说起日本
你第一时间会想起什么
樱花漫天飞舞的国度？
可以看雪山泡温泉的岛国？
二次元少年喜欢的动漫打卡地？
……
除了以上这些名头
日本还是一个被无数老饕推荐的美食天堂
从传统料理到街头小吃
从当地味道到异国风情
绝对能够满足大部分人的口味
△怀石料理
△天妇罗
△河豚刺身
△米其林餐厅
法国米其林轮胎创办人出版的《米其林红色指南》手册，为全球餐厅打分评星，被世人奉为「美食圣经」。
从全球范围内来看，日本米其林餐厅的数量占有绝对的分量，甚至是拥有米其林星级餐厅世界第二多的国家，仅次于法国。
金泽的“玉泉邸”，是被收录在《米其林指南》里的一星餐厅，位于金泽最古老的庭院玉泉园中——这曾是重臣脇田家的庭园，追溯起来有着400余年的历史。
“玉泉邸”的主要特色是怀石料理，十分值得一尝。（ps：此次行程的第二天傍晚，我们将会去品尝“玉泉邸”的怀石料理。）
怀石料理起源于茶道，据说是日本”茶圣“千利休，在茶会时为了保护肠胃，避免空腹饮茶而制作的料理。
传统的怀石料理只有饭、味噌汤、向付(生鱼片)、碗盛(煮物)、烤物，随着世代更迭，如今的怀石料理增加了预钵，吸物、八寸(前菜)等菜色，成了豪华料理的代名词。
怀石料理提倡缓慢而有顺序地品尝食物，菜品会一道一道呈现到客人面前，中间穿插酒类、汤类和小菜。
在这样景色优美、充满了日式风情的庭院内，品尝日本传统的怀石料理，确实是一种享受，吃下去的不仅仅是食物，还是一种心境。
既然说到“怀石料理”，就不得不提起它的兄弟“本膳料理”和“会席料理”，这三兄弟共同组成了日本料理。
联合国教科文组织早在12月4日就正式宣布，将“和食-日本人的传统饮食文化”纳入联合国非物质文化遗产名录。
来到日本，怎么可以不一尝日式料理的滋味呢。
本膳料理
本膳料理起源自室町时代的宫廷贵族，具有很强的仪式感，是一种非常正式且礼法繁多的日式料理。
碗碟会放在一种名为“折敷（おしき）”的四方形小桌子上再呈上来。第一个折敷叫本膳，接着往下是二の膳、三の膳。
料理以一汁（汤）三菜为基本，会根据招待与场面大小增加料理的品数。吃本膳之前，还要按一定的顺序先喝三轮酒。
不过本膳料理从明治时代开始日渐式微，到了现代，基本上只有少数非常正式的场合才能见到它。
会席料理
会席料理不像本膳料理那样注重礼仪和形式，吃法相对自由，以轻松的方式享受料理的美味是它最大的特色。
会席料理的菜色有先付(前菜)、碗物(吸物)、向付(生鱼片)，钵肴(烤物)、强肴(煮物)、止肴(醋物或凉拌)，搭配米饭、味噌汤和酱菜。有些会再加上炸物、蒸物或锅物，使料理显得更为豪华和丰盛。
另外，会席料理还注重在客人面前呈现出各种食材色彩斑澜的组合。
随着时代的变迁，会席料理开始吸收全世界的料理，菜品越来越丰富，可以说是一种非常“与时俱进”的传统日本料理方式。
想要体验最最顶级的食材，除了高大上的日式料理，还有一个好选择。那就是去飞驒，吃全世界最好吃的日本和牛之一！
（是不是感觉口水都要流出来了……）
提及日本的“和牛”，不少人第一想到的便是神户牛。但对于阅牛无数的老饕们来说，神户牛仅仅是日本的代表性和牛之一。在中日本中部地区，飞驒牛才是最为出名的牛肉品种。
所谓“飞驒牛”，是指在岐阜县内经过14个月以上肥育的黑毛和牛。依日本食用肉等级认证协会实施的认证体系，可食用率为A级或B级。
△黑毛和牛
△飞驒牛肉
一般来说，雪花纹理（Marbling）也就是肌脂纹理的混合分布，是最能反映出牛肉等级的。一块有着密集雪花纹理的牛排，它的口感与肉质绝不会差。
而飞驒牛最大的特点就是优异的脂肪分布，其展现出来的纹理非常美观。只要选对了位置，就能品尝到飞驒牛肉从厚重到细腻的肉质变化，感受美妙口感。
飞驒牛肉的高品质，从吃法也可以窥见一二，那就是几乎能适应所有烹煮方式。无论是常见的烧烤、寿喜烧，还是寿司、刺身，都能完美hold住。
△飞驒牛肉烧烤
△飞驒牛肉寿喜烧
△飞驒牛肉寿司
△飞驒牛肉刺身
吃飞驒牛肉是一种极致的享受，一啖肉质感厚重，再啖满口香滑，三啖肉汁浓郁，真正做到了唇齿留香、百吃不厌。
飞驒市岐阜县的高山，在米其林旅游指南的评级中，获得了最高级别的三星评价。而高山最有名的美食，便是飞驒牛，来高山就一定要吃飞驒牛，这已经是游客们心照不宣的共识了。
大口吃肉，小口品酒，
不失为人生的一大乐事！
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