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说到西安，你第一反应会想到什么？
是统一中国的秦始皇的兵马俑？还是中国现存钟楼中形制最大、保存最完整的西安钟楼？又或者是华岳仙掌、骊山晚照、灞柳风雪、曲江流饮、雁塔晨钟、咸阳古渡、草堂烟雾、太白积雪，这些长安八景？
对于吃货来说，最关心的是西安的美食究竟有多少种？估计真没人能说个准。
论小吃，西安有凉皮、肉夹馍、灌汤包、胡辣汤、蛋菜夹馍、豌豆黄、镜糕、甑糕、八宝稀饭、豆腐脑、绿豆饼、锅贴、糖糕、柿子饼、凉糕、蜂蜜粽子、梆梆肉、虎皮饽饽、浆水鱼鱼、葱花饼、水晶饼、锅盔、荞面饸饹、酥饼、老婆饼、菜盒、凉粉......如果让相声演员来报菜单，估计他们会累死！
(图片来源于网络）
论主食，在西安一碗面就够撑起一篇论文了，外加西安地道的陕菜馆子，还有来自五湖四海的各类美食店，吃到扶墙走实在是太常见了！如果没有，那一定是你太矜持了。
(图片来源于网络）
7月下旬，也是我新书《好好吃饭好好爱》上市的第二周，我和出版社老师一起来到，与意大利罗马、希腊雅典、埃及开罗并称为“世界四大古都”的西安，当然我们是来工作的，参加西安书博会，以及举办《好好吃饭好好爱》的第一场读者见面会。
只不过，工作之余总得吃饭吧。西安有那么多好吃的，不想长胖，是根本不存在的！
我一不小心，3天足足吃胖了5斤，我用肉的教训告诉你们：在西安有10000种让你长胖的方式，想减肥的千万不要来，或者你“恨”谁，就把这篇文章的链接甩给他。
注意，前方高能！我要把老陕推荐的地道西安美食，全部分享给你们，吃过这些，回民街就再也不想去了。
★★★★★ 推荐
店名：忆长安油泼面
地址：西安市雁塔区雁展路6号曲江会展国际一楼门面东侧（雁展路与翠华路十字西南角）
这家店，是我无意中的发现，也是这次西安之行的最美遇见。
7月28日11点不到，我和出版社老师一起在附近洗吹头发。我的责任编辑李老师嗓子哑了，我顶着太阳去附近找中药店给她买罗汉果。因为我亲测，用一颗罗汉果泡水，一口气猛喝三杯，嗓子一定会立马转好。
兜兜转转几圈，罗汉果买到了。还路过了这家不起眼的店，探头往里看，我被他家的大碗给吸引到了，再一看，原来是一家吃油泼面的店，好啊，中午就在这里解决午饭了。
环境装修比较简单，但是看起来很清爽，空调也开得比较足，墙上电视机里正播放着张嘉译主演的《白鹿原》，好应景的感觉。
饭点时间可以用人气爆棚来形容，店里固定的桌椅不够用，临时摆放的桌椅也是坐得满满当当的，可见老陕对面食的热情。
先去收银台点单，招牌面有4款：油泼面、干拌面、臊子面、牛肉干拌面。我们4个人，一人负责一碗正好，我要了基本款的油泼面，原汁原味是我的爱。再来2瓶冰峰和2瓶酸梅汤。据老陕说，一定要点玻璃瓶的那种，更正宗哦。
敞开式的厨房，几位帅小伙师傅在里面“表演”。我把收银单给到师傅，感觉像是默默说了一句：“请开始你的表演！”
和面和备菜都是提前准备好的。只见师傅把面切成约两指宽，一次切3根，现扯现切；用手将面压平；将面拉长甩匀；将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出，放入碗里。
