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香干炒肉片
食材:香干,肉片,小米椒,姜,盐,生抽,料酒,味精
1,香干切片,肉肥瘦分开切窄片,小米椒切小段,姜切末
2,瘦肉加少许盐、生抽和料酒抓匀,腌制10分钟。
3,锅中中火将肥肉炼出油来。倒入瘦肉划变色,加料酒、生抽、姜末,炒变色入味,盛出备用。
4,锅中留少许肉油,放入香干两面煎好,倒入炒好的瘦肉,加入少许辣椒油炒均匀,撒少许味精出锅盛盘
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余香豆腐
食材:北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油
做法:
1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用。
2、蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水。
5、再倒入豆腐块炒匀。
6、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。
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小炒茄子
食材:茄子,糖,老醋,蒜,十三香粉,辣椒,泡椒,酱油,盐,味精,猪肉片
做法:
1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。
2.剁椒蒜切碎,猪肉切片,辣椒切丁。
3.锅内少热油煸炒猪肉至散白,下剁椒蒜煸炒。
4.下茄子煸炒,加酱油,盐,味精,糖,老醋,十三香粉继续翻炒。
5.盖上锅盖小火焖一会,加辣椒翻炒,水淀粉勾芡即可。
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香菇羊肉丁
材料:干香菇、羊肉、植物油、盐、姜、青红辣椒、淀粉、味级鲜、香油、白胡椒粉、鸡精
做法:1、把干香菇用热水侵泡2小时以上捞起去蒂,多清洗几遍切丁。
2、羊肉切丁,用味级鲜、胡椒粉、淀粉拌匀,再加香油拌均匀腌制3-5分钟左右,青红洗净切丁,姜切末。
3、热锅凉油,油热7成下羊肉丁翻炒变色捞起。
4、再次热锅凉油,油热8成,下姜末翻炒出香味,加香菇翻炒出香味,加青红辣椒、盐翻炒出辣味。
5、加羊肉丁翻炒均匀,加味级鲜、鸡精翻炒均匀即可。