豆腐作为一个不是节假日也能吃，并且不用忍痛吃的食物，在家里我们是经常吃的，因此做了这么多年，豆腐的做法也是多种多样了。有煎、炒、煮、炖各种形式的做法，但是孩子最爱的吃法还是这个新吃法-肉末豆腐抱蛋。这个做法是将孩子喜欢的所有食材都来了个大融化，并且还完美的进行了一个营养均衡的搭配，所以这道菜十分合孩子的眼缘，孩子超级爱吃。同时从家长的角度看，营养丰富，也是很值得孩子吃的。
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肉末豆腐抱蛋和蒸鸡蛋一样，口感吃起来是鲜美嫩滑的，在吃完一勺软软的豆腐之后，在吃上一勺肉，是鲜美味美有嚼劲的，接着在来上一勺鸡蛋，又是软软的，总体说来口感非常赞。而且肉末豆腐抱蛋只是放上了一点调料，一滴油都没加，也没有加辣椒，所以吃起来是清淡可口的。同时肉末豆腐抱蛋的操作手法也简单，不用碰油就能做，蒸一下就能吃。那下面就给大家说道说道做法，大家可以跟着一起做。
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我们只需要准备肉、豆腐、鸡蛋、柠檬汁、生粉、生抽、白糖。肉可以选择带上一点肥肉，也可以纯瘦肉，只要够新鲜就成。一块合格的新鲜肉是有弹性，颜色鲜艳，没有臭味的。至于豆腐，选择最经典的水豆腐就成，带一点点黄色，整齐的就行。最后拿上2个粗糙的鸡蛋就可以做菜了。
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步骤1：一块肉，先清洗一下，然后将肉放在菜板上开始切，先切成丝或者丁，接着用刀剁成末，放在碗中。然后在碗中倒入1茶匙生粉、几滴柠檬汁，一些蛋清，接着搅拌均匀，并且将肉放在一旁腌制，大概10分钟就腌制好了。
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步骤2：接着拿出葱，并且将葱放在水中清洗，洗掉泥杂叶之后就切成段放在一旁。豆腐取出，然后将豆腐稍微冲洗一下，等到洗干净之后就将豆腐切成均匀的块状，如果豆腐比较宽就在中间切上一刀，然后切成块。
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步骤3：将切好的豆腐放在碗中，要摆在碗的中间，而且最好是深一点的碗。接着在豆腐的两边空隙处塞上肉末，塞好在两边分别打上一个鸡蛋。然后在锅中烧上水，等到水开之后将豆腐的碗上锅开始蒸，用大火蒸上12分钟之后就出锅。在蒸豆腐的是在碗中倒入2茶匙生抽、一点白糖拌匀调成汁，在豆腐出锅后淋上，最后撒上葱花就上桌吃。
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一份鲜美嫩滑，清淡可口的肉末豆腐抱蛋就做好了。为了节省时间，肉可以切成丁，吃起来也是美味的；鸡蛋也是可以换成鹌鹑蛋的，两者的营养也都是不相上下的；蒸豆腐的时候可以不用盖保鲜膜，这样蒸出来的不会太干，更好吃。平常想吃豆腐的时候可以试下这个豆腐新吃法，不用碰油就能做，而且孩子、家人都爱吃。
