美食名称：开水白菜 时间：45分钟 口味：软滑清香
原料白菜500克，火腿15克。 调料精盐1小匙，味精少许，清汤适量。
准备工作1白菜去掉外层老帮，取中间嫩白菜心，放入清水中漂洗干净。 2捞出白菜心，擦净表面水分，先对半剖开，再切成6瓣。 3净锅置火上，加入清水和少许精盐烧沸，放入白菜焯烫一下。 4捞出用冷水冲凉，沥干水分，整齐地码放入汤碗中。
制作步骤1火腿洗净，放入盘中，上屉用旺火蒸熟，取出晾凉，切成碎末。 2清汤倒入碗中，加入精盐、味精调匀成味汁，再倒入盛有白菜的汤碗中。 3盖严汤碗盖，放入蒸锅中，用沸水旺火蒸约30分钟至白菜熟烂。 4然后取出汤碗，揭开碗盖，撒上熟火腿末即可。
美食名称：川东酥肉 时间：25分钟 口味：鲜滑清香
原料猪外脊肉1块(约750克)，蒜薹、豌豆苗、红尖椒各适量。 调料葱段、姜片、蒜片各20克，花椒10克，精盐各2小匙，豆瓣酱2大匙，地瓜粉300克，上汤、调和油各适量。
准备工作1猪外脊肉去掉筋膜，用清水漂洗干净，沥净水分。 2切成大片，放入碗中，加入少许精盐和花椒调拌均匀，腌渍10分钟。 3豌豆苗择洗干净；蒜薹去根、洗净，切成小段；红尖椒洗净，切成丝。
制作步骤1净锅置火上，加入调和油烧至七成热，放入地瓜粉炸酥，捞出沥油。 2原锅留少许底油，复置旺火上烧热，下入豆瓣酱、花椒、葱段、姜片、蒜片炒出香辣味。 3再添入上汤烧沸，放入猪肉片炒至变色，放入蒜薹段、红尖椒丝和豌豆苗翻炒均匀。4然后加入精盐、味精、鸡粉调匀，放入炸好的地瓜粉烧沸，出锅盛入碗中即可。
美食名称：酸辣兔肉 时间：30分钟 口味：酸辣酥香
原料带骨兔肉750克，青萝卜100克，香菜梗10克，鸡蛋液适量。 调料葱丝10克，精盐、味精、胡椒粉各1小匙，花椒油、料酒各1/2大匙，白醋1大匙，酱油2大匙，水淀粉3大匙，鸡汤200克，熟猪油500克(约耗75克)。
准备工作 1青萝卜用清水洗净，去根、去外皮，切成小条。2香菜去根和叶，留嫩梗洗净，沥净水分，切成小段。 3兔肉用清水洗净，擦净表面水分，剁成块，放入碗中。 4加入水淀粉、少许酱油和鸡蛋液抓匀上浆。
制作步骤1锅中加入熟猪油烧至七成热，放入兔肉块炸至稍硬，捞出。 2待油温升高后，再放入兔肉块炸至呈金黄色时，捞出沥油。3净锅加入鸡汤烧沸，放入兔肉块翻炒至熟。 4加入萝卜条稍炒，放入精盐、酱油、料酒翻炒均匀。 5调入味精和胡椒粉，淋入白醋、花椒油翻炒片刻。 6出锅盛入大碗中，再撒上香菜段、葱丝即可。
