对小龙虾的喜爱有多少年了,想想应该超过十年了,去武汉念大学之前我是没吃过这个东西,不像现在全国各地,谈起小龙虾似乎都很热门,而小龙虾的养殖也不仅仅局限在了几个盛产的地区.价格也一路飙升,我记得大一的暑假回家和妈妈逛早上的菜场看到有人用塑料桶子装着自己抓的小龙虾卖,再此之前妈妈和我都没在我们那里的菜场发现这个,当时的价格我记得特别清楚才7毛一斤(那个时候在武汉买到的是十块三斤),我们把那一桶子全部买回家了,家人也第一次吃到了这个张牙舞爪的小东西,毫无疑问的全部爱上了它,过后没有多久,小龙虾的旋风就刮到我们那里,大街小巷的夜市摊上就随处可见小龙虾的身影了,当然价格也水涨船高了.
前两年媒体经常报道因为洗虾粉的原因食用小龙虾中毒的新闻.也不大敢去外面的餐厅吃,这样断断续续可能差不多两年的时间没有吃过了,前几天师傅发了条微薄,用啤酒焖的小龙虾,山长水远的隔着大半个中国似乎都闻到了那股熟悉的味道,馋虫一下子被勾起来了,微薄真是个好东西,发了条询问的消息马上就有人告诉我深圳哪里可以买到鲜活的小龙虾,就是要七点前,迟了就都被餐馆收走了,我也不能白担了吃货这个名头,早起对我来说完全不是障碍,五点半出发,的士到农批,果真让我看到了久违的小龙虾.
原料:
小龙虾三斤,啤酒,蒜,青花椒,青椒,紫苏,姜,葱,生抽,当然还有我家常备的妈妈牌茶油和豆瓣酱
做法:
1.小龙虾去头上的壳(第一次在武汉接触的小龙虾就是虾球,通通去头的,习惯一直沿袭了下来)
2.仔细的用牙刷刷去腹部的赃物
3.反复用流水冲洗干净,控干水备用
4.用料酒,蒜,姜腌制半小时(冰箱冷藏)
5.腌好的小龙虾控干水,挑去姜蒜不要
6.锅烧热,放茶油(量要稍微大点)
7.冒烟之后放入小龙虾,翻炒,放入适量的盐
8.放入青花椒,姜,炒入味放入三分之一瓶啤酒
9.焖至啤酒收半干,放入青椒,蒜,葱白,生抽,豆瓣酱继续焖
10.稍微收下汁(不用收很干,有点汁蘸着比较好吃),撒入葱碎,紫苏炒匀盛起备用
11.锅烧热,放入茶油,再下蒜末,出香味了,淋到小龙虾上面,拌匀就可以开吃了.
简单的一道菜没有什么太多注意的地方,怎么做都好吃,佐料多一味,少一味也问题不大.剩下的开罐啤酒,用手捻着啃吧!
