脂肪是人体能量的重要来源之一，并可提供必需脂肪酸， 有利于脂溶性维生素的消化吸收，但是脂肪摄入过多可能引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病。因此生活中尽量低脂饮食。
如何才能做到低脂饮食？
低脂饮食提倡“素多荤少，多果蔬、少肉”的原则，注意多摄取五谷杂粮、薯类和各类新鲜蔬菜水果。
多吃食物，少吃食品
所谓食物，指的是从我们辽阔的大地和海洋生长出来的植物和动物，如各种新鲜的蔬菜、水果、海藻、五谷杂粮、生的坚果、新鲜的生鱼和肉等。也就是说我们只吃自然状态下“原装”的食物，少吃含有人工添加物的食品，如香肠、腊肉、火腿、热狗以及腌熏、冷冻食品和罐头食品等。此外，各种香味扑鼻、色泽诱人的面包、甜点、糖果、饼干、蜜饯、碳酸饮料等也在不吃的范围。
注重清淡，减少煎炸
健康的食材也要用健康的方法烹调，也就是坚持“少油、少盐、少糖”的烹调原则。尽量少用调味料，如味精等。烹调方法尽量改用蒸、煮、凉拌，少煎、炒，决不要油炸食品。油脂热量很高，过量会造成心脏、血管和肝脏的负担，引起心脑血管疾病。尤其油在高温下不仅会破坏食物中的营养成分，还会产生毒素和致癌物。盐的使用过量，对高血压、肾病和哮喘病人都有非常不好的影响。
坚持“多果蔬、少肉”的原则
新鲜蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分，也是我国传统膳食的重要特点之一。蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源，水分多、能量低。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保证肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病的风险具有重要作用。
这些低脂肪的食物，记得常吃
低脂肪食物，指的是甘油三酯、胆固醇比例较少的食物。要想减肥瘦身，吃一些低脂肪食物比较好。
沙丁鱼
一种低脂肪的食物，它里面含丰富的蛋白质以及脂肪酸，可让肌肉质量变更好，如果对这种鱼的味道不是特别喜欢，可以先放在奶里面浸泡一下，这样就能够去除腥味，可以和新鲜的香料，柿子椒，葱末搭配在一起搅拌均匀，放在黑面包上烤制一下吃。
麦片
也是一种低脂食物，和其他一些碳水化合物的食物不一样，虽然是一种速熟的麦片，但吸收比较慢，所以并不会对血糖造成太大的影响，每一份燕麦的穗粒里含有的纤维素也高，可达到饱腹感，可在卷肉上面撒一些燕麦片，也可做一些燕麦粥喝。
阿胶
阿胶有滋阴补血的作用，可以帮助平衡身体的气血，而且阿胶的脂肪含量不高，和同等量的淀粉类食物相比，阿胶的脂肪更容易被分解，所以从这一点上说也不会长胖，而且吃阿胶对减肥有好处，因为吃了阿胶后饱腹感会比较强，还能帮助减肥。
芦笋
热量19大卡/100g，低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾元素。可以促进新陈代谢，促进人体内热量的消耗，是增强免疫力和燃烧脂肪的食品。
蓝莓
蓝莓也是一种低脂肪食品。它是一种浆果食物，对我们的身体非常有益。蓝莓富含抗氧化剂，含有大量纤维素，可以防止脂肪被身体吸收。吃燕麦片时，你可以放一些蓝莓或吃一碗蓝莓，并加入一些燕麦片或酸奶使它味道更好。
阿胶小故事
唐代《元和郡县志》记载，太宗时派遣大将尉迟恭光临东阿县，封存阿井，宣布自此之后当地闲杂人等一律不得私启井封，制造阿胶，否则杀无赦。只有官家才可以“启封而取水”，“熬胶进贡”。
陶弘景曰：阿胶，出东阿，故名阿胶。原因就在于东阿地下水。国医大师王绵之曾说：阿胶是天赐的，没有东阿水就没有阿胶。东阿地下水对炼制阿胶起着至关重要的作用。
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