自8月18号起
陕菜网联合携程旅游、途驴自驾
开启了“陕菜探秘3.0:陕菜+旅游+民俗”的全新之旅
10月18日
陕菜探秘之旅第91站
开启陕北探秘第四站——延安延川县
有文化的陕菜,有味道的旅程
跟着陕菜网美食专家在路上体验“车轱辘上的陕菜大讲堂”。从文化的角度去享受最美风光,让每一段旅途都变得与众不同。
这期的陕菜探秘依旧向北出发
探寻黄土高原上的美食和美景
千沟万壑的黄土高原
不仅有着壮丽的景色
更有着属于一代人的青春记忆
本期的陕菜探秘
将带大家走进
黄河第一湾——乾坤湾等特色景点
这些地方都有哪些美食在等待着大家呢
快跟着我们的节奏一起来看看吧
探秘美食
在陕北
不管是小吃、凉菜或热菜
都有着浓郁的陕北“气息”
道道都称得上是“硬菜”
这次陕菜探秘将带大家品尝哪些美食呢
快来一起看看吧
No.1
延川老席
来到了延安延川
尝过了“延川老席”
才算是真正到过这里
“老席”上都有哪些特色菜肴呢
往下看
凉菜:
猪头肉带饼、老汤驴肉、韭香拌羊肚、蒜泥蒸茄子、
杏仁苦菜、甘泉豆腐干、麻辣肝碗砣、延川干凉粉
热菜:
延川炒灌肠、知青四碗、猪肉熬酸菜、羊肉炖豆腐、
柿子配烤馍、延川烩豆腐、摘木南瓜、干豆角小炒肉
小吃:
荞面卷、鸡蛋泡泡、烤馍馍砣、枣饼子、
韭菜鸡蛋泼汤面,豆钱钱稀饭
凉菜:
捣蒜羊头肉、红肠拌小肚、酸萝卜拌耳丝、油泼老豆腐、
陕北三丝、一品金瓜、茴香煎饼、风味蒸豆角
热菜:
老陕北炖肉、米脂驴板肠、排骨烧洋芋丸子、小米咸菜炒肥肠
小白菜熬洋芋、红辣椒炒干腌菜、土豆条炒猪肝、羊血烩豆腐
小吃:
陕北黑愣愣、烧疙卷、红薯糕、麻汤饭、蒸枣
宜壶稠酒,八碗宴
八碗:陕北碗肉两碗、酥肉一碗、肉丸子一碗
炖肉块两碗、羊肉一碗、瘦肉一碗
凉菜:清明菜、洋葱木耳、酸辣菜花、黄瓜面筋
热菜:炒南瓜片、水煮豆腐、待客菜、烩鸡血花主食:红点馒头 米饭
汤:冬瓜排骨汤
小吃宴
小吃:
大丰收、玉米团子、烧馍馍砣、猪灌肠、麻汤饭、
羊肉烩搅团、荞面蒸饺、洋芋馍馍、陕北年糕
凉菜:盐豆、干腌菜、苦菜、葱香牛肉热菜:烩三鲜
主食:喜事饸饹、南瓜稀饭
No.2
羊杂
在陕北
羊杂这道经济实惠的大众美食
可是深受大家伙的喜爱
羊杂即羊下水,把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。做法有很多种,可汤可菜。而陕北人最爱的就是羊杂碎和羊杂汤了。羊杂碎含有多种营养素,深受各地群众的青睐。在气候偏冷的北方和西部地区,羊杂即可果腹充肌,又可为人们逐寒御冷,历来是一种经济实惠的大众化风味小吃。
No.3小米咸菜肥肠
小米可是陕北地区的特产
除了小米粥、糕点之外
更有将小米用作炒菜的
小米咸菜肥肠
就是其中一道
No.4四碗
陕北人豪爽、实在,过年招待亲戚朋友,饭桌上总是离不开肉,因此陕北四碗,就成了着名的本帮菜,是家家户户少不了的年茶饭看家菜。陕北四碗是一道彻彻底底的荤菜,全由各种肉做成,具体包括条子肉、小酥肉、黄焖鸡丸子,碗碗都是肉,但是口感却各不相同。
No.5 凉肉夹饼
肉夹馍可是西安的名小吃
而在陕北
却有凉肉夹饼这道美食
这道“硬”菜到底和肉夹馍有什么区别
只有您品尝了才知道
No.6荞麦烧圪卷
你可能吃过荞麦圪坨
但你不一定吃过荞麦烧圪卷
这道陕北特色小吃
可是烤制出来的
到底有多美味
您去品尝了就知道了
No.7抿节
抿节在陕北方言中读“抿节儿”,也写作“抿尖”,是一种面食。原料由豌豆和麦子磨合而成,调水和成软面团,放在密布筛孔的抿节床上,用手掌抿压成形,只有寸长。抿节清淡可口,易于消化。
体验民俗
纵向跨越千年历史,感受陕北民俗
舞蹈、话剧、音乐剧、相互融合
剧情精彩,扣人心弦
本期陕菜探秘还将带大家观看
民俗音乐剧《穿越道情》
这部展现各个历史时期故事
将陕北说书、道情等
传统民俗表演形式融入音乐剧
演绎了一场穿越千年的爱情故事
探秘美景
No.1梁家河
历史悠久的景色,带你领略远离城市喧嚣的宁静体验不一样的时代带给人们的震撼。
本期的陕菜探秘
将带大家体验一代人的青春岁月
No.2文安驿古镇
文安驿古镇历史悠久,明清时期一直是陕北重要的驿站和集镇。悠久的历史留下了文州书院、古驿站、古城墙、烽火台、魁星楼等众多文化遗址。现如今文安驿镇拥有优异的原生态人文和自然景观,拥有厚重的文化沉淀和历史底蕴。黄土文化、红色文化、驿站文化、窑洞文化、是传统文化的重要组成部分,承载了厚重的历史积淀,饱含一千多名一代人的精神生命和文化生命的踪迹,是中华民族坚实的精神支柱。
No.3 乾坤湾
天下黄河九十九道湾,最美就是乾坤湾。
堪称“天下黄河第一湾”的乾坤湾,弯度达到320度,被《中国地理》评为“中国最美十大峡谷”之一。乾坤湾是一幅天然太极图,是黄河古道秦晋峡谷上一大天然景观,在乾坤亭内极目眺望,形似太极图的乾坤湾尽收眼底。
No.4清水湾
清水湾是黄河西岸上的一个重要渡口,秦晋航运古道上的港埠,曾经是明清前后的兴隆码头,店铺林立,商贾云集,是方圆数百里的商品集散地。同时,清水湾也曾当年是八路军河防部队防守重地。
No.5会峰寨
会峰寨被誉为陕西小华山,是一座深藏在山崖上的一座避难古堡,遥遥相望的地方,是壮丽的黄河第一湾乾坤湾,距今已经近500年历史,寨内遗存建筑建于明嘉靖年二十五年(公元1546年),古人凭借会峰山天险,修筑寨墙、寨门、哨楼等,形成“虎踞龙盘、固若金汤”之势,成为陕北现存最早的军事防御工事之一。
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