现代人的生活越来越好了，物质条件无论是跟古代比还是跟近代比，都实现了质的飞越。现代人类也越来越注重食物的营养和健康。
在以前物质匮乏的年代，我们的祖辈、父辈常常将蛋白质类的食物视为食谱中最有价值的营养，并且这样的观念被持续了多年。
以至于我小时候去爷爷奶奶家吃饭的时候，免不了被老人家往碗里加上个大鸡腿。
老实说，孩童时代我的，很难理解这样的疼爱，只记得鸡腿很大，鸡肉很柴，吃完鸡皮，里头大块大块的鸡肉都是毫无滋味又难以咀嚼。
鸡腿
每次吃完，牙缝里塞得都是残余的肉丝。而爷爷奶奶非得看我吃下整个鸡腿才心满意足露出欣慰的微笑，然后又顺势夹起另一个腿送过来……
好在时代的进步也带来了营养观念的进步。在膳食纤维素被列为七大营养素之一以后，人们对于谷物类的食物也越来越青睐。
尤其是现代的饮食越来越油腻、越来越高蛋白、越来越甜（高糖），也让人们越来越胖，对于身体的健康体验也越来越差。
不知从何时起，多吃素、多吃杂粮、多吃五谷成了人们饮食的主旋律。
在中国来说，绝大多数人都是从小吃谷物类的食物长大的。南方的主食是米饭，本身就是水稻脱壳加工后的粮食。而以面食见长的北方，所用的面粉，本身也是从小麦等谷物磨粉而生产的。
谷物类食物
可以说，谷物食物与我们的生活息息相关，它们在帮助我们充饥果腹的同时，也在给我们提供着身体所必须的营养。
不少人甚至会很自豪的宣布自己吃过绝大部分的谷类食物。但是，其实人们并不一定真正的了解谷物。
提个最简单的问题：你知道谷物类的食物，都包含哪些吗？
以我个人的经验，在我真正全面了解谷物食物之前，我对谷物的理解是：所有禾谷类包括稻类、麦类、高粱、粟、黍、小米、荞麦等这些外表带着壳，中间包着富含淀粉成分的果实就是谷类了。
其实，真实的谷物种类超过我的想像，甚至有些让我感到有些意外。
禾谷类的那些品种，只是谷类作物的一部分而已。
包括大豆、绿豆、豌豆、蚕豆、红豆等各种豆菽类的豆子都是属于谷类。
包括甘薯（红薯）、马铃薯（土豆）、山药、芋头、木薯等在内的薯类作物也是属于谷类。
是否一瞬间就感觉谷物类大家庭其实“人丁兴旺”？多少我们已经习以为常的日常食物和杂粮都被列入了“谷物类”。
谷物
也就是说，新的饮食观念不断提倡的：多吃五谷和杂粮，其实本质说的是“多吃谷类”。
为什么会有这样的倡议呢？有一个非常重要的原因就是上文提到过的“膳食纤维”营养素。
因为膳食纤维本身很难被人体消化和利用，所以这个营养素在很长一段时间被人们所忽视，知道人们发现了它对人体独特的调节作用。
早先很多人因为营养过剩和精细化的饮食，直接导致肠道蠕动和排便不畅，造成便秘，其实都是膳食纤维缺乏的表现。
但是其实谷物类食物不止纤维素含量高，做为富含基础能量物质的谷类，它们不但为人们提供能量，还成为了人们B族维生素的主要来源。
维生素b
饮食中如果过度向肉蛋类倾斜而偏废了谷物类食品，势必容易造成B族维生素缺乏症：代谢障碍、食欲不振、肝脏损伤等。
说了这么多，你准备好了吗？准备好拥抱健康的谷物类饮食了吗？带着发现的心态去体验谷物，你就会惊喜地发现一个来自谷物的精彩营养世界。
