菠菜里面含有的叶青素是很高的，而且菠菜还特别的有营养，鱼肉又特别的鲜嫩，吃起来又是很细腻很柔滑的，今天我们就来学做这道菠菜鱼丸汤，菠菜鱼丸汤的做法，一道极其简单的美食。
今天我们要做的这个鱼丸是用黑鱼来做的，因为黑鱼的肉比较的紧实，做出的鱼丸吃起来比较的有嚼头，黑鱼我们在杀了之后，先从背上开刀，将鱼肉片下来，然后放在清水里洗稍微的清洗一下，让里面的血水尽量洗掉一点，洗好以后切成小块，然后我们在鱼肉里面放入蛋清，然后加一些盐，盐可以多加一些，如果盐不够是起不了劲的，然后再加入猪油，料酒，清水，这个水我们要加到鱼肉三倍的水，然后我们把鱼肉放到粉碎机中去打，将鱼肉打成肉泥，然后再加入一点的生粉，继续的搅拌，这样做出来的鱼丸表面会更光滑一些。
打好之后就可以倒出来了，然后我们在锅中烧一些的开水，放入几根菠菜进去烫一下，捞出来以后，取一些虾皮在漏勺里，然后放到水中烫一下，烫好以后倒在菠菜里，然后倒入一些矿泉水，再加入一点点的盐，然后我们在锅中再加入一些凉水，稍微的让水降一下温，然后我们就开始做鱼丸了，我们先取一把小勺子，把勺子放在清水里润一下，然后用手取一些鱼肉泥从虎口处挤出来，然后用小勺子盛着放到锅中，而锅中的水是不能让开的，因为水一旦开了鱼丸就会散掉，我们要用75度的水温把鱼丸焖熟。
熟了以后捞出来盛在菠菜虾皮汤里，这道菠菜鱼丸汤就做好了，做这道菠菜鱼丸汤的关键点就是，在做鱼丸的时候，盐一定要放够，盐如果放不够的话，鱼丸做出来就不会好吃，打出来的肉泥也不会上劲，吃起来就会很柴了，不知道今天的这道菠菜鱼丸汤你学会了没有呢，喜欢的小伙伴们就给小编个关注吧，每天都会有不同的美食与大家一起分享的。