整个过程如行云流水般一气呵成，完全没有一丝的拖泥带水，即便我再怎么抓角度抢镜头，师傅依旧是酷酷的，完全无视我，应该是早已习惯了这样的大场面吧。
碗中再依次放入白菜、豆芽、蒜末、香葱、辣子；撒入少许盐和鸡精，倒入约5-10毫升醋；用一大汤匙烧至8-9成热的菜籽油，滋啦滋啦地泼入碗中，让整场“表演”达到了高潮。
不糊不焦又香又辣的油泼辣子，是整碗油泼面的灵魂。宽扁的面条裹着油泼辣子，那叫一个喷喷香啊，瞬间让我食欲倍增！脸盆大的碗，拌面拌得也十分带劲，果然是碗大好拌面。
吃起来，整个头都感觉可以埋进碗里。
吸一根面条，面条扯得十分到位，劲道有嚼劲。
油旺辣子多，每一撮辣椒碎都在口腔里跳舞，红红的辣油全是口水的诱惑。即便是满头大汗，依旧会觉得老陕的豪爽都已被我尽收眼底了。
一碗油泼面下肚，一下午都觉得肚子结结实实的。后面的读者见面会，全程我都得吸着肚子，否则形象全毁呀。
★★★★推荐
店名：长安荟·原味陕菜
地址：西安市雁塔区西影路西影制片厂内
来西安，还有一件很重要的事情，就是见朋友。
西安的邹小强老师，是我一直很仰慕的老师。他是时间管理实战专家，是罗辑思维、新精英生涯、趁早学堂的特聘讲师，也是《小强升职记》和《只管去做》两本书的作者。
这次趁着来西安，顺便也拜访一下邹小强老师。
邹小强老师问我们想吃什么？我说我对西安不熟，要不还是老师来选吧。邹小强老师又问我们住哪里？让我们就近挑选一家餐厅。身患选择困难症的我，挑选了西安饭庄和长安荟·原味陕菜，把最后的决定权妥妥地交给了邹小强老师。
邹小强老师特别果断地定了长安荟·原味陕菜，这地方还真是别有洞天，要从雅致酒店大堂穿过，才能进入有60年历史的西安电影制片厂，这家餐厅又是被一片法国梧桐环绕，闹中取静。
听说，无数电影人曾经在这栋楼里涉足过，周星驰可能在里面抓耳挠腮过，张艺谋可能在里面忐忑不安过，还有很多电影人为了做好一部电影，在里面热血沸腾过。
总之在电影制片厂里吃饭，还是头一回有这样的体验。为了避免饭后妆容花了衣服紧了，我和李老师赶紧拉着邹小强老师合影留念。
邹小强老师知道我是第一次来西安，特意点了一桌西安的特色美食：秦镇凉皮、温酱牛腱、砂锅墨鱼凉粉、葫芦鸡、老味孜然牛肉、羊肉泡馍、原味三鲜，以及餐厅看我们在拍拍拍赠送的水果。
葫芦鸡，是西安的传统名菜，被誉为“长安第一味”。葫芦鸡里自然没有葫芦，倒是有一段悲情的典故。
相传，葫芦鸡始于唐玄宗礼部尚书韦陟的家厨。韦陟出身于官僚家庭，对膳食极为讲究。有一天，韦陟严命家厨为其烹制酥嫩的鸡肉。第一位家厨采用先蒸再炸的办法，韦陟品尝后认为肉太老，没有达到酥嫩的口味标准，命家丁将这位家厨鞭打致死。第二位家厨采取先煮后蒸再炸的方法，酥嫩的要求都达到了，但由于鸡经过三道工序的折腾，已骨肉分离成了碎块。韦陟怀疑家厨偷吃，又命家丁将家厨活活打死。第三位家厨在烹制前用细绳把鸡捆扎起来，然后先煮后蒸再炸。这样烹制出来的鸡，不但香醇酥嫩，而且鸡身完整似葫芦。这时，韦陟才满意。后来人们把用这种方法烹制出来的鸡叫做“葫芦鸡”，流传至今。
所以，葫芦鸡的制作，要经过先清煮、后笼蒸、再油炸三道工序，难点在于全程要保持整只鸡的完整形态。因为吃过别家的葫芦鸡，自然有了对比，这家以绝对的优势胜出。上桌时，这只形态丰满、姿势优美的鸡会全桌巡演一圈，让我们拍下它的最美一刻。鸡肉嫩而不柴，鸡皮脆而不腻，香味醇厚，筷到脱骨。
