由中国酒业协会主办，山西杏花村汾酒厂股份有限公司承办的“中国酒业协会白酒技术创新战略发展委员会年会”9月17-18日在太原盛大举行。
中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉
山西杏花村汾酒厂股份有限公司总经理谭忠豹
山西杏花村汾酒厂股份有限公司副董事长常建伟
江南大学副校长徐岩中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉、中国酒业协会副秘书长甘权、山西杏花村汾酒厂股份有限公司总经理谭忠豹、山西杏花村汾酒厂股份有限公司副董事长常建伟、山西杏花村汾酒厂股份有限公司常务副总经理武世杰、江南大学副校长徐岩、中国食品发酵工业研究院张五九教授、天津科技大学肖冬光教授、四川剑南春集团有限责任公司总工徐占成、泸州老窖股份有限公司副总经理张宿义、宜宾五粮液股份有限公司副总经理赵东、江苏洋河酒厂股份有限公司副总裁周新虎、安徽古井贡酒股份有限公司总工李安军等领导和专家总计130多位代表参加了本次会议。本次年会以“品质∙创领”为主题，围绕行业科技五年发展规划目标，在总结委员会第三期科研项目及人才培养的基础上，对相关行业共性标准等材料进行商定，以期推动行业更好更快发展。山西杏花村汾酒厂股份有限公司总经理谭忠豹致欢迎辞，并对白酒技术创新战略发展委员会所做的一系列工作和对行业科技发展所做的贡献表示肯定。山西杏花村汾酒厂股份有限公司副董事长常建伟作了“汾酒质量技术创新报告”，对汾酒集团过去的技术发展道路作了概括，对汾酒集团支持企业和行业科技发展所做的一系列规划作了阐述。中国酒业协会副秘书长甘权在年会上对委员会过去一年来在科研项目、人才培养、财务报告和发展规划四个方面的工作做了总结。过去一段时间，委员会就酿酒生态、酿造技术、风味健康、标准体系等方面建立了多个研究方向和研究组，与此同时，委员会还将对中国白酒大曲系列研究和中国白酒固态蒸馏系列研究进行统筹和实施。未来，委员会将继续就基础研究的科学化、规范化、标准化和多元化，行业一系列人才培养与品质表达的多举措，产业科技战略注重文化内涵、价值内涵的全面提升规划等方面做一系列工作。来自江南大学的任聪就《优质低度白酒风味组分及品质创新技术研究》《白酒固态酿造机械化工程控制策略研究》《不同区域优质窖泥厌氧菌群的产风味功能解析、新型菌株分离与应用》《基于代谢组学和微生物组学解析中国白酒的健康价值》四个项目进行了工作汇报，从低度白酒、白酒机械化工程、窖泥微生物、到白酒健康价值研究等方面所取得的进展进行了梳理；中国农业大学陈小雪就《环境微生物对白酒风味的影响与调控》进行了汇报；中国食品发酵工业研究院王德良和王旭亮就《白酒固态甑桶蒸馏机理的研究》进行了汇报；中科院成都生物研究所李国友就《白酒酿酒糟粕中健康功能因子研究》进行了汇报；中国食品发酵工业研究院郑淼就《白酒标签标注团体标准》项目进行了汇报；天津科技大学张翠英就《白酒酿造酿酒酵母风味物质梯度表达调控技术》研究进行了汇报。会上，江南大学徐岩副校长对我国白酒行业科技发展历程进行了总结概括，徐校长认为，我国白酒行业科技发展具有三个特点：参与白酒科技研究的企业和科研单位逐渐增多；在此过程中培养了一大批年轻的科学技术人才；白酒科研水平整体提升明显。当前白酒科研方向发展也可概括为三个特点：从一般技术研究发展到核心技术研究；从应用研究发展到基础研究；从零散关注发展为统筹规划。中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉在会上对白酒年份酒标准从准入条件、申请认定及监督管理和产品标准三个方面进行了详细的宣贯，同时对委员会的工作进行了总结概述。目前委员会正在采取组织多样化的合作模式，积极筹备和组织开展关于大曲综合研究项目和固态蒸馏综合研究项目。标准表达、产区表达、酒庄表达构成未来白酒品质与价值表达的重要方式，关于正在开展的一系列团体标准制定工作，系列团体标准如年份酒、标签标注、溯源体系以及浓香型白酒团标和浓香型窖池窖龄等系列团标的构建，将使我国白酒品质的标准表达更加明确化和规范化。下一步，白酒技术创新战略发展委员会将向成员单位征集科研需求、科研方向和有关意见，以此为指导统筹制定新的科研规划，全体成员单位一起促进产业的技术进步和人才水平的提升，把中国白酒的品质表达、技术进步更好地落到实处。
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