辣椒2个、料酒1/2汤匙、小葱5根、香叶1片、植物油1汤匙、香菜2根
做法
1.猪手凉水下锅，加入适量的姜片和料酒，大火煮开后捞出，去除血沫，再用开水冲洗干净
2.准备好卤制猪手的原料： 八角、桂皮、花椒、干辣椒、小葱节、香叶、盐、冰糖和红米
3.将所有的大料和姜片放入调料钢球中，再加入适量的酱油和料酒，最后加入没过原材料的开水
4.盖上盖， 大火煮开阀叫后，转为小火十二分钟，捞出
5.锅中放入适量的植物油，下入煮好的猪手和干辣椒一起煸炒，起锅前放入熟花生米即可出锅装盘
-腐香花生猪蹄-
材料
猪蹄600克、花生1把、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、腐乳汁适量、白酒适量、香叶适量、茴香籽适量、小葱适量、胡椒粉适量、水适量
做法
1.将洗净的猪手放入锅中，锅中倒入适量的冷水，加入姜、葱片、料酒，大火煮开，煮上两分钟，将焯过水的猪脚再用开水冲洗一下进一步去除浮沫
2.在洗净的锅中放入适量的油和冰糖，小火炒到冰糖全化成浓稠的焦糖色，下入刚才焯过水的猪脚翻炒，让每个猪脚均匀的裹上糖色后将它们倒入煲中
3.将八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调味料装入小钢球中放入煲中，再依次加入姜片、料酒、酱油、腐乳汁，再加入适量的花生米和没过材料的水
4.大火煮开，转小火炖煮40分钟至一个小时，直至用筷子很容易的插进肉中，再盖上盖，沿着盖周边倒一些白酒，焖煮三分钟
5.揭开盖，加入盐， 花椒等调味料，搅拌均匀层入碗中，表面撒上些小葱末即可
-香烤猪手-
材料
猪蹄2个、食盐1茶匙、葱1段、姜1小块、花椒1茶匙、韩式辣酱1汤匙、海鲜酱1汤匙、番茄沙司1汤匙、小葱2根、蜂蜜1汤匙
做法
1.切成块的猪手凉水下锅，下入姜片，焯水后捞出，再用开水冲洗干净
2.将焯过水的猪手放入锅中，加入适量的开水，再加入姜片、大葱段、花椒和料酒，慢炖三十分钟再加入适量的盐等调味，再炖上二十分钟
3.捞出后加入适量的韩式辣酱、海鲜酱和番茄沙司搅拌均匀腌制一个小时以上
4.分开放入烤盘上，刷上腌制的料汁，放入预热200度的烤箱中烤上三十分钟
5.再将适量的蜂蜜放入料汁中混合，将猪手拿出来后，再将料汁刷一遍，放入烤箱中再烤上十分钟
6.美味的韩式辣酱烤猪手就完成了，装盘，表面上放上葱丝
-清炖猪蹄-
材料
猪蹄2个、芸豆200克、姜片4片、胡椒粉1小勺、盐1勺
做法
1.将芸豆提前用冷水泡一个晚上
2.蹄花提前两个小时浸泡，中途换2到3次水
3.将泡过的蹄花放入煲中，加入适量的水，大火煮开
4.水开后打去浮沫，加入姜片和加入泡过的芸豆
5.大火煮开后转为小火， 煮上一个半小时后加入盐胡椒粉调味，盛入碗中即可
-泡椒猪手-
材料
猪蹄2个、食盐1茶匙、姜1小块、八角2颗、花椒1茶匙、桂皮1段、泡椒适量、香叶2片、茴香籽1茶匙、白糖1茶匙、白醋2汤匙、白酒1汤匙、朝天椒6个
做法
1.切成块的猪手，凉水下锅，放入姜片，煮开，将猪手撇去浮沫洗干净后备用
2.将焯过水的猪手放入慢炖锅中，加入适量的开水和少许的白醋，盖上锅盖，开高火，慢炖一个半小时
3.将桂皮、花椒、香叶等大料放入调味料钢球中再冲洗干净备用
4.调味料球放入锅中，再加入姜片、朝天椒、白糖和盐，一起煮锅开水，水开后再煮上五分钟
5.将煮好的开水，放入碗中放凉，再加入泡椒及泡椒水
6.待猪手煮好后加入适量的盐，再加盖焖煮十分钟
7.将煮好的猪手捞出放入准备好的泡椒水中
8.再加入点泡椒水和白醋，使得猪手完全浸入泡椒水中，加入点高度白酒
9.盖上盖， 密封放入冰箱中泡上一整天，美味的泡椒猪手就完成了
