秋天，这鱼多做给孩子吃，肉嫩刺少营养高，长个子又增强记忆
秋高气爽，是出游的好季节，几个好友相约去海边玩，早上去刚好是海水退潮的时候，很多渔民在滩涂上不知道忙活什么？我们几个鲁起来袖子，裤脚去看看有啥宝贝，走进一看，她们桶里都是一条条小小黑乎乎像泥鳅的东西，还不停地跳动，我们问这是啥？渔民说这是跳跳鱼，跳跳鱼是沿海滩涂的一种水产鱼类，这种鱼也叫花跳鱼或者大弹涂鱼，是一种在肉质鲜嫩、营养价值极高的海产鱼类。
大人，孩子都可以适当食用一些跳跳鱼，可以快速把它含有的营养吸收和利用，能滋补身体缓解体虚也能促进身体发育。跳跳鱼中的钙、磷、铁等矿物质含量也很丰富。对于发育期的青少年多吃一些，对脑部发育也大有好处，能提高记忆力，也能让他们的思维更清晰。
【跳鱼煮咸菜】
食材：跳鱼200克，咸菜梗150克，生姜一块，黄酒2勺，鸡精少许，盐少许，白糖少许，食用油少许。
烹饪方法：
步骤一：跳鱼沿海滩涂的一种水产鱼类，这种鱼也叫花跳鱼或者大弹涂鱼，是一种在肉质鲜嫩营养丰富的水产品，是南方地区最常见的水产品之一。
步骤二：首先抓住跳鱼的头部，用剪刀从肚子处剪一刀，用刀一挤内脏就出来了，然后用清水清洗干净控干水分。如果不敢自己弄，买的时候叫老板帮忙弄好，拿回来清洗就可以。
步骤三：咸菜梗就是芥菜腌制成的，是我们这里最常见的，用来清炒，煮鱼都是非常好吃的，把咸菜撕掉开去叶取梗切成小段，放入清水中浸泡20分钟去咸味，浸泡好洗净备用，生姜去皮洗净切成丝。
步骤四：炒锅中倒入少许食用油，把浸泡好的咸菜梗倒入锅中翻炒，炒至咸菜水分变干，盛出备用。
步骤五：另外起锅，倒入少许食用油烧热，把控干水分的跳鱼倒入锅中煎。
步骤六：小火煎至一面金黄，再翻另外一面也煎至金黄。
步骤七：倒入炒好的咸菜梗，姜丝，淋入2勺黄酒抖动均匀，让酒的香味出来，到入红烧酱油，鸡精，白糖，盐调味。
步骤八：倒入适量清水加盖大火煮5分钟。
步骤九：煮至快收汁时，即可关火出锅。
步骤十：一道营养又下饭的跳鱼煮咸菜就做好啦！以上就是跳鱼煮咸菜的详细做法，如果您有更好的做法或建议请留言分享。
