烙饼想要柔软多层？到底是该抹油还是烫面？教你这样做，松软酥脆！中国有着地域之分，分为南方和北方，我们也知道对于南方人来说是以米饭为主的，那么南方是以面食为主的，说到面食的话，相信大家应该都知道，面食比大米的花样要多一些，不仅能够做成各种各样的特色面条，而且也能够做成馒头，还能够做成烧饼等等，有的人是特别喜欢吃带馅儿的馅儿饼，还有的是喜欢不带馅儿的烙饼，说起烙饼的话，相信是很多人非常喜欢吃的一种食物，虽然说它没有馅儿，可是柔软又多层，吃起来是非常有嚼劲的，如果想要吃到好吃的烙饼，也是一件不容易的事情。
记得在小的时候，最喜欢吃的就是妈妈烙的饼，每次想吃的时候后都会跟妈妈说一声，那么在晚上的餐桌上面就会出现各种各样的烙饼，就是对于现在很多的年轻人来说，我们都知道工作太忙，导致我们没有过多的时间去做饭，更不用说这种难度的面食了，在我身边也有几个朋友，虽然说他们经常能够下厨做饭，可是对待面食来说是从来都没有做过的，也只是做上一些简单的饭菜，这个时候我们特别想要吃烙饼，在周末的时候忍不住的想要自己去烙饼吃，因为在我们的这个城市也有很多的饭店，没有卖我们想要吃的那种烙饼。
吃过烙饼的人应该都知道，饼吃起来柔软，分层，这才是好吃的，烙饼，那么各有个招，有的说应该在饼上抹油，也有的说在和面的时候应该用开水来烫面，但是这些其实都不太全面，总感觉到不靠谱，所以说就打电话询问了一下妈妈，毕竟从小吃妈妈的烙饼长大的，而且妈妈烙出来的饼吃起来特别的好吃，打电话询问了妈妈烙饼的事情，他告诉我说不管是抹油还是烫面都是不正确的，最后在妈妈的指导下，我第1次做出来的饼也是非常成功的，接下来我就把这个方法跟大家分享一下！
首先我们需要准备好适量的面粉，然后在面粉当中我们需要加入一个鸡蛋清，少量的盐和三克左右的小苏打，等到把它们搅拌均匀了以后，我们就要把这些面粉分成1/3的部分和2/3的部分，那么小部分的面，我们要用冷水和面，大部分的面我们用开水和面，最后再把这两部分的面团融合在一起，只有这样你做出来的烙饼吃起来才会非常的柔软，而且也是特别听到的，那么当我们把面团都揉好了以后是需要放在旁边等待发酵，差不多半个小时左右的时间就可以了，那么接下来我们就可以把面团拿出来，切成大小相同的小剂子，最后用擀面杖擀平。接着在饼皮上面抹上一层油，再把面饼对折以后揉均匀，再刷上一层油，再卷起来对着，这样需要重复三次，把电饼铛拿出来当中抹上一层油预热，接下来把我们的冰盆放进去，盖上盖子，烙上三分钟左右，基本上美味的烙饼就可以出锅了，闻起来的味道，香喷喷的吃起来刚刚好，就算是以后我们离开家了，自己也能够在家里边做烙饼，还能够吃上小时候妈妈的味道了。
