玉子屋是日本的一家外卖企业，成立于1965年，其创始人凭借独特的商业模式，在众多的餐饮企业中脱颖而出，成为日本的外卖大王。如今玉子屋每天卖出外卖便当13万份，年销售额达到90亿日元（约5.4亿元人民币），让人刮目相看。今天我们就来说说玉子屋创始人菅原勇的故事。
一、负债谋生
1939年，菅原勇出生于日本水户。年轻时的菅原勇没有地方谋生，只好在家乡建了一个小型养鸡场。原本过得舒舒服服的生活，但没想到造化弄人。当时的日本百废待兴，战后人民处于饥寒交迫的状况。当养鸡场的第一批鸡仔即将出栏之时，菅原勇的员工终究没抵挡住诱惑，将他的全部家当全部偷走。
面对即将到手的一大笔财富不翼而飞，菅原勇非常痛苦，但很快，菅原勇借到了钱东山再起。可没想到的是，突如其来的一场大火烧了整个养鸡场。连续遭遇的不幸不但让菅原勇跌入事业的谷底，还让他还背负了巨额的债务。菅原勇一时间感到了绝望的窒息感。
在走投无路的情况下，菅原勇来只身来到了东京打拼。为了迅速赚钱，他把自己家乡的猪肉和鸡肉拿来卖，但是赚的钱远远不够。于是菅原勇又尝试着开百货、蔬菜水果店和鱼铺，但是都不足以让他偿还债务。在还债的同时还要补贴家用，因此菅原勇基本上是入不敷出。
除此之外，最让菅原勇头疼的是，每天的午餐很难买到便宜又好吃的。这深深刺痛了他，但也让他发现了商机。1965年，菅原勇干脆将自己的鱼铺变为外卖便当店，取名玉子屋。由于这家外卖店的食材很健康，很多人都慕名而来，于是玉子屋在之后的订单日益增加。
二、降低成本
大城市东京聚集了很多上班族，城市生存机制决定市民族群饮食的节奏感，每日食制的时间观念较强，消费水平也较高。于是菅原勇做起了便捷、高效的外卖，专门为上班族提供外卖团购，满足城市人口的需求。
菅原勇的经营模式类似会员制，会员以公司为单位，通过电话或者网络订餐，条件是一个公司每天至少要订10份以上的便当。随着订单规模不断增加，单个产品的成本就自然会减低，因此菅原勇的玉子屋拥有了非常强的成本竞争力。
日本外卖界最大的特点就是利润率较薄，成本也就成了企业竞争间 最重要的一部分。相对于同行同级别1000日元的外卖，菅原勇的玉子屋只需要450日元，相当于23元人民币。按照日本最低工资来算，只要在麦当劳端半个小时盘子，就能买一份玉子屋便当，可以说是人人都能吃的起。
不过菅原勇的低价，可不是靠削减食材得来的，而是靠着他特有的商业结构来实现的。虽然说是精打细算，但是菅原勇对食材的要强非常苛刻，所以玉子屋的食材都是比较上档次的。但是要买到上好的食材不花费高昂的成本怎么能行呢？这时菅原勇就想到了做单一的菜单，降低供货商议价中的采购成本。另外菅原勇为了不让消费者口味疲劳，还采取了“周一到周五菜单不重样”的方式。
三、独特模式
除此之外，集中式的加工手段，大大提高了机械标准化制作的效率。玉子屋全自动煮饭系统，一小时就能煮好15000份米饭，让一天13万订单成为了可能。对于每天不知道该吃什么的上班族来说，终于不用再纠结“吃什么”，当便当送到时就好像真的点到了一份“随便”。
在国内，我们点餐可以发现外卖盒子一个比一个漂亮，鲜艳的色彩，扎心的文案，搞趣的动漫IP，不过即便再漂亮，通常吃完也就被扔进垃圾桶了。而菅原勇却从外卖盒子看到了商机，他坚持使用精致的木制容器，让消费者感觉自己不是在吃一份快餐，而是家庭的味道，营造一种满满的温馨感。
同时，玉子屋每天下午派人统一回收餐盒，拿回去后放到自动消毒机进行清洗消毒，这样可以循环利用便当盒，既节约成本又环保。另外工作人员在回收便当盒的时候，会打开所有餐盒确认情况，记录菜品剩了什么，并将信息反馈给公司，给公司提供宝贵的数据分析。
菅原勇的玉子屋从不烧钱铺天盖地打广告，更没有专门负责销售的部门。但是菅原勇用了最老土的人工办法，通过配送员每天2次和顾客的直接接触，获取大量客户反馈，实现一对一的真实调研，弄清楚顾客的喜好并与之建立信赖关系。
玉子屋外卖还有一大要求就是，11点到12点之间必须送到客户手中，否则会影响饭菜温度和口感。但是每天订单数量都不是固定不变的，怎样才能做到便当数量足够，又不会被浪费呢？经年累月的经验，让玉子屋能大致预估到当天所需的外卖数量，并形成了一套特有的配送方式。玉子屋的客户主要以企业为主，所以配送路线和地址是固定的。
四、用人原则
另外，菅原勇不喜欢循规蹈矩的员工，而是喜欢敢于挑战，甚至敢于挑战上司的员工。他说，“我们员工队伍里绝大多数都是‘臭小子’。但是一旦点燃他们心中的火焰，那种爆发力简直无法想象。”他嘴里的“臭小子”，大多是高中及大学的辍学者，在常人眼里，是没有前途的人。为何这些“臭小子”能发挥出异于常人的力量呢？
菅原勇一郎用“饲养鱼”与“野生鱼”打了精彩比方。“饲养鱼”是被喂养的，如果从人群来看，就是那种按照父母及老师设定的路线，以得到他们认可与支持为荣的“好孩子、好学生”。可是，这种循规蹈矩的人，自己身上的“能量”很弱小。而“野生鱼”需要时刻为了生存拼命搏杀，从人群来说，就是那种不管别人怎么看都坚持自己的人。他们看上去离经叛道，但是身体里却储藏着巨大的能量。
在菅原勇看来，“野生鱼”首先能灵活机动。玉子屋的便当配送需要因时、因地制宜，有时候根据情况一天的路线要变化十几遍，而且对应的客户也各种各样，出现的状况千奇百怪，“饲养鱼”很难适应这种频繁的变化。而“野生鱼”却往往以此为乐，因为他们就喜欢生活在变化之中。
让菅原勇欣赏的是，“野生鱼”敢于坚持自己认为对的东西，甚至不惜顶撞上司。虽然他们的意见不一定都正确，但是这种敢挑战、敢犯上的活跃氛围，却是企业活力的根本源泉。现在，玉子屋的很多中层干部，就是这种“刺头”。因为菅原勇继发现，“刺头”们往往是工作 有效率、 善于创新、 出成绩的那一群人。
关于菅原勇的故事今天就分享到这里，感谢阅读。