羊肉泡馍，是全国人民家喻户晓的特色西安小吃。邹小强老师问我们该怎么吃羊肉泡馍，这个专业问题可把我们给难倒了。
没想到邹小强老师对美食也是颇有研究，他告诉我们，羊肉泡馍的传统吃法有四种：单走、干拔、口汤、水围城。所谓“单走”，馍与汤分端上桌，把馍掰到汤中吃，最后单喝一碗鲜汤，各是各味。“干拔”也叫“干泡”，煮好的泡馍，碗中不见汤，能戳住筷子。另一种叫“口汤”，泡馍吃完以后，就剩一口汤。“水围城”顾名思义，宽汤，像大水围城。
正宗的羊肉泡馍，讲究自己掰馍，馍粒的大小与将要煮制时加汤的多少有关。吃干拔的馍粒最小，水围城的馍粒最大。馍掰好后，请服务员递给大厨。吃羊肉泡馍的时候，左手拿勺，右手执筷，把辣子酱铺在泡馍上面，切忌搅动，从一边顺着吃，这样可以保持羊肉泡馍的鲜热之气。
我们一边品尝一边学习，嘴里的美食越发美味，肚里的墨水越发丰富。和懂吃的人在一起，我们吃的不仅是美食，还有文化，太难得太开心了！
★★★推荐
店名：春发生
地址：西安市碑林区南院门25号
我的一位律师朋友是陕西人，强烈推荐这家店。
据说它始建于二十年代，它的前身叫“何记葫芦头铺”，老板何乐义扩建店铺后第一天营业，宴请了很多当地有头有脸的人物，其中有一位文人说到：“何老板，你的店铺扩建在春天，发展在春天，使我不由得想起杜甫《春夜喜雨》诗中“好雨知时节，当春乃发生”的名句，不如我给你的店铺送个雅号“春发生”，你看如何？”文人立马现场题字，何老板自然是喜上眉梢，“何记葫芦头铺”更名为“春发生”，店铺的生意也如店名一样更加地生机盎然。1997年，“春发生葫芦头泡馍”还一举荣获中国烹饪协会授予的首届“中华名小吃”称号。
葫芦头的扑鼻香气，老字号的无穷魅力，谁又能够抵挡呢？据春发生的老师傅说，就连着名陕西作家贾平凹也经常来这里吃葫芦头泡馍，每次他都是一个人坐在角落里，搬馍很仔细，等葫芦头一上来，总是习惯性地先呷口热汤，随后便麻利地开吃。一个星期总会来个二三回的。
我们自然也是为了葫芦头泡馍而来，还闹了笑话。
我们以为点完单坐着等就好，一直看到别人的葫芦头泡馍上桌，却总不见我们的葫芦头泡馍的踪影，郁闷地等了大概快半小时了，才发现不对劲。原来，先要去取泡馍，自己掰开泡馍放进碗里，再把泡馍连碗让服务员一起递给大厨，然后才有葫芦头泡馍吃。真的是“乡下人进城”，笑坏一帮吃瓜群众。
葫芦头泡馍和牛羊肉泡馍并称为“两泡”，而且一样都是掰馍。葫芦头泡馍里，自然也是没有葫芦头的，基本原料是猪大肠和猪肚。
葫芦头原名叫“猪杂糕或煮白肠”。据说唐高宗时，药王孙思邈采药云游四方，途径“猪杂糕”店就餐，觉得它腥味大油腻重，便取出随身携带的药葫芦，从中取出汉阴椒、上元桂、西大香等名贵中药材，并告诉店家使用方法。店家按照孙思邈所嘱，如法炮制，果然鲜而不腥，肥而不腻，汤白肉嫩，色味俱佳。店家为表示对孙思邈的感激之情，把他所赐的葫芦悬挂于店前，“猪杂糕”也被更名为“葫芦头”。
我们点的是陕西葫芦头泡馍，浓香型汤底，里面的配料可多了，精肠、鹌鹑蛋、青菜、蘑菇、木耳、黄花、豆腐和粉丝，几个人分着吃，也没吃完。
当然除了招牌葫芦头泡馍，还有很多凉菜和热炒。
凉皮、荞麦饸饹、葫芦鸡......
