烙饼想要柔软多层?到底是该抹油还是烫面?教你这样做,松软酥脆!中国有着地域之分,分为南方和北方,我们也知道对于南方人来说是以米饭为主的,那么南方是以面食为主的,说到面食的话,相信大家应该都知道,面食比大米的花样要多一些,不仅能够做成各种各样的特色面条,而且也能够做成馒头,还能够做成烧饼等等,有的人是特别喜欢吃带馅儿的馅儿饼,还有的是喜欢不带馅儿的烙饼,说起烙饼的话,相信是很多人非常喜欢吃的一种食物,虽然说它没有馅儿,可是柔软又多层,吃起来是非常有嚼劲的,如果想要吃到好吃的烙饼,也是一件不容易的事情。
记得在小的时候,最喜欢吃的就是妈妈烙的饼,每次想吃的时候后都会跟妈妈说一声,那么在晚上的餐桌上面就会出现各种各样的烙饼,就是对于现在很多的年轻人来说,我们都知道工作太忙,导致我们没有过多的时间去做饭,更不用说这种难度的面食了,在我身边也有几个朋友,虽然说他们经常能够下厨做饭,可是对待面食来说是从来都没有做过的,也只是做上一些简单的饭菜,这个时候我们特别想要吃烙饼,在周末的时候忍不住的想要自己去烙饼吃,因为在我们的这个城市也有很多的饭店,没有卖我们想要吃的那种烙饼。
吃过烙饼的人应该都知道,饼吃起来柔软,分层,这才是好吃的,烙饼,那么各有个招,有的说应该在饼上抹油,也有的说在和面的时候应该用开水来烫面,但是这些其实都不太全面,总感觉到不靠谱,所以说就打电话询问了一下妈妈,毕竟从小吃妈妈的烙饼长大的,而且妈妈烙出来的饼吃起来特别的好吃,打电话询问了妈妈烙饼的事情,他告诉我说不管是抹油还是烫面都是不正确的,最后在妈妈的指导下,我第1次做出来的饼也是非常成功的,接下来我就把这个方法跟大家分享一下!
首先我们需要准备好适量的面粉,然后在面粉当中我们需要加入一个鸡蛋清,少量的盐和三克左右的小苏打,等到把它们搅拌均匀了以后,我们就要把这些面粉分成1/3的部分和2/3的部分,那么小部分的面,我们要用冷水和面,大部分的面我们用开水和面,最后再把这两部分的面团融合在一起,只有这样你做出来的烙饼吃起来才会非常的柔软,而且也是特别听到的,那么当我们把面团都揉好了以后是需要放在旁边等待发酵,差不多半个小时左右的时间就可以了,那么接下来我们就可以把面团拿出来,切成大小相同的小剂子,最后用擀面杖擀平。接着在饼皮上面抹上一层油,再把面饼对折以后揉均匀,再刷上一层油,再卷起来对着,这样需要重复三次,把电饼铛拿出来当中抹上一层油预热,接下来把我们的冰盆放进去,盖上盖子,烙上三分钟左右,基本上美味的烙饼就可以出锅了,闻起来的味道,香喷喷的吃起来刚刚好,就算是以后我们离开家了,自己也能够在家里边做烙饼,还能够吃上小时候妈妈的味道了。