就像许多的文人墨客在谈话之间所说的那样：“文学源于糊口，高于糊口”，潮汕的美食文化也是如此，从苍生的寻常糊口中被创造出来，可是被人们所赋予了加倍深刻的意义，要想真正的领会一个地区，那么最好的办法就是从它的美食开始，因为一道道菜品里面就能看出这个城市给人的感觉，重庆的爽快火辣、苏州的含蓄优雅、云南的包容独特······那么这道粿汁就是潮汕最好的代表。
说到粿汁，在当地潮汕人的心中绝对是物美价廉的第一名，粿汁最开始出现是在上世纪六十年月，那时候人们的物质匮乏，而且经济发展也十分的萧条，所以每一种食材都要做到物尽其用，就连现在良多人不要的猪杂等食材在当时看来也是可以饱餐一顿的美食，所以粿汁就在那个环境下被创造了出来。
当时一个普通的工人薪水概略在三十元摆布，而一碗粿汁不过一角、两角钱，加上猪杂也只多上一两角钱，所以这样的美食在当时是极其的受到人们的欢迎，当时街边的小摊小贩可以说百分之五十概略都是卖粿汁的，时至今日，潮汕当地仍有许多卖粿汁的摊位。
一碗粿汁虽然卖的廉价，可是廉价就并不代表它廉价，其建造方式也是极其讲究的，首先就是用水浸泡过的糯米研磨成粉浆，然后将粉浆在蒸锅上蒸熟，和我们寻常吃的肠粉等食物分歧的是，这个粿汁的粿粉要在架子上晾上三个小时摆布，保证了它的口感的同时还能防止它发霉，就因为这样的独特建造方式才造就了粿汁独特的口感，米香味十足浓郁，卷起来的形状也加倍的都雅。
粿汁皮是这个粿汁的主要原料，除此之外还有猪杂、豆腐和葱珠粒等依据客人的口胃可添加的各种食材，将事先準备好的粿汁皮放入滚水中煮，然后还要在滚水中倒入调制好的糯粉浆，可以使整个汤汁浓郁粘稠，就如同我们煮粥的米糊一般，出锅之前淋上卤汁，加上本身喜欢吃的各种卤菜，一碗美滋滋、热腾腾的粿汁就算是大功乐成了。
如果你有机会去到了潮汕地区，那么你可以随处看到售卖粿汁的摊点，而且往往都是坐了许多的客人，人们一碗一碗的下肚，吃着花生米谈着今天谁家的猫长胖了，这种惬意的小日子或许在现在快节奏的城市里很难看见，可是到了潮汕你会感觉这才是有人间烟火气息的处所，此中这一碗粿汁就能让你沉沦在这悠然的糊口里面。
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