就着一起吃，满桌的热闹和圆满。
★★★推荐
店名：袁家村关中印象体验地
地址：西安市雁塔区雁塔南路曲江银泰城3层
第一晚，我们坐了7个多小时的高铁，实在是饿得发慌，一下高铁，就感觉空气里都弥漫着牛羊肉味。到了住处，扔下行李箱，赶紧出门觅食。
这家餐厅是西安必吃餐厅，也是最适合游客来品尝的关中美食聚集地。
有点像上海的大时代，或者说其他城市的美食城，便宜实惠的特色小吃可以一网打尽，先充卡再消费，余额最后还能退。
想吃什么，就在摊位上刷卡消费，像是回到了大学，便宜又实惠。
我们点了这一大桌，清炖羊肉、肉夹馍、臊子面、韭菜盒子、凉皮、醪糟、搅团、浆水鱼鱼、连100元都不到。性价比杠杠的~
忘记说了，餐厅附近有相当热闹的大雁塔和大唐不夜城，建议可以早点来吃，吃完还能逛逛，感受一下老陕的豪放和热情。
还能体验到长安十二时辰里的大唐街景，相当壮观和华丽，绝对是别的城市所没有的。
★★推荐
店名：袁记肉夹馍
地址：西安雁塔区曲江路169号中海关园b区（近曲江一中）
黑帮大姐大来吃素食双姝肉夹馍，大胃王沈来吞岐山哨子面。
热爱生活的人，无论身处何处，总能在现实的荒漠中，开出希望的花儿。
另外，西安的天气实在热得让人不想出门，而且我还要抓紧时间准备分享稿，所以我们还叫了两次外卖，可仪式感一点也不少。
晚餐：李记搅团
早餐：一品香粥铺
对了，一定一定要强烈推荐一下，陕西历史博物馆，特别特别特别值得一去。也感谢人美心善的李老师，带我去了这么有价值有意义的地方。她说，好的作品都是来源于艺术，到了西安，一定要去陕西历史博物馆看看。
陕西历史博物馆，是中国第一座大型现代化国家级博物馆，首批中国“AAAA”级旅游景点，被誉为“古都明珠，华夏宝库”。馆藏文物上起远古人类初始阶段使用的简单石器，下至1840年前社会生活中的各类器物，时间跨度长达一百多万年。文物不仅数量多、种类全，而且品位高、价值广。
周一闭馆，每天限量限时发放免费参观券6000张，游客可通过陕西历史博物馆官网和“陕西历史博物馆票务系统”微信公众号进行预约。没有预约上的，只能现场排队，买一张馆内任意展览的门票，也能进去。我们买的是大唐遗宝——何家村窖藏出土文物展的门票，30元一张，排队排了半个多小时吧。
感觉购买这张票很超值，毕竟时间很宝贵。建议租一个讲解器，或者跟着有导游的旅行团同步参观。否则走马观花，真的会看得一头雾水的。
最后还是想说说回民街，回民街是好多条街道的统称，由北广济街、北院门、西羊市、大皮院、化觉巷、洒金桥等数条街道组成，在钟鼓楼后。
夜市还是很繁华的，招牌上都是写着“央视专访”、“百年传承”，老孙老刘老白各种老家，总之名字听起来就很厉害，还很有年代感，但是奉劝年轻人一句，千万不要冲动，噱头大的不一定好吃，看看就好，不推荐。
呼，终于写完啦！
真的是特别流口水的一篇文章！
好想再去西安，
走一走看一看吃一吃，
在西安吃胖绝对不是罪过，
我甘愿做一枚幸福的吃货，
你们要不要一起呢？
欢迎大家在留言区说说，你喜欢和推荐的地道西安美食，精彩留言我会让你上墙，而且我下次去西安可能真的会去打卡哟。
也欢迎大家加我微信：shenxiaoyi，第一时间知道我又去哪里吃喝玩乐了，晚上千万不能看，万一饿得睡不着可别怪我哈。
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