离依谷酒庄(ELGO ESTATE)拜访,已经过去半年了,要说留下的印象有九个字:朴实无华,胸怀“新”理想。酿酒师夫妇的热情和质朴,留下了很深的记忆。仿佛有一种错觉,像是澳洲发生的、21世纪现代版《平凡的世界》,兢兢业业,踏踏实实地开拓和培育着可持续循环的酒庄,一切生机勃勃。
说到“新”,主要“新”在这个酒庄的系统运行和可持续循环的理念,所有的相关建设,围绕这个理念展开。
风能发电的酒庄
风力发电站
在2001年,整个The Strathbogie Ranges Wine Region 得到GI(地理标志)的认证。这洒满花岗岩的缓坡和山谷上,共存共生着野生动物、牧场、尤加利树和绵延的葡萄园,有着自己独特的个性。他们在,安装了一个30米高、150千瓦的风力发电机,除了满足自家用途,还可以输送给周边的50个家庭;每年可以节约400吨左右的的碳排放。这是庄主夫妇一直引以为傲的决定。
由桉树林构成的林荫大道
据介绍,酒庄参与建设了近200公顷的野生动物保护区的可持续发展项目,他们探索在不消耗土地的基础上,努力酿出优质的葡萄酒。譬如,在排水系统、排污处理、酿造压榨后的葡萄渣送回土地,用以堆有机肥,重新滋养土地,做了许多的基础建设。
远处可循环的蓄水池
酿酒厂和茁壮成长葡萄园
葡萄园和酿酒厂,大概位于海拔530米左右高度。酿酒师介绍说,他们没有投资建造豪华的房子,而是在酿酒设备上下了很多功夫。
酿酒师Grant & Suzanne夫妇邀请鹿言玖一行,参观了酿造工艺的每一步环节,对每一个环节进行了详细解读。从分拣、去梗、压榨、发酵、过滤、澄清,橡木桶窖藏和陈年等等,每个环节都如数家珍。
所有葡萄均来自自家葡萄园,由于酿酒厂和葡萄园离的很近,最远处是5公里(已经很羡慕了,方圆5公里都是自己的葡萄园);确保葡萄在采摘之后,第一时间运送到酿酒厂,进行下一轮的分拣和工序。厂里已经有一批葡萄在发酵,鹿言玖有机会品尝了不同发酵期的赤霞珠、西拉和霞多丽。在发酵的过程中,随时要观测酒液糖分的变化,以及定时抽取酒液上下层的对流,充分增加酒液对果味和单宁的吸收。酿酒师Grant是葡萄种植科班出身,尤其擅长赤霞珠和西拉的种植管理。很荣幸到现场品尝到了7种葡萄,好甜。
正在成熟的白葡萄
和ELGO ESTATE 赤霞珠对比,确实有自己的特色:生青味并不凸显,而是揉杂在丰富的黑樱桃果味中,黑巧克力味道中略微带些辛香料气息,这点难得。当我们赞许这一点时,Grand谦逊地说,他对自己家的赤霞珠,特别有自信,近的陈年效果,也足以证明,依谷家的葡萄酒是可以陈年的,效果相当不错。对于21世纪才重新起步的新酒庄来说,是非常重要的信心。
他们有两个系列的酒款,一个是ELGO ESTATE,一个是Allira 系列。Allira在当地很受欢迎,价格亲民,Allira的霞多丽白葡萄酒很值得赞许;酒标上的一条曲线,象征着The Strathbogie Ranges小山坡的绵延起伏,
Grant 说他们马上有一批赤霞珠要采收了,他像照顾孩子一样,天天检查糖分和成熟度,一旦合适,当天就要组织夜里采收,采收好马上送往酒厂进行下一道工序。
非常欣赏庄主夫妇Grant & Suzanne的理念:在不消耗土地的情况下,他们努力酿造高品质的好酒。【We are truly committed to producing highquality wines that don’t cost the earth.】这是一家正在成长于21世纪的酒庄,为“可持续循环”的理念点赞,预祝他们越做越好。
酿酒师Grant像看自家孩子似的检查葡萄
文字| 阿壹
编辑|阿壹
摄影|阿壹&官方
这是【壹酒悟空】探索的
第10家酒庄(第8篇创作)
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