姜是厨房中非常重要的配料，煎、炒、煮、炖、焖……我们几乎每天都会用到姜。但是你知道吗？姜不止一种，用途也各有讲究。
厨房常用的姜和姜粉
今天，易果君来为大家介绍一下最常见的生姜的正确用法，以及其他“姜”在烹饪中的用途。
1.生姜分为老姜和子姜
生姜就是未经加工的鲜姜，其中比较嫩的带芽的姜叫做子姜；生姜长得更久更老的就是老姜。它们的质地、味道有区别，用途也不同。
子姜和老姜
子姜：由于生产时间短，所以质地脆嫩，水分多，吃起来无渣，辛辣味也比较轻，因此多用来腌泡，也用作菜肴的配菜。
做好的泡子姜
老姜：老姜纤维比较多，而且味道非常辛辣。因此老姜适合做调料，只需要一点点就可以去腥提味。
用作调味的姜丝、姜片、姜粉
老姜辛辣的味道可以让身体迅速温暖起来，在身体寒冷的时候，喝一碗姜汤会很舒服。女生在生理期时喜欢喝红糖水，加点老姜效果更棒哦。
红糖姜茶
沙姜不是生姜
沙姜虽然长得和生姜相似，却是另一种姜科植物，也叫山奈。它具有姜科植物特有的辛辣味道，因此也经常用作调料。
沙姜
在广东，沙姜非常受欢迎。广东人做肉时，总是喜欢放点沙姜，尤其是鸡肉。把新鲜沙姜捣碎成末，加入麻油和酱油，制成的沙姜酱和白切鸡简直是绝配。
白切鸡配沙姜酱
3.姜黄是咖喱的主料
有很多人以为咖喱里的姜黄是黄色的姜粉。其实这是另一种姜科植物——姜黄。它含有的姜黄素赋予了它金灿灿的独特颜色。
姜黄
姜黄味道辛香，最常见的用处就是做咖喱调料了。而且姜黄有助于行经，痛经的妹子不妨在生理期多吃点咖喱哦。
咖喱蛋包饭，图片来自搜狐
生姜分老幼，沙姜、姜黄不是生姜。它们各有各的用途，大家要记住哦。
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