酸甜菠萝
材料:菠萝1个、木耳50克、水淀粉、植物油、盐、酱油各适量。
做法:
1、木耳浸泡切片,菠萝去皮切块。
2、烧锅放油把菠萝和木耳放进去翻炒。
3、添适量清水煮片刻,加盐、酱油炒匀,用水淀粉勾芡即可。
制作要点:菠萝放淡盐水里浸泡,再用凉水浸洗,口感会更好。
芋头蒸排骨
食材:排骨500克,芋头300克,大蒜1个,姜1块,小葱3根,白糖1勺,花生油1勺,白胡椒粉少许,米酒少许。
做法:
1、食材处理:姜切片,小葱切段,芋头去皮切块(小块容易熟)。
2、排骨处理:买回来的排骨剁成小块,用水清洗干净,沥干水。准备一个大碗,把排骨放入碗中。加入半勺白糖(提鲜),半勺花生油(让排骨肉质滑嫩),加几片姜(去腥)搅拌均匀后放冰箱冷藏3-4小时。出冰箱后,下锅蒸之前15分钟。放入1小勺胡椒粉,蒜末,米酒搅拌,加1勺生抽调味。最后撒上淀粉水,搅拌均匀。撒淀粉水目的是锁住排骨里面的味道和水分。
3、准备一个盘子,把芋头平铺在盘中。开水锅,蒸10分钟。
4、10分钟后,开锅盖,把腌制好的排骨铺上表面。开大火,继续蒸15分钟。
5、15分钟后蒸好,出锅,撒上葱花,淋上热油,淋入生抽调味。搅拌均匀即可
南瓜肉末泥
做法
1.南瓜洗净,去皮,切块。
2.南瓜切块后上锅蒸15分钟。
3.肉末放碗中,加入盐,一品鲜酱油,姜粉,搅拌均匀。
4.蒸好的南瓜从锅中取出,碾成南瓜泥。
5.锅中放油,把调好的肉末放入锅中翻炒一分钟。
6.再把南瓜泥放锅中和肉末一起翻炒1分钟,关火出锅。
7.摆好造型,完成。
燕麦猪蹄
食材:猪蹄2个,燕麦1小碗,生姜,八角,桂皮,黄酒,油,盐,糖,生抽,老抽,水
做法
1、燕麦提前一夜浸泡,猪蹄剁成小块,用生姜、黄酒冷水上锅焯一遍;
2、锅中放少量油,将焯好的猪蹄带皮的那面微煎,趁锅中温度尚高,烹入黄酒,加入适量生抽后翻炒;
3、加入八角、桂皮、一勺白糖和燕麦,再加入适量老抽;
4、加入一碗水,大约漠过食材,盖上锅盖小火焖45分钟左右,等猪蹄焖透后,按照咸度调入合适的盐。